厨房神器陶土炒锅亲测：看这一篇就够了

大家好，这里是生活研究生宅宅朱莉也！今天给大家详细测评一款高颜值、兼具陶土锅优越性和现代炒锅便捷性的陶土炒锅！amercook阿尔菲塔家的陶土炒锅。之前从没见过这种“陶土”+“炒锅”的锅具类型，一测确实有其不可替代的优越性。下面我们一起来看看:

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外观：高颜值、尺寸大、全陶土

颜值满满很好看、有一种东方的复古感，毕竟上溯到千百年前，咱们的祖先就在用陶土锅烹制食物了。这真的是属于传统好物结合现代工艺打造的创新厨具了。

尺寸大，上部口径有32cm，是名副其实的大锅了。其实很多炖锅的开口较小，所以有一个很明显的局限性，就是做大的炖菜硬菜的时候，需要先在开口大的炒锅里煸炒再倒入炖锅进行炖煮，做一个菜得洗两个锅，腾挪位置的时候，还非常麻烦，弄得到处是飞溅的油脂。

往下看锅底弧度很平缓，甚至可以放进一整条大鱼进行炖煮而不影响鱼的完整性，做出来的菜色香味俱全。

锅盖是可视化玻璃的，所见即所得。但是这个锅盖有一个设计上的特点，就是我拿到这款的出气孔是在锅盖中央的把手上，这个需要我们在炖菜揭锅盖时，手部避开出气孔，否则有手被热气冲到的风险。

功能：陶土优良特性+现代工艺科技

和我日常锅具不同的是，锅是陶土材质，双面都是陶土。这点真的绝，因为陶土材质的锅，很适合用来炖肉、煮汤、火锅均可，往往比比一般锅具炖出的食物更好吃。

充满研究精神的我，搜索了一下陶锅炖东西好吃的科学原因：

原因一是因为陶土锅导热均衡持久，具有相对平衡的环境温度，有利于水分子和食物的相互渗透， 这种相互渗透的时间越长，鲜香的成分就会溢出越多，煨出的汤的滋味就会越鲜美，被焖食材的质地也会越酥烂。 二是陶土锅传热快、散热慢、保温能力强。

除了陶土的内外层但是锅底是复合材质的，底部是一层金属的贴片，在电磁炉、燃气灶、电热炉、陶瓷炉上使用都ok。

我试做了一道我平时常吃的改良版“北非炖蛋”，这是一个很适合减脂期MM吃的蔬菜加蛋的炖菜。具体食谱如下：

• 食材：2-3个番茄，0.5-1个洋葱，半个彩椒、1个鸡腿菇或少许其他蘑菇，2个鸡蛋，一小把香菜，隔夜的硬面包

• 调料：橄榄油，番茄酱、盐，孜然粒（粉），胡椒粉，吃蒜的还可以来两三个蒜瓣。

• 步骤：将蔬菜切丁，在陶土锅中放入少许油，将蔬菜倒入锅中煸炒，加入番茄酱等其他调味料，和少许水，等待炖煮出汁，在菜中用铲子挖两个洞，将鸡蛋打在洞中。和菜一起继续炖煮，等到鸡蛋7.8成熟就可以关闭火源啦。就着面包片，就可以享受

  营养又美味的炖蛋啦！

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清洁：不粘锅好清洁、需开锅

清洁是真的好清洁，内部不粘锅，外部也是陶土，清水+洗洁精一过，就能擦洗干净。

但是在使用前是需要开锅的哦，任何的锅具都要正确使用、保养得宜，才能使用长久。在使用前需要使用洗涤液加清水清洗消毒，抹干后，轻轻涂上一层食用油作为保养哦！

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