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轻松上手家常菜，每次都能多吃两碗饭
2023-05-29 10:31:37
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无论何时回家，家中有饭。
煎豆腐算是一道特别的家常菜。
因为小时候家里也没有什么钱，正所谓巧妇难为无米之炊。
偶尔家里也会招待人来吃饭喝酒。
于是这道滋味十足的煎豆腐总能登场。
后来家里条件变好，可就是特别喜欢吃这么一口。
搭配米饭吃，顿顿光盘。
里面有韭菜，味道也很浓郁，适合做一个下酒菜。
🥦食材准备：豆腐、豆瓣酱、韭菜、蚝油、生抽、盐、糖、花椒粉等。
🌟制作步骤：
1、将豆腐切成三棱形，放在水里浸泡一会。
2、热锅起油，葱姜蒜爆香后加入豆腐，转中火煎至表面金黄，加入豆瓣酱、生抽、清水。
3、大火煮开后加入水淀粉勾芡，加入韭菜、蚝油、盐调味即可。
😊这道菜的灵魂就在于勾芡和韭菜。
勾芡可以让豆腐更好的锁住味道。
但也因人而异，比如豆腐本身的味道，有些人就喜欢吃豆腐的味道，有些人在吃豆腐之前都需要汆烫一下。
现在人吃的大多都是经过现代化加工的豆腐，不像之前手工豆腐，豆腥味也小了很多。
更多的就是在一个口感上有一些差异。
个人还是比较喜欢老豆腐。
尤其是老豆腐煎的时候，表面更容易起皱。
咱就是说这么好吃的菜，必须回家跟父亲整点小酒。
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