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食品生鲜 篇二十二：一起学做菜（简单版）：西红柿黄瓜鸡蛋
2022-12-22 14:32:39
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大家好这里是寒寒，这里给大家介绍一个超好吃简单好做的家常菜：西红柿炒黄瓜鸡蛋，这个很好做，我之前还做过西红柿黄瓜鸡蛋面
，在做了那个好吃的面之后，我想着这个可以下面，炒菜也差不了，但是没想到炒菜还是炒翻车了，
在琢磨了一番之后，发现了一些炒菜需要注意的小步骤和一些需要注意的细节，这里给大家放一下，希望大家后面做菜的时候也可以注意一下，不然的话就很容易炒翻车，虽然这是一道非常简单的菜，但是一旦注意不好细节，就很容易炒碎，炒糊，就不好吃，也不好看了。
而且还有一点需要提醒大家，就是做菜的时候一定要心情开心一点，如果你心情很糟糕，大概率做菜还是会翻车，想象一下，你一边哭一边炒菜，那眼泪掉进去，是不是菜都会变苦呢，所以建议做菜的时候心情开心一点，可以放一点音乐，或者想一点开心的事情，跟着喜欢博主的视频教程一起做，就会好很多❤️
我之前做面的时候做的很好吃，但是做菜的时候心情很糟糕，所以炒的不好，这里也是一个教训，这里给大家展示一下翻车的样子：
这是别人没有翻车做好的好吃样子：
后面我改正了一些做法之后，也成功了，这里给大家放一下步骤
上干货：
西红柿炒黄瓜，记住放菜顺序，出锅软嫩鲜香，清脆好吃。
食材准备】
西红柿
，黄瓜，
鸡蛋，
网上买的会小一点
生姜，
大葱
，生抽，
盐，
植物油，
鸡精。
【烹饪步骤】
①首先要买比较新鲜而且多汁的西红柿，一般大红色的西红柿比粉红色的西红柿更加多汁，
也就是沙瓤的，
再就是比较软一些的西红柿要好一些，把它清洗一下之后从中间切开，然后改刀切成小一些的橘子瓣形状，放入一个盘中备用。
如果买不到那就随便吧，西红柿都行🍅
②黄瓜也选择比较嫩一些的，然后清洗干净之后，不用去皮，直接斜刀把它切成薄薄的黄瓜片
当然水果黄瓜会更好吃，就是贵
鸡蛋提前磕入碗中，然后沿着一个方向搅拌均匀，把它搅拌得越松散越好，这样炒出来才能够软嫩好吃。
就是用筷子搅一搅，搅散一点
④把生姜切成薄片，再改刀切成细丝，把大葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到五成热之后把鸡蛋液倒进去炒香，边炒边翻拌，直到把鸡蛋炒得比较松散一些，成了鸡蛋大块即可关火盛出来备用。
⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜和葱去爆香之后，（注意，千万不要炒糊了，我炒糊好多次）
先放入黄瓜开始炒，炒的过程加入少许生抽
来提味，保持中火快速的翻拌，让黄瓜均匀受热。
黄瓜炒的比较软嫩一些，再放入西红柿开始炒，西红柿本身汤汁比较多，也是比较软嫩的，所以不要提前放进去炒，这样容易黄瓜炒不烂，把西红柿全部都软烂之后，再放入鸡蛋搅拌均匀。
记一个公式：黄瓜 🥒西红柿 🍅最后🥚鸡蛋
我之前是先鸡蛋🥚再🍅西红柿再黄瓜🥒，就吵得细碎，很不好吃
翻大车
⑦保持中火，继续翻炒上两分钟，这个过程中能够让三种食材的滋味相互融合在一起，这样吃起来会更入味更好吃。（千万不要大火！会过分熟，就不好吃了）
等所有食材全部熟透，最后就可以撒上一勺盐，
一勺鸡精
来关火了，这样一道非常好吃的西红柿炒黄瓜就做好了，黄瓜青脆西红柿软嫩，而且汤汁也很鲜香，整道菜非常受人喜欢，想吃的就按这个方法做来试试吧，准保百吃不腻。
ps：
⒈做这道西红柿黄瓜的时候，放入菜的顺序是非常重要的，鸡蛋一定要单独去炒，否则很容易沾染到菜品上，这样卖相不好，而且口感也差，黄瓜一定要优先于西红柿放入锅中去炒。
炒菜公式：硬的不容易熟的先下，容易熟的软的后下。
⒉烹饪这道菜品的时候一定要多炒一段时间，这样才能够使各种菜品的滋味相互融合，味道会更加好吃。
好啦，以上就是这一期的菜品简单介绍，我们下期见❤️
