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新手必看：一次成功做出完美戚风蛋糕的保姆级攻略

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02-24 14:03

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不再匆匆忙忙连滚带爬，烤出高挺蜂蜜皇冠戚风蛋糕！

👉想做戚风蛋糕又不想买烤箱？今天这道电饭煲版戚风直接解决你的困扰 —— 不用复杂工具，家里的电饭煲就能焖出软 fufu 的神仙蛋糕！🛒食材准备65 克带壳鸡蛋 5 个丨牛奶 50 克丨蛋白用细砂糖 60 克丨低筋面粉 90 克丨玉米油 40 克👩🏻🍳做法1️⃣材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油2️⃣蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里3️⃣蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉4️⃣用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用5️⃣蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了6️⃣取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中7️⃣刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊8️⃣电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平9️⃣电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢🔟时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上1️⃣1️⃣电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦1️⃣2️⃣电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感😘来自——豆果美食达人 meggy跳舞的苹果详细教程 ➡️ 网页链接更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

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1. 不再匆匆忙忙连滚带爬，烤出高挺蜂蜜皇冠戚风蛋糕！

2. 👉想做戚风蛋糕又不想买烤箱？今天这道电饭煲版戚风直接解决你的困扰 —— 不用复杂工具，家里的电饭煲就能焖出软 fufu 的神仙蛋糕！🛒食材准备65 克带壳鸡蛋 5 个丨牛奶 50 克丨蛋白用细砂糖 60 克丨低筋面粉 90 克丨玉米油 40 克👩🏻🍳做法1️⃣材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油2️⃣蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里3️⃣蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉4️⃣用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用5️⃣蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了6️⃣取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中7️⃣刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊8️⃣电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平9️⃣电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢🔟时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上1️⃣1️⃣电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦1️⃣2️⃣电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感😘来自——豆果美食达人 meggy跳舞的苹果详细教程 ➡️ 网页链接更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡️ 北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

3. #我的烘焙日记#戚风蛋糕🙅🏻气疯，0️⃣失败秘籍新手做戚风蛋糕，总担心塌陷、出现布丁层或蘑菇顶？别怕，精准配比搭配图解教程，让你第一次就成功解锁蓬松云朵口感，轻松收获满满夸赞。零失败黄金配方（4寸纸盒9个家庭版量贩）食材清单 • 蛋黄糊部分：全蛋蛋黄1030克、玉米油210克、纯牛奶290克、低筋面粉290克（无需过筛）。 • 蛋白霜部分：全蛋蛋清1030克、细砂糖160克、柠檬汁10克。详细步骤 1. 准备工作：确保工具无水无油，蛋黄蛋清彻底分离。 2. 制作蛋黄糊：玉米油与纯牛奶搅拌至乳化，加低筋面粉随便搅拌，再入蛋黄搅匀。 3. 预热烤箱至156°C。 4. 打发蛋白霜：按步骤加糖，打发至干性发泡。 5. 混合面糊：分次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。 6. 入模烘烤：倒入模具，震出气泡，156°C烤64分钟。 7. 出炉倒扣：蛋糕熟后立即倒扣，晾凉约2小时。#微博兴趣创作计划#

4. 烘焙课堂 | 烘焙“膨松密码”：4种气体来源，决定你的作品是云朵还是石头！

5. 最近做了三次戚风蛋糕，都很成功。今天特地拍了一下过程，给想做蛋糕的朋友们。🍃🍃🍃🍃🍃🍃蛋糕配方（少糖版）：冷藏鸡蛋 6个牛奶75g玉米油40g白砂糖40g低筋面粉100g🍃🍃🍃🍃🍃🍃步骤：第1步打蛋黄液--蛋黄+牛奶+油+低筋面粉第2步打蛋白是关键中的关键核心要点：（1）打到有阻力感说明泡泡稳固了不容易回缩（2）白砂糖分三次加（3）前面两次糖高速打最后一次中速打详见视频第3步蛋黄液+蛋白液混合第4步同步开始预热烤箱第5步蛋糕液进烤盘摔一下第6步上下火 160度 45分钟第7步烤箱内静置30分钟第8步倒扣静置15分钟烤箱内静置很重要，可以让蛋糕里的水份充分烘烤干，让蛋糕形状更稳固。第9步脱模第10步切开注意刀口有个角度，避免硬压着切，避免压扁。云妈亲子的微博视频

6. 蒸蛋糕教程！非常简单，和平时做蛋糕的材料、手法都一样，3个鸡蛋，蛋黄+面粉和牛奶，蛋白+白醋和糖，最后不用烤箱，用蒸锅。但是呢简单的东西也容易翻车，看着别人出锅duang duang的，为啥咱的一开锅盖就回缩？不是玄学，重点其实是这两点❶不同面粉的吸水性不一样，所以面粉和牛奶的配比不是死的，一定要看面糊状态调整！❷蛋白打发掌握不好状态，那就往硬了打！顶多是古早变戚风，只要不塌就是成功的。我甚至都没用低粉，视频里用普通面粉也成功啦，祝大家都成功交作业！#在微博过寒假# #微博超有用视频大赛# 我家有一个小可乐的微博视频

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75. 戚风蛋糕0失败配方！新手秒会。🍳4寸\u00266寸详细配方奉上，材料克重都标好了，照抄不踩雷～\n4寸：1个鸡蛋/玉米油7g/牛奶15g/低粉15g+1g玉米淀粉/糖10g/柠檬汁1g\n6寸：3个鸡蛋/玉米油20g/牛奶45g/低粉45g+3g玉米淀粉/糖30g/柠檬汁3g\n✨制作关键记住这几点：\n1️⃣蛋清蛋黄分离要干净，蛋清里不能有蛋黄，冷藏的鸡蛋不用冷冻，可直接开打\n2️⃣想要蛋糕不开裂，蛋黄糊要稀一点，且有流动性，混合时用翻拌手法避免消泡\n3️⃣蛋白打发是灵魂！白糖一次性加，挤几滴柠檬汁打发，出现纹路后加玉米淀粉（4寸加1g/6寸加2g），能让蛋白更稳定，最后打到干性发泡小尖角就行\n4️⃣混合面糊时先取1/3蛋白和蛋黄糊先用蛋抽搅拌均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀，最后用刮刀超底翻拌均匀即可\n5️⃣烤箱提前预热，面糊装模具8分满，烤的时候观察上色情况，4寸55分钟/6寸60分钟，最后15分钟底火调至145℃\n6️⃣出炉立刻倒扣晾凉，至少3小时再脱模，这样蛋糕才会不塌腰，组织细腻不回缩\n切开挤上奶油、放上水果，秒变高颜值甜品🍰 \n#戚风蛋糕#烘焙教程#甜品做法

76. 新手做戚风蛋糕总是失败？这些雷区与解决妙招请查收~

77. 戚风蛋糕失败原因大汇总|彻底告别塌陷、凹底、缩腰、布丁层、蘑菇顶等等一系列问题

78. 烘焙新手必看！万能温度时间清单✅告别翻车。烘焙人DNA动了😭 谁还在为温度时间内耗？是不是你！戚风变“气疯”？饼干烤成碳片？跟着教程一步步做，结果还是翻车不断… 面包外硬内生、蛋挞没焦斑、泡芙塌陷… 别猜了！90%的失败都是温度时间没找对✅ 整理了多年烘焙经验，万能温度时间清单公开，新手收藏这篇就够！ 📝 分品类整理，一目了然，直接抄作业【🍰 蛋糕类｜核心：耐心低温慢烤】 ▪️ 戚风/海绵蛋糕：150-160度，35-55分钟（模具越大，时间越长） ▪️ 芝士蛋糕：必用水浴法✨ 160度，约60分钟（轻晃中心微颤即可） ▪️ 基础杯子蛋糕：170度，20-25分钟（牙签插入无粘连就熟啦）【🍪 饼干类｜核心：观察上色为准】 ▪️ 经典黄油曲奇：170度，12-15分钟（边缘微发黄是关键） ▪️ 酥脆蔓越莓饼干：165度，18-20分钟（金黄出炉，冷却更脆）【🥐 面包类｜核心：先高后低保口感】 ▪️ 软面包（餐包/吐司）：180度，18-35分钟（吐司盖锡纸防烤糊） ▪️ 可颂/开酥类：200度，15-25分钟（高温才能烤出层次感）【🥧 点心类｜核心：分阶段控火候】 ▪️ 蛋黄酥/月饼：175度，30-40分钟（月饼先200度烤5分钟定型） ▪️ 酥皮葡式蛋挞：220度！20-25分钟（烤出焦斑才够香） ▪️ 空心泡芙：210度膨胀15分钟，转180度烘干15分钟，别开门！ ⚠️ 新手必看避坑提醒 1. 所有时间都要以「烤箱预热充分」为前提！ 2. 糖油含量、模具材质不同，时间可微调1-5分钟 3. 最后5分钟守在炉边，观察上色比死记时间更重要！ #烘焙人的日常 #烘焙人 #烘焙干货 #烘焙翻车 #烘焙教学

79. 烘焙小白狂喜！这份烤箱烘焙时间表，让你告别“黑暗料理”

80. 烘焙技巧《戚风蛋糕不塌陷、不回缩的秘密，都在这里了》

81. 戚风蛋糕九种“翻车”补救指南！赶紧码住~。你是不是也被“气疯蛋糕”折磨过？开裂、塌腰、布丁层……明明一步步按教程来，出炉还是翻车别慌，这不是玄学！今天彻底拆解九大经典失败案例，对号入座就能找到原因和解决方案收藏这一篇，下次一定成功！ . 顶部开裂翻车原因：炉温太高，表面结皮太快，里面气体拼命往外冲；或者蛋白打得太硬。怎么救：适当降低烤箱温度（建议调低10-20度），延长烘烤时间。蛋白打到提起有短小直尖角（干性发泡）就够了，别打成粗糙的棉花状。凹陷翻车原因：没烤熟、蛋白消泡、中途开烤箱门、没及时倒扣，这几个都是“主谋”。怎么救：一定要用牙签插入中心检查，拔出来干净才算熟。前半小时别开烤箱门！出炉马上震一下热气，然后立刻倒扣到完全凉透。蘑菇顶翻车原因：最简单直接的原因——面糊倒太多了！怎么救：模具千万别装满，倒7到8分满就停手，给蛋糕留足膨胀的空间。表皮又厚又硬还焦翻车原因：上火温度太高或者烤得太久，表皮水分都烤干了。怎么救：降低上火温度，或者把烤网往下层放一点。看到表面上色满意后，快速盖一张锡纸在上面。底部有湿漉漉的布丁层翻车原因：蛋白消泡了，或者下火温度不够，导致面糊沉底没发起来。怎么救：确保蛋白霜和蛋黄糊混合时动作快、手法轻（用翻拌）。如果烤箱能上下火独立控温，适当调高下火。入炉前记得把模具轻轻磕两下，震出大气泡。中间塌腰（缩腰）翻车原因：没彻底凉透就急着脱模，内部结构还没定型；或者搅拌蛋黄糊时起筋了。怎么救：忍住！必须等到蛋糕倒扣后完全冰凉再脱模。搅拌蛋黄糊时画“Z”字，别画圈搅拌。长不高翻车原因：蛋白没打发到位，软趴趴的撑不起来；或者用了不粘模具（面糊爬不上去）。怎么救：蛋白务必打发到硬挺。请使用戚风专用阳极铝模，并且保证模具里干干净净无油无水。内部组织粗糙有大洞翻车原因：面糊没拌匀，留有面粉疙瘩；或者和蛋白霜混合时乱搅导致消泡。怎么救：蛋黄糊要搅拌到顺滑无颗粒。混合蛋白霜时，用切拌和翻拌的手法，拌匀即可，不要过度。入炉前别忘了轻震模具。底部凹陷翻车原因：下火太猛了，或者模具放得太靠近下加热管，底部受热过快。怎么救：降低下火温度，或者把模具往烤箱中上层放一放。入炉前震模具动作要轻 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕翻车 #烘焙干货 #烘焙知识 #新手烘焙

82. 烘焙人请锁死这个万能时间表。烘焙人锁死这个表！万能时间表！告别翻车~ 是不是你！戚风变“气疯”？饼干成碳片？每次跟着教程做，结果却总翻车？面包表面像硬壳，掰开里面像没熟？别猜了！失败十有八九是温度时间不对！今天，我把多年经验总结的《烘焙核心温度时间清单》彻底公开从基础到进阶，对应温度和时间一目了然，直接解决你90%的失败困惑！新手小白，收藏这一篇就够！ . 🍰【蛋糕类】核心：耐心低温慢烤戚风/海绵蛋糕：150度-160度，35-55分钟（模具越大，时间越长）芝士蛋糕：务必水浴法，160度，约60分钟（轻晃中心微微颤动）基础杯子蛋糕：170度，20-25分钟（牙签插入干净即可） 🍪【饼干类】核心：观察上色为准经典黄油曲奇：170度，12-15分钟（边缘微微发黄是关键）酥脆蔓越莓饼干：165度，18-20分钟（金黄出炉，冷却后变脆） 🥯【面包类】核心：先高后低保口感软面包（餐包/吐司）：180度，18-35分钟（吐司需盖锡纸防过度上色）可颂/开酥类：200度，15-25分钟（高温才能层次分明） 🥧【点心类】核心：不同阶段不同火候蛋黄酥/月饼：175度，30-40分钟（月饼需先200度烤5分钟定型）酥皮葡式蛋挞：关键高温220度！20-25分钟，出现标志性焦斑才够味空心泡芙：先210度膨胀15分钟，再转180度烘干15分钟，中途千万别开门！ . 注意： 1、所有时间请以“预热充分”为前提！ 2、配方中糖油含量、模具材质不同，需微调。 3、最后几分钟务必守在炉边观察上色，状态大于一切时间！ #烘焙学校推荐 #我要学烘焙 #烘焙培训学校推荐 #零基础学烘焙 #烘焙培训

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90. 你的戚风蛋糕总翻车？这些原因你可以对照一下。 1.长不高/高度不够: 使用了不粘模等错误的戚风模具配方量和模具不匹配(比如6寸的量放入8寸模具中) 蛋白打发不到位蛋白消泡 2.内部大气泡: 蛋白消泡烤前未震模翻拌不均匀 3.顶部炸裂：蛋白打发过头烘烤温度过高 4表面颜色过深: 面火过高，蛋糕离上火较近烘烤时间过久 5.内部湿润: 蛋白打发不到位蛋白消泡没有完全熟透，下火温度太低 6.布丁层: ·蛋白消泡，导致面糊整体密度改变，引起分层。没有完全熟。透拌好面糊后没有及时送入烤箱 7.缩腰: 蛋白打发不够模具使用不正确，比如使用了不粘模面糊搅拌太久导致回缩未凉透脱模 8.蘑菇头: 烘烤温度太高离上火太近，面糊装入太多，蛋白打发过头。 9.顶部凹陷: 没有完全熟透，蛋白打发不到位，面糊拌太久，出炉未倒扣 10.底部凹陷: 底部凹陷要分情况，有时候并不仅仅是底火高的原因，反而是底火低了。离上火太近(表面的面糊因为受热快讯速长高，拉起了顶部，从而底部凹陷，空心。) 烤前没有震模或者是震模力道过大，让底部空气进入形成了汽包。底火过高或过低:如果整体温度合适，那么应该让底火比上火高10度左右，先让底部的面糊沾住模具。如果整体温度偏高太多，也会导致面糊膨胀过快而凹底。所以要根据实际情况判断。跟模具有关:可能底部有油，面糊无法粘住模具。希望所有热爱烘焙的人，看了这篇笔记后可以做出成功的戚风蛋糕，摆脱被戚风“气疯”的结局。

91. 终于烤出完美的戚风蛋糕胚了，隔夜不塌陷、不回缩，组织蓬松暄软：秘诀1：蛋白的状态要硬挺，打发能感觉到明显阻力，打蛋器开始高速，发白后要转低速打发不容易消泡；秘诀2：烘烤温度和时间，烤箱品牌不一样时间和温度不同，不能看网上的教程，只能作为参考，和自己的烤箱多磨合，原则是低温慢烤更不容易消泡我的是用的是135度70分钟，很完美#你不知道的美食冷知识 #戚风蛋糕胚 #自制蛋糕教程

92. 万能蛋糕胚，新手也能一次成功。配方： 1️⃣蛋白霜材料：蛋白：75g（两个鸡蛋🥚）白砂糖：25g（已减糖）柠檬汁：2g 2️⃣蛋黄糊材料：蛋黄：35g（两个鸡蛋🥚）牛奶：18g 玉米油：18g 玉米淀粉：10g 新良大师软白低筋粉：27g 3️⃣卡仕达酱：蛋黄：2个白糖：25g 玉米淀粉：16g 纯牛奶：255g 黄油：10g ⚠️小贝的面糊比戚风蛋糕的面糊要稠， ⚠️⚠️蛋白霜也要打的硬挺一些，戚风是鹰嘴状小弯钩，小贝是直挺的小尖角 ⚠️⚠️⚠️：打发蛋白的时候先要把烤箱预热上，裱花袋提前准备好，挤面糊全程要快烤箱温度：平炉：上火：175度～下火：170度从上往下数第三层，15-18分钟风炉：170度预热，入炉转145-150度，烤25分钟（低温慢烤）风炉：165度～17分钟（高温快烤）打蛋器已经测试多次，颜值🉑，声音小，功率大，小白也能轻松驾驭，烘焙大师更属于贴心小助手#海氏D1电动打蛋器 #海氏双十一好物攻略 #抖音美食教程 #创作者中心 #创作灵感

93. 小士百科丨一篇文章摸透戚风蛋糕失败的原因及解决方案！

94. 戚风蛋糕塌陷找不到原因，你可能忽略了这个问题

95. 新手小白必看｜烘焙工具清单不踩坑！分享我自学烘焙这些年用的烘焙工具，分享出来希望能帮你少走弯路除了家用烤箱，工具合适也很重要❗️ 这些工具足够开启你的烘焙之旅✈️ 1️⃣、电动打蛋器:打发蛋白奶油省时省力，推荐300w以上电动打蛋器，打发效率高 2️⃣、电子秤:精准称量0.1g关键，推荐精确到小数点后一位的电子秤 3️⃣、隔热手套:防烫安全最重要 4️⃣、硅胶刮刀:翻拌面糊不浪费食材 5️⃣、大搅拌盆*2:拌蛋黄糊蛋白霜或打发奶油用，推荐不锈钢盆，用了玻璃盆后发现的。 6️⃣、烘焙纸:防粘脱模超轻松 7️⃣、6寸圆形蛋糕模具:戚风蛋糕必备款，入门买一个活底的就够，铺上烘焙纸，戚风海绵芝士巴斯克蛋糕都能做 8️⃣、筛粉器:去除面粉结块，能帮助面糊混合更均匀以及蓬松 9️⃣、手持打蛋器:手动版，适合搅拌蛋黄糊 🎂如果你想做抹面奶油蛋糕: 🔟、抹面抹刀:轻便小巧，虽然小姐妹在没有抹刀的情况下，用中式菜刀也成功抹面 1️⃣1️⃣、抹面蛋糕转台:丝滑抹面不可或缺的工具 1️⃣2️⃣、裱花袋裱花嘴:裱花缺它不可 🥯如果你想做面包: 1️⃣3️⃣、吐司烤盒/能放进你的烤箱的烤盘 1️⃣4️⃣、擀面杖:这个不用多说，还能做面饼，饺子15.硅胶垫:既能防粘还能垫在烤盘上烤面包注意⚠️ 搅拌盆建议买加深款，打发奶油/和面不飞溅所有工具用完立刻泡水，不然干涸超难洗! #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙工具 #烘焙新手

96. 烘焙新手必看！10大常见问题全解决（附补救技巧）

97. 一次成功！零基础生日蛋糕胚详细教程学会蛋糕胚，小白也能做出漂亮的生日蛋糕哦！ 🔆六寸蛋糕胚 ❗️蛋黄部分：纯牛奶 30~35g，玉米油 30g，白砂糖 10g 低筋面粉 40g，玉米淀粉 10g，蛋黄 3个 ❗️蛋清部分：蛋清 3个，白砂糖 30g，柠檬汁 3g 玉米淀粉 5g（稳定蛋白） 🔆参考温度：长帝S1 Pro烘焙模式最下层145℃烤58分钟 #蛋糕教程 #戚风蛋糕教程 #动手自己做美食 #蛋糕胚 #六寸戚风蛋糕

98. 戚风蛋糕——那些能把人“气疯”的事儿，超全分析纯干货！

99. 烘焙新手必看！广州优美西点揭秘 10 大翻车问题的解决秘诀

100. 相信我，看完这个视频，新手小白也能一次做出不塌陷不回缩，甚至不开裂的完美戚风蛋糕哦！赶紧收藏起来去试做！ 8寸戚风蛋糕㊙️配方 🍰原料蛋黄部分: 玉米油50克牛奶70克低筋面粉80克玉米淀粉10克蛋黄5个 🍰蛋清部分蛋清5个白醋5克白糖70克 🍰不开裂温度:上下火130度先烤40分钟再转上下火150度35分钟可以根据自己的烤箱温度先低温烘烤定型再转高温烘烤不塌陷不回缩哦#在家做蛋糕 #戚风蛋糕教程 #创作灵感上热门 #家用打蛋器

101. 戚风蛋糕没烤熟，没烤透，怎么补救？

102. 不消泡的可可戚风教程

103. 🔥一次成功！戚风蛋糕不开裂不回缩。Hi 宝子们～欢迎来到奶油兔的甜品实验室🧪 今天分享经典原味戚风蛋糕配方！松软如云朵☁️ 组织细腻到发光✨ 🍰 戚风材料：（此配方可制作2个4寸圆形戚风）鸡蛋2颗牛奶35g 玉米油25g 低筋面粉42g 细砂糖30g 柠檬汁少许 ⏰烘烤参考：110度10分钟转150度35-40分钟 🎂蛋糕装饰材料：奶香板栗泥（主页下翻）黄油薄脆（需要可分享教程哦）脆脆鲨😎 小动物黄油小饼干（需要可分享教程哦）巴旦木仁巧克力🍫 枫叶🍁 ———❤️——— 喜欢记得点赞收藏🌟 关注【奶油兔的甜品实验室】解锁更多在家就能做的高颜值甜品！ #戚风蛋糕 #甜品烘焙秘方 #在家做甜品#奶油兔的甜品实验室 #蛋糕教程

104. 【烘焙干货】蛋糕总翻车？掌握这些蛋糕胚技巧，烘焙小白秒变大神！

105. 美的P40Pro二代封神✨ 家用烤箱天花板！风炉空炸一体太香了

106. 烤蛋糕不是开裂就是回缩，咋回事哦？

107. 戚风蛋糕保姆级教程｜不塌陷不回缩没有布丁层❗️新手必看❗️ 所需材料： 1.鸡蛋：5 个（那个鸡蛋带皮在65克左右） 2.低筋面粉：85 克（低筋面粉能让蛋糕更蓬松） 3.玉米油：65克 4.纯牛奶：70克 5.细砂糖：50克 6.柠檬汁：5克 7.玉米淀粉：10克快来试试这款超松软的戚风蛋糕吧，享受美味的同时还能收获满满的成就感！#烘焙 #戚风蛋糕 #抖音美食创作者 #在家做美食 #自制戚风蛋糕

108. 蛋糕胚进阶干货：从选材到烘烤，全流程标准教学

109. 如何做出不塌腰，不回缩，没有布丁层的戚风❗ 最近尝试了很多温度，还控制了面糊的用量，终于做出了成功的戚风蛋糕！从150°控温到120° ，再次延长了时间，低温烘烤❗美的烤箱的温差在30°左右，只要温度把控好，新手也能做出完美的戚风蛋糕❗#烘焙教程 #抖音美食创作者 #戚风蛋糕 #美的烤箱#在家做美食

110. 烘焙党狂喜！amochy K40S 风平炉烤箱承包我家三餐 + 私房接单

111. 国庆宅家不想浪费假期？新手烘焙避坑手册，帮你少走90%弯路

112. 五样材料｜少油！戚风蛋糕🍰

113. 研究3天3夜！烤箱选购攻略！小白直接抄！

114. 超详细戚风蛋糕保姆级教学视频！注意这几个要点，保证你的戚风蛋糕不回缩不塌陷，组织绵密！ 🌸 6寸戚风蛋糕：（1个）鸡蛋：3个（60g左右/个）牛奶：35g 玉米油：30g 低筋面粉：45g 白糖：30g 玉米淀粉：10g 柠檬汁：适量 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #蛋糕 #烘焙教程 #一般人不告诉他

115. 20L空气炸烤箱自带程序≠躺赢！戚风避坑

116. 戚风知识点来咯：第一：蛋白不能打太硬，硬挺一点的弯钩状，面糊不能倒太满，一般6寸我倒270克左右，太多会有蘑菇顶，不能贪多哟。第二：蛋糊倒下来的时候有堆叠状最好。第三：上火温度不能太高，我用高比克80s平炉模式烤4个6寸，一般用上火140°烤35分钟，后调到145°，下火145°共计：55分钟，回落即可出炉。#戚风蛋糕 #烘焙新手 #烘焙人的日常 #高比克80s

117. 家用烤箱届中的战斗机✅海氏i7pro.全新升级，不用倒盘的真🔥风炉烤箱 40L大容量，风平一体，多层用烤也均匀，极速预热，满足绝大多数家庭烘焙需求，家用烤箱中的战斗机 . ✅产品参数容量：40L 功率：2000W 温控范围：28-230°C 内胆：食品级静电干法搪瓷内胆 10大预设功能：自设定、戚风、吐司、饼干、小餐包、中式酥、欧包、牛角包、空气炸、果干配件：不沾烤盘*1 、烤网*1 、接渣盘*1 、使用说明书*1 、隔热手套*1 烤量：3个6寸戚风（1个8寸、1个6寸）、3个450g吐司🍞、20个纸杯蛋糕🧁、40个曲奇🍪 . ✅新升级 1️⃣升级BLDC正反转电机，热风360度立体循环🔄双层同烤更均匀，无需倒盘 2️⃣升级为10片大直径17cm扇叶，第二代发热功率增至2000w 3️⃣升级无公摊不沾浅盘增加14%的空间，烘烤食物量增加 4️⃣3面黑色静电搪瓷+后部黑色不沾油，涂层附着风险变小，减少对出风口风路影响 . ✅总结颜值、性价比都超高，两层同烤上色很不错，适合喜欢在家做烘焙的宝子们，千元出头预算可以考虑同款！ #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏双十一好物攻略 #海氏烤箱 #烤箱推荐

118. 戚风蛋糕不再气疯了

119. 蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕

120. 海氏C40三代烤箱：家用烘焙神器，小体积藏大容量

121. 戚风蛋糕开裂别愁！🍳第一次做戚风蛋糕就成功啦！暄软得像云朵，过程治愈又解压。食材直接放盆里，用蛋抽哐哐搅，直到流下去的蛋液能留下印记不消失。蛋白加几滴柠檬汁，50克糖分三次加入，打发到提起蛋抽有硬尖勾。取1/3蛋白霜加进蛋黄糊，快速搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜里，继续快速翻拌，一定不能消泡！倒入模具震两下，放进提前预热的烤箱，上下火140度烤50分钟。看着蛋糕慢慢膨胀真的很治愈，全程没塌陷。出炉后倒扣晾凉，边缘扒拉一下就能成功脱模，完美！ #烘焙#戚风蛋糕#美食教程

122. 戚风蛋糕

123. 用了无数次的双色六寸戚风蛋糕胚配方🔥新手小白也能一次做出完美的戚风蛋糕🔥超详细教程来啦\n冷藏鸡蛋3个（带壳总重180克）\n玉米油30克\n常温牛奶35克\n低筋面粉40克\n可可粉7克\n开水10克\n细砂糖35克\n柠檬汁适量#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #家庭自制蛋糕 #美食 #真实生活分享计划

124. 实用贴！新手入门烘焙必备（戚风篇）

125. 可可戚风蛋糕6寸配方，制作时部分状态视频

126. 长帝猫小易pro新烤箱烤了戚风蛋糕和蛋糕卷，整体上挺不错的，每个烤箱的脾气不一样，还需要多磨合，今天的是6寸戚风蛋糕： 6寸戚风蛋糕 1. 鸡蛋3个 2. 白糖30 3. 牛奶30 4. 玉米油30 5. 低粉50 猫小易prp 130°30分钟转140°25分钟同款烤箱大家都用的什么烤箱什么温度？参考一下噢！#烘焙新手#戚风蛋糕#真材实料才能做出好味道#蛋糕定制#同城热门

127. 戚风。今天第一次用海氏S80第四代风炉烤戚风。一种面糊解锁4种口味戚风，原味戚风，奥利奥戚风，芝士海苔肉松戚风，蔓越莓戚风。烤了4个6寸戚风，原味的做了个小朋友喜欢奥利奥生日蛋糕。S80第四代风炉温度180度预热，135度烤20分钟转140度30分钟。 #海氏烘焙日常 #海氏双十一好物攻略 #自制戚风蛋糕 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏双十一好物攻略