兔牙咖啡馆 篇七十八:好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

2022-08-04 13:14:08 55点赞 46收藏 107评论

“这是属于咖啡的时代,喝咖啡不仅是种享受,而且充满乐趣。”——James Hoffmann

大家好呀,我是兔牙先生,喜欢咖啡的小伙伴记得关注我呦!文章没有任何的利益相关,单纯和大家分享一下我最近买到喝到的好喝咖啡豆

关于「我的日常豆单」

在「兔牙咖啡馆」专栏中,我会分享咖啡豆和咖啡机的选购指南,以及一些新入手的咖啡器具评测,而在专栏中新设的「我的日常豆单」系列,则是跟大家聊聊我最近买到或是喝到的一些不错的咖啡豆。分享的目的只有一个,就是将好喝、有趣、特别的咖啡豆分享给大家,希望小伙伴们能在我这里接触到更多有趣的咖啡内容。

这是我的豆单分享系列第四篇,这里就为大家再分享6支近期买到的不错的咖啡豆,其中有5支国外品牌的手冲单品咖啡豆和1支国内品牌的意式咖啡豆。

希望大家喜欢呀。

一、荷兰KEEN,EL GUAYACAN,ECUADOR,水洗厄瓜多尔

第一支跟大家介绍的是来自荷兰的精品咖啡烘焙品牌KEEN COFFEE ROASTERS家的水洗厄瓜多尔,这是一支非常不错的豆子。

※ 品牌介绍

KEEN COFFEE ROASTERS是由Rob Kerkhoff(罗布·科尔霍夫)和Bonne Poastma(邦纳·波斯特玛)在2016年共同创立的。起初Rob是在新西兰旅游时发现了咖啡的奥妙,Bonne则是为了挣点旅行盘缠,二人逐渐进入咖啡行业。Rob在2015年和2016年两度拿下荷兰冲煮大赛冠军,在成立KEEN之后,买了一台30kg的Loring烘焙机,一面寻找优秀的生豆资源,一面立志要烘出拥有奇妙甜感的咖啡豆。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

Rob和Bonne非常重视在烘焙过程中的风味表达,始终坚持“Everyday we quest for the perfect cup and will not settle for less”的理念。KEEN的咖啡豆多次出现在世界咖啡赛事的舞台上,包括MEMA的创始人Mathieu Thies(马修·泰斯)就是使用了KEEN的一支El Diamente拿下了2018年世界咖啡师大赛的季军。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

※ 咖啡豆介绍

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

EL GUAYACAN,ECUADOR

  • 产地:厄瓜多尔

  • 豆种:Typica铁皮卡

  • 庄园:Darwin Gaona

  • 处理法:水洗

  • 风味描述:红苹果、石榴、可可

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

KEEN的包装我非常喜欢,配色是KEEN经典的蓝白双色,加上丰富的线条感,使得包装整体非常干净清爽,背后是品牌信息。好看的包装会让我们喝咖啡时的心情也变得更加愉悦,众所周知,喝咖啡时候的心情非常重要。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

我们来将这支豆子正常来制作一杯手冲咖啡,使用了zero japan扇形滤杯,92度水温冲煮,1:15粉水比。入口非常干净,符合水洗咖啡豆的特征,风味上确如描述的是红苹果,香甜气息充满口腔,回甘也很不错,轻盈的香甜能够在口腔持续很久。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

【直邮】荷兰KEEN精品咖啡豆Omni烘焙手冲意式WBC比赛用豆268元淘宝精选去购买

二、丹麦April,Kenya Kainamui,水洗肯尼亚

第二支跟大家介绍的是来自丹麦的精品咖啡烘焙品牌April Coffee Roasters的一支水洗肯尼亚咖啡豆,这是一支手冲单品咖啡豆。

※ 品牌介绍

April Coffee Roasters是来自丹麦哥本哈根的精品咖啡烘焙品牌,是北欧浅烘咖啡的代表品牌之一。创始人是2019年世界咖啡冲煮大赛(WBrC)冠军Patrik Rolf,来自瑞典,层入围2015年、2016年咖啡大师赛决赛,也曾担任2016年世界咖啡冲煮大赛和咖啡师大赛的教练,目前还是欧洲咖啡师协会的老师。他认为哥本哈根是一个充满活力又非常注重品质创新的城市,这也是他主要的灵感来源。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

和很多精品咖啡烘焙品牌同时经营咖啡馆不同,April专注烘豆工作,并积极与全世界的餐厅、咖啡馆进行合作,April的目的是为了探索如何烘焙出品质更好的咖啡,探索并理解烘焙过程中的变数。就如同April的创始人Patrik Rolf所说的“这就是我们的工作,我们的职业,激情和抱负”。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

※ 咖啡豆介绍

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

  • Location: Ngariama, Gichugu, Kirinyaga

  • Process Station: Kainamui

  • Producer: New Ngariama Farmer Coop

  • Harvest Date: October 2021 - December 2021

  • Received Date: June 2022

  • Varietal: SL28/SL34 AA

  • Growing Altitude: 1750 meter

  • Processing Method: Washed

  • Roast: Light Roast

  • Flavour Notes: Red Apple, Jasmine & Gooseberries

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

记得很早之前第一次喝肯尼亚的时候,就被它独特的番茄风味所吸引,不是那种柠檬强烈的酸质,而是番茄、浆果那种饱满圆润的酸甜口味。April这支肯尼亚也是,具有肯尼亚标志性的番茄酸质,以及红苹果的香甜,另外还有一个风味描述为鹅莓,但咱也没吃过,不过确实浆果味很明显,好喝。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

三、瑞典 KOPPI RED CLAY

第三支跟大家分享的是来自瑞典的精品咖啡烘焙品牌KOPPI的一支水洗哥伦比亚,同样也是一支手冲单品咖啡豆,独特的极浅烘焙风格,能够充分展现咖啡豆美妙且丰富的产地风味,这也是我喜欢KOPPI的理由之一。

※ 品牌介绍

KOPPI是来自瑞典的精品咖啡烘焙品牌,主理人Anne Lunell和Charles Nystrand因为咖啡而相识,成为工作和生活上的好伴侣,并且两人都曾获得瑞典咖啡师大赛的第一名。KOPPI既是烘焙工作室也是咖啡店,始终坚持从全球TOP级的咖啡生产商那里购买、烘焙和提供咖啡,带给客人与众不同的咖啡体验。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

KOPPI偏爱极浅烘焙,以展现咖啡豆的花香和水果调性,比如富有百香果、红莓风味的Kenya,极具热带水果风味的Ethiopia,具有杏仁糖、樱桃风味的Costa Rica,都是门店点单热门。KOPPI如今已成为北欧精品咖啡的标杆品牌,曾在2013年获得BEST咖啡馆荣誉。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

※ 咖啡豆介绍

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

这是一支拼配的意式豆,由三支豆子拼配而成

  • 50% La Lia, Caturra Honey , Costa Rica

  • 25% Primavera Natural, Brazil

  • 25% Jaguara PB Natural, Brazil

一开始还没注意到这是一支意式豆子,直接手冲了喝,发现虽然甜感很不错,但整体醇厚度很高,烘焙度也偏深,这时候才发现原来是意式豆子。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

立马使用半自动做了一杯美式,丰富的甜感立马将口腔征服,圆润的口感,带有坚果巧克力调性,柔和的酸质,搭配牛奶制作拿铁则会具有更加顺滑的口感。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

四、挪威 Tim Wendelboe 水洗洪都拉斯

给大家分享的第四支豆子是来自挪威奥斯陆的著名咖啡烘焙品牌,Tim Wendelboe,说来惭愧,这个北欧著名的精品咖啡品牌我听闻很久,但却是第一次购买他家的咖啡豆回来喝。这是一支水洗洪都拉斯(国外豆子好像都更喜欢水洗处理)。

※ 品牌介绍

Tim Wendelboe是来自挪威奥斯陆的著名精品咖啡烘焙品牌,品牌以创始人的名字命名,Tim Wendelboe(提姆溫德伯)可以说是一位非常耀眼的全方位咖啡人,以极浅烘焙的手法获奖无数,目标是成为世界上最好的烘豆厂和咖啡馆,同时开开设咖啡教学中心,致力于将精品咖啡推向更高的境界。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

Tim Wendelboe的烘焙理念是希望尽可能保留咖啡原本的风味,体现出每一个产地和品种所独特的个性。所以Tim坚持使用高级烘焙机细心烘焙咖啡豆,2018年从Probat更换为Loring,不让烘焙的味道覆盖掉咖啡豆原本的风味。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

※ 咖啡豆介绍

之前经常看到的Tim豆子都是大大的logo,到手后发现新的包装换成了小logo,豆袋为一半亮光一半哑光,腰部有Tim的logo暗纹。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

  • 产地:洪都拉斯

  • 豆种:Bourbon波旁

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:浅烘

  • 风味描述:白葡萄酒、森林莓、花香

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

个人是比较喜欢这种极浅烘焙风格的,能够充分表现出豆种和产地所赋予的优质风味,不过这也和生豆品质本身相关,另外极浅烘焙对于咖啡豆的烘焙技术来说要求也更高一些,很多北欧烘焙品牌,甚至一些日本烘焙品牌都开始走极浅路线,大家对于极浅烘焙感兴趣的可以尝试一下呦。

保税现货7.13挪威TimWendelboe新生水洗浅烘手冲精品咖啡158.81元淘宝精选去购买

五、澳洲 ONA EL Salvador 水洗萨尔瓦多

国外的豆子运输就是麻烦,加上疫情影响,运输周期基本上都在20天以上。这支ONA的EL Salvador是5月份烘焙的,7月初才到手,不过很多国外豆子的养豆期都比较长,通俗说就是耐放。ONA是2015年WBC冠军Sasa创立的精品咖啡烘焙品牌,之前喝过一支意式,非常喜欢,来尝尝这支手冲单品豆。

※ 品牌介绍

ONA Coffee是2015年世界咖啡师大赛WBC(World Barista Championship)冠军Sasa Sestic在澳大利亚堪培拉创立的精品咖啡烘焙品牌,Sasa也是Project Origin(原产地计划)的创始人,所以ONA是少数使用自家生豆资源的咖啡烘焙品牌。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

说起Sasa,绝对是咖啡界大神级别的人物,曾经是一名奥林匹克手球运动员,在移民澳洲之后,对咖啡产生了浓厚兴趣,在创办ONA和Project Origin(原产地计划)之后,和全球10多个国家70多个庄园合作,并深入咖啡的种植,研究土壤学和矿物质对咖啡酸甜度和口感的影响。甚至他还导演了自己的咖啡纪录片《The Coffee Man》,大家有兴趣也可以去看看。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

※ 咖啡豆介绍

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

  • 产地:EL Salvador萨尔瓦多

  • 豆种:Pacamara帕卡玛拉

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:浅烘

风味描述:白葡萄、白油桃、焦糖化桃子、花香(是我直接翻译的,尤其是那个Caramalised Peach,大家说说该怎么翻译)

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

豆袋非常的好看,特别喜欢。梦想是收集所有好看的豆袋,贴满墙面。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

冲煮:20g粉,1:15粉水比,ek43s研磨,93摄氏度水温,三段注水,2分10秒。入口的确是非常浓郁的桃子风味,个人比较偏爱水洗,可以得到非常干净的风味特质,醇厚度适中,余韵比较长,有焦糖化的甜感残留在舌面上,可以保持很久。

澳洲ONAcoffee咖啡精品浅烘焙手冲咖啡豆seeu红波旁200g224元天猫精选去购买

六、乔治队长CaptainGeorge,棕熊意式拼配咖啡豆

最后跟大家来介绍一支国内的意式豆,来自贵阳的乔治队长,在第一期豆单里就跟大家介绍过那支我在展会上买的云南血雀,做SOE简直不要太好喝了。这次是朋友让推荐意式豆,就看到了这支棕熊拼配,在推荐给朋友的同时,自己也买了一包回来喝,发现确实不错。

※ 品牌介绍

乔治队长CaptainGeorge来自贵阳,是最近非常喜欢的一个咖啡烘焙品牌,之前去过贵阳的门店,印象非常不错。最近喝到了他家几支SOE,甜感都非常突出,深受我的喜爱,这里推荐给大家。乔治队长在烘焙机的选择上很有特点,使用了1978年产的Probat L12和1965年产的Probat G60,将传统和创新相结合,诠释风土滋味与酸甜平衡共存的烘焙理念。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

最近趁着淘宝店铺的活动买了乔治队长2款使用铁罐子的包装,感觉非常的好看,等到手了下次把体验分享给大家。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

※ 咖啡豆介绍

乔治队长有很多款意式拼配和SOE咖啡豆,比较常规的是黑猫拼配,也就是大家所说的口粮豆,70多元一磅的价格也比较亲民。我买的是另外一款棕熊拼配,一支埃塞拼洪都拉斯的意式拼配咖啡豆,这两支拼的豆子风格都属于产地风味比较有特点的,并且使用中度烘焙(我个人不喜欢深烘),所以制作出来的意式咖啡有非常好的花果香和甜感。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

  • 产地:埃塞俄比亚、洪都拉斯

  • 豆种:埃塞原生种、卡杜拉

  • 处理方式:水洗

  • 烘焙度:中深烘焙

  • 规格:454g

  • 风味描述:茉莉花、柑橘、布林、巧克力

使用它制作美式咖啡,入口绵滑,加上不错的醇厚度,给口腔带来非常舒适的SPA级享受。风味上甜感非常不错,而且带有茉莉花的花香和柑橘风味,可能是萃取方案的不同,没有很浓的巧克力,这也跟烘焙程度有关。拿来制作拿铁咖啡,会很突出牛奶的香甜,入口顺滑,同时具有柑橘的水果调性和巧克力风味。

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

乔治队长棕熊拼配精品意式意大利浓缩黑咖啡豆中烘焙454g可磨粉92元淘宝精选去购买

『 最后 』

以上就是这一次为大家分享的几支不错的咖啡豆。咖啡豆作为一种农作物,每一批的量和品质都会不同,也许当你看到的时候已经买不到同样的咖啡,所以我会在分享咖啡豆的同时,多介绍一些品牌的相关情况,这有时候就像是我们买衣服,往往某个品牌的设计合自己口味,就会极度认准这一品牌,咖啡豆也是如此,不同品牌都有着自己独特的烘焙风格,咖啡绝对不是只有苦,而是拥有千变万化的美妙风味,希望大家有兴趣多去品尝,喜欢上喝咖啡。

『 往期回顾 』

【日常豆单系列往期传送门】

【国内主流精品咖啡品牌介绍及选购建议】

【万字长文带你选购好喝的咖啡】

我是兔牙先生,一只热爱咖啡的首席生活家。关注我!为大家分享更多有趣咖啡内容,给生活增加仪式感。

喜欢请记得点赞收藏呀~~~

好咖啡要分享,我的日常豆单笔记(四)

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

展开 收起

【直邮】荷兰KEEN精品咖啡豆Omni烘焙手冲意式WBC比赛用豆

【直邮】荷兰KEEN精品咖啡豆Omni烘焙手冲意式WBC比赛用豆

¥268.00 去购买

保税现货7.13挪威TimWendelboe新生水洗浅烘手冲精品咖啡

保税现货7.13挪威TimWendelboe新生水洗浅烘手冲精品咖啡

¥158.81 去购买

澳洲ONAcoffee咖啡精品浅烘焙手冲咖啡豆seeu红波旁200g

澳洲ONAcoffee咖啡精品浅烘焙手冲咖啡豆seeu红波旁200g

¥224.00 去购买

乔治队长棕熊拼配精品意式意大利浓缩黑咖啡豆中烘焙454g可磨粉

乔治队长棕熊拼配精品意式意大利浓缩黑咖啡豆中烘焙454g可磨粉

¥92.00 去购买

ONA 欧纳 浅烘焙手冲咖啡豆seeu红波旁 200g

ONA 欧纳 浅烘焙手冲咖啡豆seeu红波旁 200g

¥174.20

FISHER啡舍危地马拉水洗波旁拉卡普拉精品手冲咖啡豆新鲜烘焙N2

FISHER啡舍危地马拉水洗波旁拉卡普拉精品手冲咖啡豆新鲜烘焙N2

78元起

THE SUSTAINABLE COFFEE 澳大利亚原装进口阿拉比卡手冲咖啡豆250g

THE SUSTAINABLE COFFEE 澳大利亚原装进口阿拉比卡手冲咖啡豆250g

72元起

SinloyCoffee 辛鹿咖啡 烘焙咖啡豆 蓝山风味拼配 500g

SinloyCoffee 辛鹿咖啡 烘焙咖啡豆 蓝山风味拼配 500g

29元起

治光师咖啡豆北野拼配新鲜烘焙意式咖啡豆精品拿铁/美式150g/300g

治光师咖啡豆北野拼配新鲜烘焙意式咖啡豆精品拿铁/美式150g/300g

33元起

luckin coffee 瑞幸咖啡 IIAC金奖配方 深度烘焙 意式拼配 咖啡豆 250g/袋

luckin coffee 瑞幸咖啡 IIAC金奖配方 深度烘焙 意式拼配 咖啡豆 250g/袋

145元起

Gorilla's Coffee 卢旺达波旁 中度烘焙 咖啡豆 250g

Gorilla's Coffee 卢旺达波旁 中度烘焙 咖啡豆 250g

65元起

illy意利咖啡豆原罐进口阿拉比卡250g 深度烘焙手冲意式精品新鲜

illy意利咖啡豆原罐进口阿拉比卡250g 深度烘焙手冲意式精品新鲜

158元起

云啡 深度烘焙 云南小粒咖啡豆 500g

云啡 深度烘焙 云南小粒咖啡豆 500g

49元起

CafeTown 咖啡小镇 中深烘焙 黄金曼特宁G1 单品手冲咖啡豆 227g

CafeTown 咖啡小镇 中深烘焙 黄金曼特宁G1 单品手冲咖啡豆 227g

59元起

CafeTown 咖啡小镇 哥伦比亚 麦德林 手冲单品咖啡豆 227g

CafeTown 咖啡小镇 哥伦比亚 麦德林 手冲单品咖啡豆 227g

68元起

SINLOY 意式极深烘焙 炭烧风味云南咖啡豆 低酸可现磨咖啡粉 1kg

SINLOY 意式极深烘焙 炭烧风味云南咖啡豆 低酸可现磨咖啡粉 1kg

66元起

Gorilla's Coffee 深度烘焙 阿拉比卡冷萃咖啡豆 500g

Gorilla's Coffee 深度烘焙 阿拉比卡冷萃咖啡豆 500g

49.9元起

LAVAZZA 拉瓦扎¡Tierra!优质阿拉比卡纯咖啡豆,中度烘焙 500 克包装

LAVAZZA 拉瓦扎¡Tierra!优质阿拉比卡纯咖啡豆,中度烘焙 500 克包装

80.3元起

治光师咖啡豆堪萨斯城精品意式新鲜烘焙soe拿铁咖啡豆150g/300g

治光师咖啡豆堪萨斯城精品意式新鲜烘焙soe拿铁咖啡豆150g/300g

49元起

治光师zui具咖啡味畅销soe品鉴积盒囤货/量贩装 5款咖啡豆组合装

治光师zui具咖啡味畅销soe品鉴积盒囤货/量贩装 5款咖啡豆组合装

246元起

治光师咖啡甜蜜日晒新鲜烘焙精品soe意式云南咖啡豆150g/300g

治光师咖啡甜蜜日晒新鲜烘焙精品soe意式云南咖啡豆150g/300g

49元起
107评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章