健康饮食 篇五十五：这3样食材煲粥，秋天喝“特养人”，每周煮几次，元气满满过秋天

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俗话说“粗茶淡饭最养人”，在黄庭坚的《四休导士诗序》中曾有“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休”，指的是简单的饮食、简谱的生活，久而久之古人发现生活清苦反而不容易生病，于是总结出了这样的养生俗语。经现代科学研发现，粗粮的营养价值也是很高的，并不逊色于精细的粮食，其中富含维生素、矿物质、纤维素等“细粮”缺失的营养元素，而且粗粮没有经过精加工营养成分损耗很少，所以常吃粗粮来调节饮食，对身体非常有益。

黑米是生活中常见的粗粮之一，最普遍的做法就是加水熬粥，不过现在人们生活水平日益提升，更讲究粗粮细作了，给大家分享一款黑米营养糊，与花生、核桃两样坚果一起打成米浆后，与银耳一起熬煮成一碗清甜滋润的营养米糊，在细腻丝滑的米粥中掺杂了银耳的绵软，既丰富了口感又增加了营养，花生、核桃、银耳都是秋季要多吃的食材，温和补益，是很好的秋季食谱。

黑米营养粥

所需食材：红皮花生60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、冰糖2颗、枸杞少量、桂花适量。

1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后放入碗中，浸泡1个小时以上，枸杞浸泡10分钟左右。

小贴士：浸泡黑米的水经过一段时间后会变成紫棕色，这是因为黑米中的花青素溶于水中所造成的，属于正常现象，在烹饪时可以连同浸泡食材的水一起倒入破壁机中，这样不会浪费，而且食材经过浸泡后打出来的打出来的浆会更细腻。

2、银耳泡发后撕成小朵，放入锅中小火慢煮20分钟左右，至银耳出胶。

3、趁着煮银耳的时间，将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中，加入1碗清水，按果汁键将食材打1分钟左右将食材打成浆备用。

4、待银耳煮出胶后，将打好的浆倒入锅中，小火煮10分钟左右，熬煮成比较粘稠的米糊，在熬煮的过程中要不断地搅拌，以防溢锅或者糊锅。

5、加入枸杞和冰糖搅拌至冰糖完全溶于米糊中，即可关火出锅，米糊盛出来后，可以撒上一些玫瑰花瓣或者桂花，增加米糊的美观度还可以丰富口感。

——老井说——

在打米浆时黑米与水的比例大概为1：2，还可以根据自己的喜好加入红枣，不过红枣在打之前要将里面的果核去掉，以免影响黑米糊最后的口感。入秋后我分享的菜谱也会适时而变，以汤品和适合秋季的菜品为主，欢迎大家持续关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。