不喜欢热干面就别硬吃了！武汉这六样早餐，真比热干面顺口多了

在江城武汉，每天唤醒人们的不是清晨的太阳，而是对过早的那份期待和热情。梳洗干净、收拾利索就直奔楼下或是附近的早餐店，挑选一样自己心仪的美味，端坐在板凳前吃到满足开心或是直接边走边吃着去上班上学。

武汉的这种过早文化吸引了不少外地的游客来体验它的快乐，毕竟能把早餐吃的这么丰富且有意思的地方真的不算多。

过早里最有名的就是热干面了，很多人到了武汉之后都会兴致冲冲的买上一碗热干面准备一尝它的美味，但吃了几口后都会生出一种失望感，有的是因为吃不惯芝麻酱，有的则是因为不适应大早上就吃这样的干拌面，口味和饮食的差异让不少人与热干面之间产生了一道鸿沟。

但热干面并不是武汉过早的全部，若是真不爱吃那就多去尝尝别的早餐吧，绝对会给你更多的惊喜。给大家推荐武汉六样早餐，要比热干面顺口的多，更能享受武汉过早的快乐！

一、鱼糊汤粉

在老武汉人心中，估计能击败热干面成功登顶过早榜首的只有鱼糊汤粉了，同时它也是最能体现武汉是一座鱼米之乡的早餐了。其实鱼糊汤粉比热干面要诞生的早，清朝末年就有了，临江的武汉人将打捞上岸的小鱼煎炒后，再熬煮至鱼骨都融化，鱼汤里还要加些米粉末和胡椒粉来增稠去腥，这鱼糊才算熬好。

烫好的米粉浇上一大勺鱼糊，撒上葱花、虾皮、榨菜，拌匀了送入一口裹满鱼糊的米粉，浓郁的胡椒味一下就将清晨还未褪去的睡意驱赶走了，慢慢的鱼鲜味弥漫开来，让人在不知不觉中就沉迷于它的魅力之中，筷子根本停不下来。

再来上两根炸的金黄酥脆的油条或是一个比脸还大的鸡冠饺，泡到鱼糊汤里吃，那鲜香的滋味令人难忘，一碗见底后吃得人满头大汗，身心却是无比满足舒畅。

二、三鲜豆皮

热干面可以在武汉之外的很多地方都能吃到，可三鲜豆皮不行，但凡出了武汉就再难寻觅到豆皮的美味。三鲜豆皮就是更适合中国人体质的三明治，一层摊的金黄诱人的薄豆皮，铺上一层蒸的软糯鲜香的糯米，再撒上厚厚一层三鲜丁，铁锅聚集的热气将这三鲜豆皮煎的香味十足。

刚出锅的豆皮咬上一口皮焦米糯的，豆香、蛋香和米香相互缠绕在一起，还有笋丁、香菇丁的清香，香干的豆香以及肉丁的肉香味都一一冒了出来，口感也是丰富极了，配上一碗糊米酒或是蛋酒喝，那这顿早饭就能堪称完美。

三、牛肉粉面

到了武汉会发现牛肉粉面店可一点不比热干面店少，而且各有特色，每次想吃这一口时都是要挑花眼的，是选吃面还是吃粉，若吃米粉是要宽粉、细粉，还是空心粉，与之相配的是牛肉，还是牛杂等等，而且有的店家是卤好的牛肉，有的则是现成的生烫牛肉或牛杂，那风味大有不同。

卤好的牛肉滋味鲜香浓郁，和粉面配在一起相得益彰，而生烫出来的牛肉十分滑嫩，铺在粉面上更犹如锦上添花。但这无论怎么吃，熬煮的鲜亮浓香的肉汤才是这牛肉粉面的灵魂之处，只要这汤的香味到位了，这碗牛肉面或是牛肉粉便能一口征服众人。

四、重油烧麦

武汉的烧麦与其他地方的烧麦都有所不同，正如它的名字一样，吃起来会偏油偏重口一些。这重油烧麦里的糯米也放的比较多，所以这烧麦皮就要擀的不能太薄怕包不住糯米，也不能太厚使烧麦蒸不透坏了口感。而蒸好的糯米里必须拌入猪油，加入香菇丁和肉丁，还有武汉人热爱的黑胡椒，糯米馅的味道才足。

蒸好的烧麦吃起来外劲里糯，油润鲜香，猪肉将糯米浸透的又香又软，即使是碳水包碳水的组合也丝毫不会噎人，而胡椒的味道恰好冲淡了猪油的油腻感，香菇和肉丁也让烧麦的口感更加的迷人，满口留香。

对碳水爱得深沉的武汉人，还又发明出了油饼包烧麦的终极碳水吃法，这一个重磅碳水早餐下肚简直不要太过瘾，大概对于饭量小的人来说吃上一个一天都不会饿。

五、原汤水饺

过早的店铺里除了各种粉面店外，还有很多水饺店，不过这武汉人口中的水饺可不是饺子而是馄饨。一张张擀得薄而韧的皮儿，包上肥瘦均匀的鲜肉馅，在锅中滚烫了几分钟就熟了。

水饺的汤底也有讲究，必须得来上一勺猪油，放上紫菜、虾米、榨菜丁，胡椒粉也不能少了，用高汤冲开盛入水饺，香味瞬间扩散开来，一口一个吃着格外舒坦，肉馅鲜嫩可口，汤喝着也是清香开胃，全身都舒展开来，每次都要把汤喝干净才会离开。

六、汽水包

上海有生煎包，河南有水煎包，而武汉则有自己的汽水包。刚出炉的汽水包被煎的两面金黄焦酥，冒着热腾腾的水汽泡，名字也是由此而来。汽水包的馅料口味很多，像是香菇糯米的、五香萝卜的、香辣粉丝的、香脆莲藕的等等，从这馅料上也确实能感受到武汉人有多么的爱吃碳水了，连煎包里也都包着糯米、粉丝、莲藕这样的高碳食材。

油光锃亮的汽水包拿在手里，咬上一口后那煎包皮先酥后软的口感就让人立刻爱上了，再是那咸香可口的馅料还溢着些汤汁，充盈在口腔里，皮带着馅越嚼越香，即使排再长的队等待都值得。

——老井说——

武汉的过早小吃还有很多很多，像炸面窝、炒牛肉面、糯米鸡、锅盔、三鲜粉、汤包、苕面窝、蛋酒、糊米酒、酥饺、糯米包油条、豆丝、米粑粑、剁馍、排骨莲藕汤等等，若是想在武汉把这些过早美食吃个遍，那大概在武汉要待上个半把月才行。大家如果有去过武汉的，可以在下面留言分享你喜欢的武汉美食。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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