今日大雪，5种“火力旺”的食材该多吃了，肚子暖和，天冷也不怕

随着大雪的到来，全国各地的气温骤降，仲冬时节已经正式拉开序幕，《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”

北方时不时大雪纷飞，南方降水量随之也增多，人们除了要注意增加衣物之外，也该多吃一些火力旺的食材，由内而外感觉到暖和才是抵御寒冷的重中之重。分享5种火力旺的食材，严寒季节多吃点，肚子暖和，天冷也不怕。

羊肉

推荐食谱：【清炖羊肉萝卜】

1：羊肉洗净后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、花椒，大火煮出血沫，之后捞出用温水洗净备用。

2：白萝卜和胡萝卜洗净后去皮切成滚刀块，准备几颗大枣和枸杞。

3：将羊肉放入砂锅内，加大葱段、姜片、花椒，倒入足量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖40-50分钟，之后倒入萝卜，继续炖煮至萝卜软烂，放入红枣、枸杞。

4：出锅前根据自己口味调入盐，撒上葱花即可享用。

板栗

推荐食谱：【栗子鸡】

1：鸡肉切块放入碗中，凉水浸泡10分钟，去除血水，之后捞出控干水分，加料酒、生抽、盐、姜片、葱段抓拌均匀，放在一旁静置20分钟左右。

2：炒好的板栗比较好操作，节省了炒制或者煮的时间，直接去壳就可以了。

3：炒锅中倒油，下入姜片，葱段，八角，花椒，香叶翻炒出香味。鸡块提前捡出葱段和姜片，倒入锅中翻炒均匀，待鸡块炒至变色后加入生抽、料酒、老抽继续炒匀。

4：倒入高压锅，加入适量清水，加入盐和板栗压熟。

5：最后再倒回炒锅内加入切好的青红椒块大火收汁断生即可出锅。

猪蹄

推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】

1：黄豆提前一晚泡发好。猪蹄斩成小块，冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出后用温水洗净，控干水分备用。

2：热锅凉油下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，之后放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、料酒翻炒出香味。

3：加生抽、老抽、蚝油大火翻炒均匀。倒入高压锅内，加入没过猪蹄的清水，放黄豆，压制猪蹄和黄豆软烂，出锅前根据个人口味调入盐，夹出香料，大火收汁即可。

牛肉

推荐食谱：【咖喱土豆炖牛肉】

1：牛肉洗净放在凉水里浸泡30分钟，泡去血沫，然后切成大块，块可以稍微大一点，吃着更香。冷水下锅开大火煮至沸腾，期间要撇去表面的浮沫，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2：把土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切片。锅里放少许油，倒入胡萝卜块和洋葱块中火翻炒1分钟，洋葱炒出香味后倒入牛肉，大火翻炒两分钟左右，倒入鸡汤，鸡汤以没过牛肉为宜。

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3：烧开后加入咖喱块，等到咖喱块融化以后，倒入高压锅内，大约压20分钟。没有高压锅也可以直接小火慢炖1个小时。

4：锅里多倒一些油，油温5成热的时候，我们下入土豆块炸制表面金黄微焦，然后捞出控油。

5：压好的牛肉再次倒进锅内，这时候要开小火，因为汤汁已经变得浓稠，火太大容易粘锅。倒入土豆块，再继续炖煮5分钟左右，即可出锅装盘。

豆腐

推荐食谱：【黄金豆腐丸】

1：五花肉洗净去皮，剁成肉馅。胡萝卜切成小丁，将小葱切成丁，香菜切成末，姜切末备用。

2：豆腐放入大一点的碗里，用叉子按压碎。依次放入肉馅、胡萝卜丁、葱、香菜、盐、鸡精、五香粉、食用油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀。

3：锅中放入植物油，油温5成热的时候，将豆腐碎用手揉成圆形，放入锅中，先不要急着翻动锅，等到丸子完全定型再用筷子慢慢搅动。

4：等到金黄色捞出控油，油温再次升高，复炸第二遍，这样表面才会酥脆，复炸的时间不宜长，油温如果够高，进去搅动一次立马捞出，否则会有焦，最后就是控油装盘开吃。

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