数到9更爽脆，九鼎轩毛肚够脆，麻辣够味

创作立场声明：九鼎轩毛肚火锅探店。

九鼎轩在魔都不算是一家很知名的火锅店，第一次吃是在淮海中路上，虽是在市中心可是商场人气不大行，再想吃发现已经倒闭了，这还是在疫情前发生的事情。

这家在三钢里周围都是知名餐饮业，这家生意也还行，毕竟主要经营毛肚的火锅店，还是可以有一席之地的。

九鼎轩脆毛肚火锅（三钢里店）

地址：上南路1158号-2

交通：地铁7/8号线耀华路地铁站3号口440m

营业时间：10:30-次日03:00，春节期间照常营业

骨汤/牛油辣鸳鸯锅

四四方方的火锅，印象里这个形状的锅底不算多，海底捞算一个。

1900万份脆毛肚

脆毛肚是这里的招牌，就是怎么煮都不会烂糊，煮的火候恰到好处会是脆脆的，煮的大了就会老掉。

无骨鸭掌，一定要是上桌了就下锅，然后一直煮，煮的越久，煮到鸭掌都酥烂了，越烂糊越好吃，无骨鸭掌也还是有很多软骨和筋的，煮的越久会发生奇妙的反应，辣味也更能渗进鸭掌里。

肥牛

会有人不爱吃内脏，下水，这时候肥牛就是最保险的点单了，基本大家都不会忌口。

嫩牛肉

嫩牛肉，这边的肉如其名看着就能掐出水来，入口口感非常的嫩滑。

茴香小油条也不过是炸的酥酥脆脆的油条罢了，精致一些但口味上并不吸引人。

茴香小油条

这平菇看起来都灰了吧唧的，不大新鲜，感觉像是放了很久，或者水泡了很久都有点发粘的那种感觉。

平菇

调料区的选择很多，可以搭配出自己想要的味道。

调料台

荤菜的质量尚可，素菜菌菇的质量一般般，做火锅店最重要的是保证食材的新鲜，其次再是口感口味。希望要继续努力，不然会被淘汰的。