中秋家宴的开胃菜,酸甜解腻,做法简单,好吃又省事
初秋高温炎热,很多人都会觉得没有食欲,浑身乏力。在贵州当地,有句民谣叫“三天不吃酸,走路打蹿蹿。顿顿若有酸,日行一百三”。这民谣虽然有些夸张,但秋天吃一点酸甜开胃的食物,刺激味蕾、激发食欲,对身体确实有好处。在南方的一些地方,一到夏秋两季,泡菜小吃店的生意就特别好。酸菜小吃店除了有蔬菜做的泡菜,水果做的酸嘢,还有一些荤菜做的开胃菜,比如泡包菜、芒果酸、柠檬凤爪等等。中秋家宴来一份这样的开胃菜,酸甜解腻,好吃到停不下来。
泡菜小吃店的开胃菜可不便宜,蔬菜十几元一斤,荤菜大约40元一斤,真心不便宜。好在姐姐之前在一家泡菜小吃店打工了大半年,她分享给我一个靠谱的泡菜配方,简单又实用。这是泡菜小吃店不轻易外传的配方,酸甜开胃做法简单,不管泡啥都好吃,喜欢吃开胃菜的朋友,建议收藏。
今天就给大家分享一下百香果柠檬鸡翅尖的做法,需要准备的食材有:鸡翅尖 一斤,百香果 1个,柠檬 2个,洋葱 1/3个,大蒜 3瓣,生姜 1块,香菜 2棵,小米椒 3个,八角 1个,桂皮 一小块,花椒 15颗,生抽 150克,米醋 130克,白砂糖 100克。
鸡翅尖清洗干净,有碎毛的地方用夹子夹掉。喜欢用凤爪做的可以换成凤爪。
生姜去皮切薄片,八角、桂皮和花椒准备好备用。
鸡翅尖放入锅里,加入适量的水没过鸡翅尖,加入姜片、八角、花椒和桂皮,中火加热,水开后再煮6分钟。
鸡翅尖焯水的同时,把柠檬清洗干净,一半榨柠檬汁,一半切片去籽备用。
大蒜去皮切碎,洋葱清洗干净切丝,小米椒切颗粒,香菜去根清洗干净,切成小段。
准备一个大碗,放入生抽、香醋和白砂糖,搅拌到白砂糖融化。生抽、香醋和白砂糖的比例是3:3:2,用了柠檬汁的话,需要把柠檬汁的量算到香醋的分量重。泡菜小吃店一般用的是冰糖糖浆,可以用碎冰糖代替,我为了省事,直接用的白砂糖。
鸡翅尖焯水后捞出来清洗干净,沥干水分。
焯过水的鸡翅尖、洋葱、大蒜、小米椒、柠檬片、柠檬汁放入装有调味汁的碗里,放入香菜和百香果肉混合均匀,放冰箱冷藏4个小时左右。
每隔一个小时翻拌一次,让鸡翅尖充分入味,如果担心柠檬泡太久发苦,可以中途捞出来。4个小时后,酸甜开胃的百香果柠檬鸡翅尖就做好了。
泡菜小吃店不轻易外传的配方,酸甜开胃消暑解腻,做法简单,不管泡啥都好吃。自己做的百香果柠檬鸡翅尖,好吃又实惠,这么一大盘的成本,还不到15元,喜欢吃的朋友,赶快做起来吧!
今天分享这道百香果柠檬鸡翅尖的做法,您喜欢吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝美食小厨房可以看到更多的美食日记。龙宝美食小厨房图文原创美食,盗用必究!
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