白茶一种分类简单的茶，标准严谨，选购价格体系也规范

在六大茶类当中，价格体系相对规范的，采摘标准也是相对的完善，分类简洁易懂的，就应该算是白茶了。

白茶从采摘等级上就分为三种，这里专指福建白茶。从芽头论起，纯芽头的就被称之为白毫银针。一芽一叶或者是一芽两叶的被称之为白牡丹，当然了，一芽一叶初展的，有的时候被称之为牡丹王，有一些白毫银针，他们就是将牡丹王下面的那一叶给摘掉，因为就采摘的时间论起这个时候的白毫银针往往被称之为尾针，所以就目前的价格来说，尾针的价格和牡丹王基本上相差不大，所以一次充好的现象越来越少了。

当茶树在生长的时候，这个时候采摘的就是寿眉了，一芽两叶一芽三叶，甚至一芽四叶的都有，往往寿眉压成饼茶，寿眉分为春寿和秋寿，滋味肯定有不同，仁者见仁智者见智，茶叶相对来说算是粗枝大叶的。

三者实际上出自同一棵茶树，因为原料等级的不同而命名不同，加工方式也极其类似，早年间是香港茶水间的免费饮品，现阶段被越炒越厉害。

白毫银针

福建白茶白毫银针是一种具有独特风味的白茶，产自福建省的福鼎、福安、福鼎和蕉城等地区，主产于福建省福鼎市、政和县及福安市。白毫银针的采摘标准非常严格，以单芽为原料，经过萎凋、晒干等工艺制成。

白毫银针的特点是茶形挺拔如针，色白如银，满披白毫，香气清醇。由于产地、品种、生长环境等方面的差异，白毫银针在香气、滋味和汤色等方面也各有不同。白毫银针的香气清醇，有独特的毫香和花香，汤色浅黄明亮，滋味鲜爽醇厚。

白毫银针的采摘标准非常严格，一般以单芽为原料，采摘时间在春季和夏季。采摘时需要选择芽头饱满、肥壮的单芽，并确保采摘下来的芽头保持完整，不破损。采摘后需要经过萎凋、晒干等工艺制成白茶。在萎凋过程中，需要控制温度和湿度，使茶叶的水分散失适度，酶的活性增强。晒干则是在自然阳光下进行晾晒干燥，使茶叶逐渐干燥并形成独特的风味。

白牡丹

白牡丹是由福鼎大白茶和福安大白茶等优良茶树种制作而成，其中福鼎大白茶具有茸毛多、芽多、叶肉厚的特点，而福安大白茶具有叶质柔软、芽头肥壮的特点。白牡丹在栽种过程中需要经过严格的技术管理，以采摘单芽和一芽一叶初展为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道工序制作而成。

白牡丹的外形为花朵状，每片叶子都紧贴着芽头，形似牡丹花，故名白牡丹。白牡丹的干茶颜色为灰绿色，冲泡后的汤色明亮如玉，呈黄绿色或浅黄色。香气清高幽雅，汤色橙黄明亮，滋味清醇爽口。叶底肥嫩柔软，芽叶连枝，叶脉清晰。

寿眉

寿眉茶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，要求含有嫩芽、壮芽。采摘时选取嫩度适中的茶芽，避免采摘过老或过嫩的茶叶。特级寿眉茶的叶张幼嫩、肥壮而多毫，条索匀整、紧卷如眉无破张，色泽灰绿或墨绿，香气非常的鲜爽，冲泡后，汤色为浅黄透亮，滋味清甜醇爽。