做凉拌黄瓜时，要不要削皮？种植户：区别很大，建议弄懂

6月份的天气一天比一天热，我家的餐桌上，凉拌菜成了主角，我想不少朋友家也是这样吧。凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐、凉拌三丝等等，都是简单省事又好吃的凉拌菜。众多的凉拌菜当中，凉拌黄瓜可以说是上桌率最高的。从准备食材到上桌，只要几分钟就可以做好。做凉拌黄瓜时，要不要削皮呢？很多人认为黄瓜削皮后口感不够爽脆，也有人认为黄瓜削皮更干净卫生。

婆婆家有亲戚今年种了一大片黄瓜，有时候忙不过来，会让我们去帮忙摘黄瓜。我特意问了亲戚，做凉拌黄瓜，要不要去皮？亲戚告诉我，黄瓜削皮与不削皮，区别很大。夏天温度高，黄瓜的生长周期快，从开花到采收，只要3-4天。有时候一些种植户前一天上午刚打农药，第二天就采摘，容易造成农药残留，如果不削皮，恰好吃了有农药残留的黄瓜，可能会造成身体不适。因此最好还是把黄瓜削皮再凉拌。

今天就给大家分享一下拍黄瓜的做法，需要准备的食材有：黄瓜 2条，蒜米 4瓣，辣椒 3个，香醋 适量，生抽 适量，白砂糖 适量，芝麻油 适量，盐 适量。

黄瓜清洗干净，用瓜刨削去皮，用刀拍扁。喜欢吃黄瓜带皮的，一定要用淘米水或者小苏打水清洗干净，去掉可能残留的农药。

黄瓜切成合适入口的长度，大块的可以改刀切小一点。

黄瓜放入碗里，加入适量的盐腌制2分钟，倒掉腌出来的汁水，用水清洗干净。

腌黄瓜的同时，把蒜米去皮切小块，辣椒切小段备用。

小碗里放入香醋、生抽 、白砂糖和芝麻油混合均匀，调成酱汁备用。酱汁的生抽和香醋比例是1：1，也可以根据个人口味灵活调整。做拍黄瓜的酱汁，不要用上色深的老抽，也不要用味道重的陈醋和勾兑的白醋。

盛有黄瓜的碗里放入蒜米和辣椒，不喜欢蒜味的可以不放蒜米。

把调好的酱汁倒入装有黄瓜的碗里，加入白砂糖，搅拌到白糖融化就可以上桌了。

做凉拌黄瓜时，要不要削皮？种植户：区别很大，建议弄懂。为了饮食健康，建议黄瓜削皮后再烹饪。

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