花生米别只会油炸，换个花样做，咸香微辣，下酒又下饭

这两天气温下降到了2度，的确是很冷。我家先生平时不太喝酒的，都说要喝一点暖暖身子。下酒菜龙宝一般会准备卤牛肉，香辣小鱼仔和胡萝卜芹菜拌花生米之类的，荤素搭配，每天换着花样做，吃得更舒心一些。

这几样下酒菜里，我家先生最喜欢龙宝做的胡萝卜芹菜拌花生米，咸香微辣，下酒又下饭，一盘很快就吃光了。今天龙宝就给大家分享一下胡萝卜芹菜拌花生米的做法，需要准备的食材有：花生米 大半碗，本地芹菜 1棵，胡萝卜 1根，食用油 几滴，盐 适量，生抽 一汤匙，辣椒粉 适量，白芝麻 适量，八角 2个，香叶 4片，桂皮 一小块。

第一步：挑选颗粒饱满的花生米，简单的淘洗2次，加适量的水浸泡20分钟，吸足水分更容易煮熟。花生的营养丰富，有“长生果”的美称，在日常生活中我们经常油炸花生米来当下酒菜，其实把花生米水煮再凉拌，营养不容易流失，相对来说吃得更健康。

第二步：泡好的花生米加适量的盐放入锅里，加足量的水，放入八角、香叶和桂皮，开大火煮开转中火煮30分钟。赶时间的话，可以用高压锅焖5分钟左右，不要熬得太碎了。

第三步：煮花生米的时间，把胡萝卜清洗干净削掉外皮，切成跟玉米粒差不多大小，芹菜摘掉叶子，用盐水浸泡10分钟，去掉芹菜茎干上可能残留的化肥和农药，沥干水分切成小段。

第四步：花生米煮到嚼起来有些粉的口感，这个时候就可以关火了，先不要急着捞出来，让花生米泡在汤汁里放凉。

第五步：花生米捞出来沥干水分，如果一次性煮得比较多，可以放一些到冰箱里冷藏或者冷冻，不影响口感。

第六步：辣椒粉和白芝麻放到碗里，把烧热的食用油淋到辣椒粉里，一边淋油一边混合。辣椒油可以一次性多做一些，除了做凉拌菜，用来炒菜或者拌面条也挺香的。

第七步：做凉拌菜的时候，先用小锅烧一锅开水，放入胡萝卜焯水2分钟，捞出沥干水分。

第八步：趁着锅里的水还是热的，加一点食用油和盐，下芹菜焯水断生。

第九步：胡萝卜和芹菜放到冷水里冲一下，沥干水分，这样可以让芹菜颜色保持嫩绿不变色。

第十步：把胡萝卜、芹菜和花生米一起放到大碗里，加入生抽、辣椒油、盐和少量的白芝麻翻拌均匀。调味料的分量根据口味灵活调整。

花生米别只会油炸，换个花样做，咸香微辣，下酒又下饭。花生米里加胡萝卜和芹菜，颜色鲜艳看起来更有食欲，营养也更全面一些。花生米这样做，营养全面，好吃不上火，比大鱼大肉更受欢迎。

今天分享的这篇胡萝卜芹菜拌花生米的做法，您学会了吗？您家会做哪些下酒菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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