家庭自制馒头面食热潮兴起：三个月内小红书相关话题播放量激增40%，原料销量同比涨超35%_

1. 【独家专访】武汉烘焙界的劳斯莱斯，靠工艺+原料稳坐武汉日式烘焙顶流！

2. 老牌面包店85度C在多地关闭门店，进店曾经要排队，如今为什么不火了？烘焙行业竞争有多激烈？

3. 私房烘焙面临的痛点有哪些？

4. 一些不用揉不用擀不用称，甚至手不碰面就能做的有趣面食

5. 自制酥脆不硬的千层手抓饼，做一次半个月不愁早餐吃啥 #早餐吃什么 #在家做美食 #早餐饼 #面食 #美食

6. 晚上吃馒头时，媳妇看见我把馒头从中间撕开涂上了辣椒酱，然后很惊奇地问我：这是什么吃法？其实这种吃法都是源自童年回忆，小时候我们镇上总有一位大伯骑着三轮车，三轮车后面拉着做好的馒头包子，用厚厚的布盖着，一掀开热气腾腾，烟火气息很浓。那时他每天骑着三轮车走街串巷，边骑车，边吆喝着“包~子大馍”，其中“包”字的音还会特地拉长，至今这个语调都记忆深刻。印象中，家里买馒头次数比肉包子多，估计因为馒头便宜些吧，但馒头没有肉包子味道浓厚，于是那时就学会了一种吃法，就是把馒头从中间撕开缝，然后在中间涂上辣椒酱，夹着吃，说实话味道还真的挺不错。

7. #这才是面包的正常价格#我用蒸锅做的香葱肉松芝士面包！太香啦！#自制美食##烘焙食谱##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

8. 有朋友留言:冬天蒸馒头一天的哪个时间段是“吉时”，能更容易发面且保证成功率？简单来说冬季蒸馒头有吉时的，比如上午10点到下午2点是相对更易成功的“吉时”，因为此时室内温度通常较高，能为面团发酵提供更稳定的温暖环境。不过，发面成功的核心并非严格的时间点，而是通过技巧创造适宜的温度和湿度条件：1. 创造30-36℃的发酵环境▪ 用35-38℃温水和面，面团盖保鲜膜后放在暖气片、温水锅旁（水温不超过40℃，避免烫死酵母）。▪ 或用“温水浴法”：大盆装40℃温水，面团盆放入后加盖湿布，20分钟即可发满盆。2. 控制湿度与发酵状态▪ 湿度保持75%左右，可在面团表面抹油或盖湿布防干皮。▪ 发酵至面团体积2倍大，手指戳洞不回弹、内部呈蜂窝状即可。做好这些，即使在寒冷的冬季，也能轻松蒸出暄软的馒头。#面食教程##微博兴趣创作计划##蒸馒头#面点师老莫菏泽

9. 1碗面粉1根香蕉2个鸡蛋，只要有电饭锅就能做蓬松柔软的面包 #家庭烘焙 #跟着抖音做美食 #美食分享 #电饭锅美食

10. 为什么在中国开一家烘焙店这么难？这是一场关于消费者、渠道与认知的深度重构

11. 【独家专访】7年圈粉百万，HIITSUP全能博仕如何在健康烘焙赛道破局内卷？

12. #罗永浩吐槽西贝一个馒头卖21元#事件总结：罗永浩在直播中炮轰西贝“一个馒头卖21元”，直言“抢钱吧？”引爆热搜。网友翻出西贝菜单：21元馒头实际为戗面馒头（分量≈3个普通馒头），但吐槽声仍淹没了品牌解释。西贝回应称“食材工艺成本高”，却被扒出母公司“贾国龙功夫菜”主打预制菜，网友嘲讽：“用料理包还卖天价？”话题阅读量火速破3亿，西贝深陷“定价刺客”争议。老罗这波开喷属实扎心！西贝这次翻车真不冤——1️⃣ 价格锚点崩盘：馒头在中国人心里就值块儿八毛，你卖21块？哪怕用料是太空小麦，消费者第一反应也是“当我傻？”（网友神补刀：这馒头镶金边了？）2️⃣ 双标人设反噬：一边用预制菜压缩成本，一边标榜“手作匠心”卖高价，被扒皮后嘴硬“工艺值钱”，可后厨直播敢不敢放？对比老乡鸡的透明操作，西贝这波又当又立属实玩砸。3️⃣ 傲慢公关雪上加霜：消费者要的是共情，不是居高临下教育“你不懂高级馒头”。看看隔壁海底捞因涨价道歉的求生欲，西贝这波回应简直在给怒火浇油。餐饮溢价本无罪，但别把消费者当冤种！当品牌把“高端化”变成“割韭菜”的代名词，翻车是迟早的事。西贝真要挽尊，不如学学胖东来——把成本清单拍桌上，贵得明明白白，或许还能赢回尊重。

13. 想要产品显得“贵气”，搭配就不能基础 | 烘焙“高级感”搭配指南

14. 【独家专访】金融圈少了个分析师，烘焙圈多了家 “顶流甜品店”！笑屋的甜品凭什么成为魔都必吃？

15. 我们做了一款还原家里味道的红糖馒头 #宝宝辅食 #红糖馒头 #营养早餐

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17. 打算做烘焙，是先开店还是先私房烘焙？

18. 非常真诚的建议，献给热爱又想学习烘焙的小白们～

19. 烘焙｜刚学习完烘焙，直接开门店吗？

20. 如果做私房烘焙，主要做蛋糕还是面包呢？

21. 有朋友留言:老莫你好，能给说说后酵母发面的优缺点吗？因为听说还不错，就是不知道是不是真的。依照个人经验来说这个方法能用，且有不错的效果，只是前提是操作流程不出问题。以下是个人对此方法的理解。一、后酵母法核心原理定义：与传统发酵法（先加酵母）不同，后酵母法是在面团揉制完成后再加入酵母，目的是控制发面状态，增强面筋能力的一种处理方式。先说优点1. 控温防酸败。避免高温下酵母过早激活导致发酵失控，防止面团酸败和过度膨胀。2. 改善面筋结构。和成面团后经过醒面促进面粉和水充分混合，自然形成更好的面筋网络，增强支撑力，成品膨胀度更佳。3. 成品组织优化。馒头/面包表皮光滑（“水光肌”），内部细腻松软，减少塌陷回缩风险。4. 操作容错率高。适合新手，避免揉面与发酵时间冲突，面团更易揉至光滑无孔。缺点1. 流程复杂耗时。面团和好需要先充分醒面，而后再将化开的酵母菌揉进面团并发酵起来，这个时间会比直接加酵母耗时更长一点。2. 酵母融入有难度。酵母需调成稀均匀揉入，操作不当易导致发酵不均匀。操作注意事项1. 发酵状态判断。不以时间为标准！发酵至体积1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即止。2. 揉入酵母水要充分均匀，宁可多揉不可以少揉。3. 头一次发酵必须透彻，想提升松软度还是需要二发（一发后做也没事）。#微博兴趣创作计划##面食教程##我的美食日记#面点师老莫菏泽

22. 家里的剩馒头千万别扔！换种做法简直香迷糊了！炒一炒立马变美食，以后吃不完的馒头再也不用担心浪费了，赶快回家试试吧！#美食教程 #美食 #下饭神器 #炒馒头 #面食

23. 妈妈一定要学会的八种家常面食做法...

24. #大叔卖6元四寸蛋糕日收入几百元#因为我自己也经常用烤箱烘焙蛋糕，所以我判断出这样的卖法显然是亏本的，如果不亏本，那绝对不是货真价实的材料。烘焙行业，不论过于高端，还是过于廉价，都是走不通的。以前城市街道上，还有不少无水蜂蜜蛋糕这样的家庭烘焙作坊，后来随着好利来、爱达乐、安德鲁森等连锁烘焙店的兴起，家庭作坊式的蛋糕店几乎全部倒闭了。反过来讲，高端烘焙店就一定好做吗？其实也很艰难，借此机会聊一聊高端烘焙店的故事。我家楼下，一出小区就是商业街，人来人往热闹非凡，是经商的黄金口岸。这条街曾经开过两家高端烘焙店，分别只坚持了两年和六个月，远不如低端面包店和老式宫廷桃酥店活得久，为什么？价格贵了？平心而论，高端烘焙店的产品确实不错，质量和口味都比普通商家好得多，也更新鲜更健康，卖得贵一点毋庸置疑。我认为问题在于定位的偏差，注重价格的用户，他们更愿意长期复购价格相对低廉的产品，高端产品只尝鲜一两次就不再买了。注重健康和口味的用户，愿意花钱的用户，他们往往早已买好了烤箱，而且在家DIY各种面包蛋糕和松饼，论健康，再高端的面包店，又怎么能和妈妈自己做的蛋糕相提并论呢？

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26. 挑食娃的早餐救星来啦✨ 专为不爱吃早餐的娃设计的山药鲜奶小馒头～松软绵密奶呼呼的，我女儿一次能吃四五个，当个加餐也很合适，营养又省心#宝宝爱吃 #鲜奶小馒头 #早餐吃什么 #儿童面包

27. 盒马烘焙新品蛋挞的背后：用长期主义和纯粹打动消费者

28. 救命！为了活下去，烘焙店开始“不务正业”卖小吃了

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34. 亲测有效，一次发酵搞定超蓬松馒头，表面光滑超简单#早餐#面食#美食教程#安琪酵母#健康酵母年味安琪

35. #上海网红面包店将未售面包直接丢弃#】#店员回应丢弃未售面包是公司规定#上海网红面包店将未售面包一丢了之，被舆论批评“浪费”的背后，藏着对消费者最朴素的负责。网红店的高定价（如20元大奶酥、40元树莓奶酥）本就建立在“新鲜度”与“品质感”的品牌信任上。若临期面包打折出售，消费者可能因贪便宜购买到接近保质期的产品，一旦食用后出现问题，品牌信誉将瞬间崩塌。而严格执行“当日售罄、过期销毁”，看似“不近人情”，实则是用“零妥协”的态度守护食品安全底线——与其让临期面包流入市场埋下隐患，不如主动承担损失，确保每一块售出的面包都新鲜安全。这种“浪费”背后，是对消费者健康权的重视，是用短期成本换取长期信任的清醒。比起“打折清仓”的表面温情，严格品控下的“不将就”，或许才是对消费者更实在的负责。#秒懂热点就用智搜# 分析：【#上海网红面包店将未售面包直接丢弃#】#店员回应丢弃未售面包是公司规定#9月13日晚，上海。万象城

36. 惊‼论面食机的N种打开方式🤣

37. 不加水不加糖的苹果山药红枣馒头，巨成功！📝苹果130g，山药130g，面粉300g，去皮红枣40g，黑芝麻10g，酵母3g简单的！因为我只会简单的，跟着我抄作业吧！个个圆圆胖胖，蓬松暄软，随便捏！吃起来带着山药的绵软润劲，还有苹果香红枣甜，不加糖也很好吃！养脾胃那些就不多说了，自己做的干干净净，都是五谷杂粮很营养，做法简单味道还好，全家人都会喜欢~#一分钟视频创作季##我的美食日记##微博超有用视频大赛# 我家有一个小可乐的微博视频

38. 老莫｜教做烤长馒头，焦香酥脆，松软细腻，软如面包#微博兴趣创作计划##视频黑马扶持计划#面点师老莫#烤长馒头#菏泽面点师老莫的微博视频

39. 花样面食｜蔬菜馒头，加了小苏打蔬菜还能保持绿绿的颜色，而且有一点淡淡的碱味，好喜欢呀！小厨娘cherry的微博视频

40. 和发面量比较大时酵母该放多少，是同少量面粉时一样放还是要如何调整？首先明确告诉大家面粉越多酵母量越少，不然发面速度和状态就等同于没戴紧箍咒的“悟空”一样肆无忌惮，根本不可能做出好面食。所以放面粉很多时请做好以下几点调整！1. 通常干酵母用量为面粉重量的1%，即每500克面粉用5克酵母。当发面量较大时可按每斤面粉1%-1.5%，可按此比例推算假如和50斤面粉就放50-75克酵母即可。2. 冬季低温环境，酵母活性降低，可适当增加用量至1.5%，并配合温水和面以激活酵母。夏季高温时，酵母用量可减至0.8%-1%，避免发酵过快导致酸味。3. 其他影响因素。高筋面粉因面筋较强，可增加10%酵母用量；低筋面粉则减少10%。总结：发面量增大时，按面粉总量的1%-2%计算酵母用量，并结合温度、面粉类型灵活调整，确保面团发酵均匀。#面食教程##微博兴趣创作计划##我的美食日记#面点师老莫菏泽

41. “水果夹酸奶”之后，网红烘焙拿什么留住消费者？

42. 健康烘焙风口下，酸面包如何从“小众精品”变为“大众生意”？

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44. #中欧特色树面包#免揉面🔥无糖低油恰巴塔简直是我做过最简单的面包了不想早起做早餐必备！#自制美食##烘焙食谱##温暖的食光##微博超有用视频大赛# 优佳80的微博视频

45. 几年前分享过一个蜂蜜小面包的做法，几年过去了，配方该升级了，今天给大家分享一个蜂蜜小面包2.0版本。很多小伙伴都觉得做面包要花很长时间，你们可以按我这个方法做，差不多2小时就能完成，而且面包也进行了充分的发酵，非常松软好吃！#温暖的食光# >>>>材料液种和中种二合一的面种高筋面包粉225克耐高糖干酵母4克鸡蛋80克牛奶183克主面团高筋面粉125克、低筋面粉100克、耐高糖干酵母1克、盐4.5克、牛奶30克、蜂蜜40克奶粉15克、糖40克、黄油40克装饰黑芝麻20克糖20克蜂蜜15克水15克幸福de眼泪爱美食的微博视频

46. 9M+辅食｜6款超好吃夹心小馒头没牙也能吃～

47. 年轻人把冰箱门变成「旅行回忆录」，收藏的冰箱贴已经比冰箱贵了，如何看待这一现象？透露了哪些消费心理？

48. 不吹‼️这是我吃过最好吃的大馒头👍 不二食记的微博视频

49. 【山东馒头才是碳水顶流！馒头界的“巨无霸”名不虚传#这样蒸馒头暄软又好吃##山东人把豪迈蒸进了馒头里##同城热点创作计划#】谁懂啊！山东馒头直接颠覆对馒头的认知——拳头大的个头，暄软到能弹起来，咬一口麦香直冲天灵盖！搭配山东人“嗓门大、胸怀宽”的豪爽，这馒头简直是地域气质天花板～比脸大的尺寸，扎实的口感，吃饱了浑身是劲儿，不愧是馒头中的“战斗机”！微浪旅行攻略咖的微博视频

50. 无印良品「供销社穿搭」爆火，如何评价这一设计？Z 世代排队抢购「供销社同款」背后是怎样一种消费心理？

51. 【“食”话实说】经常吃馒头VS经常吃面包，哪个更健康？一文了解→⑩

52. 不可辜负的美食周末做超爱吃的红糖，卷三十克，红糖八十克，开水冲泡加五克，老抽。上个色不影响口感，放凉后加两克，耐高糖、酵母两百克面粉搅拌成絮状，先揉成团，再放垫子上揉光滑，擀成硬币厚度的面片，放上红枣、核桃、葡萄干，卷紧一点分成大小样的剂子。水杯发酵法小面团浮起来就发好了，再蒸十五分钟焖三分钟。超级补气血的馒头，满满的馅料，吃起来特别满足。#微博尝鲜计划# 美食翁的微博视频

53. 不爱自己蒸馒头的试试这款山东大馒头。儿时，家家户户都会自己做馒头，尤其到了年关，总会为过年准备一锅大馒头，很多人对馒头的记忆，全部来自于小时候奶奶、姥姥、妈妈年前做馒头的样子。来年枕着馒头睡，是人们对美好生活的祈盼。长大后出门在外总会怀念这散发着浓浓麦香的大馒头，今天这款馒头能让人吃出家的味道。咱家的山东的大白馒头，馒头紧密扎实，一口一口真停不下来越嚼越香。#这个好物闭眼入# 除此，咱家还有各种杂粮馒头，选用优质的粗粮，如全麦面、黑麦面、玉米面等，不添加白面。经过传统的制作工艺，揉面、发酵、成型、无油、无糖、无防腐剂，做出的馒头质地松软，口感香甜，具有浓郁的粗粮香味。山东白面馒头杂粮馒头

54. 韩国烘焙综艺爆火，K-Bakery席卷全球的秘密全藏在这……

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62. 全家都说，我做这个烤馒头比外面卖的面包香，蓬松暄软，太好吃了

63. 今年秋天最卷的是馒头！从白面团到顶流网红，它凭啥征服年轻人？

64. 馒头面包不同的道路

65. 那些年，我们吃过的馒头与面包

66. 瘦5斤的经验

67. 我记得二三年级的时候，妈妈也是半夜把馒头蒸好，早上让我们吃了才去上课，那时候我在想，一个馒头五角钱，有啥子必要这么折腾嘛，长大后才发现，外面再蓬松，再好吃的馒头都比不上小时候妈妈蒸的香，这应该就是妈妈的味道。所以我也经常学妈妈的样子给两个孩子做各种各样的菜，我想他两个长大后，回想童年，最浓墨重彩的一笔快乐，也会是妈妈的味道。

68. 中午在餐厅排队吃饭的时候，突然被一股刚出炉的馒头味所吸引，不自觉地就想起了小时候妈妈做的馒头，焦黄白嫩，满屋飘香，狗鼻子一样的我，在外玩耍时远远就能识别到是母亲在蒸馒头，然后撒腿就往家跑，不一会儿功夫能干掉两个拳头大小的馒头，那时候真好，可以天天待在母亲身边，可以天天吃着母亲味道的饭菜。

69. 怀旧风催热老式面包传统风味或成烘焙行业新增长点

70. 忆童年—面粉的情结

71. 在农村，总少不了那口热气腾腾的大蒸锅。

72. 谁懂啊！终于挖到能复刻童年味道的面粉了！

73. 馒头上的白月亮

74. 永远的馒头

75. 🍀过年了蒸馒头了，家乡味妈妈牌的馒头

76. 忙完小二宝送学校，赶紧弄口饭吃……

77. 千呼万唤始出来的妈妈牌配方，无糖版，每一口都在补气血

78. 东涯村村集体打造的“母亲牌”馒头

79. 女儿说妈妈做的馒头怎么跟面包一个味道，这么香

80. 我的妈妈，是家里永远停不下来的“陀螺”，一个把勤劳刻进骨子里的家庭主妇。

81. 养自己！养孩子！生活就是这样简单！#早餐 #一碗面 #手擀面来了吃早餐啦！

82. 《专题四》烘焙新定义

83. 冬日烘焙

84. 面包，如何从填饱肚子，变成拿捏情绪？

85. 现代化腻了就怀旧

86. 在家复刻童年干脆面，香到舔手指

87. 一次蒸两笼屉馒头，一周的早饭就解决了

88. 刚才和楼上的邻居一块上电梯，看到邻居手里拎着一袋10斤的面，我顺搭着问了她一句

89. 自制南瓜吐司馒头_松软香甜_好看又好吃

90. 馒头保存技巧

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92. 烘焙门店经营：烘焙产品的新消费逻辑，从味觉满足到情感共鸣

93. 面包比馒头好吃，为什么中国人不做面包反而要做馒头？

94. 怎么会有这么好吃的馒头

95. 昨晚给女儿烤了两盘肠仔包，一条原味吐司，一条白莲蓉吐司。这一周的健康早餐又续上了。挨个切片、装袋，干净卫生。 “妈妈牌”配方总是真材实料的。希望女儿的记忆里总有妈妈的味道，不一定和我一样是爸爸的糖醋鱼，妈妈的大肉饺子，可以是妈妈牌小蛋糕，妈妈牌吐司面包，香气弥漫，飘散儿时的路！ #面包🍞 #家庭烘焙

96. 保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，放三个月照样松软好吃

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112. 12m+一周辅食备餐，荤素搭配，高效带娃「职场妈妈の周末大作战！⏰12月龄宝宝一周主食备餐大公开✨」当妈后才发现，最安心的味道是“妈妈牌”菜谱，虽然忙到腰酸背痛，但看娃吃得香香的模样真的值了！！一次备餐冷冻保存，每天只要5分钟蒸一蒸，宝宝营养餐轻松上桌👌 🍙蓝莓奶黄包 🍘山药胡萝卜猪肉饼 🥯早餐小面包 🎨五谷丰登馒头 📦收纳Tips：用独立保鲜袋分装好贴上名称和日期标签整洁又方便取用~ #辅食 #辅食备餐 #备餐 #馒头 #烘焙

113. 保存馒头一个月不坏的小技巧

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119. 做的面包被发发儿嫌淡～说现在人就爱添加剂堆出来的浓香味儿。问了师傅，师傅怕我不信，给推了他专业开a级面包店大老板朋友，说人家有配方能让面包变好吃，可以免费给我，但又千叮咛万嘱咐别用。为啥？因为那配方里全是科技，（又不清真）香是香了，却没了麦子本身的味儿，最后最后还是决定了用健康营养的原材料等自然发酵，不忘初心，做健康面包，图的就是那份纯粹的麦香和踏实～ #健康面包推荐 #加油 #不忘初心继续前进

120. 馒头储存终极指南：常温、冷藏、冷冻哪种方法最科学？

121. 居家必备硅胶揉面袋，和面醒发超省心在家揉面总粘手、面粉到处撒？这款硅胶揉面袋太实用！食品级硅胶材质不粘手，把面粉、水等食材直接倒入袋中，无需额外撒粉就能轻松揉面，揉好后倒出不粘袋，清洁只需冲一冲，告别台面脏乱。还能当醒发面袋用，密封性好，能保持面团湿度和温度，醒发效率更高，尤其适合烘焙新手。柔软可折叠，收纳不占空间，烘焙做馒头、面包、饺子皮都能用。不用再费力清洗粘满面粉的盆，一个袋子搞定和面、醒发，是居家烘焙和日常做面食的必备好物！ #硅胶揉面袋 #和面袋 #食品级 #烘焙 #面食制作

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125. 自制面包合集第三期！健康又省钱，新手一次成功

126. 馒头别再买着吃啦，在家自己做，有手就会，真的巨美味！

127. 码住❗️一篇分清各种酵母，轻松做发面食物。一次讲清 ⚠️鲜酵母、半干酵母、干酵母区别 ✅含水量不同鲜酵母含水量约65%，半干酵母20%，干酵母5% ✅保存方法不同 ✅用量不同鲜酵母用量为面粉的2.5-3%，鲜酵母=干酵母✖️2.5 半干酵母用量是面粉的1%-1.2%，与干酵母按1:1~1.2换算，用量是鲜酵母的50%左右干酵母用量是面粉的1% 1️⃣鲜酵母 ✅发酵比干酵母更快，爆发力强用量为面粉的2.5-3%，鲜酵母=干酵母✖️2.5 普通酵母颗粒状，鲜酵母块状，有一定湿度掰一小块捏碎，放水中化开即可 ✅-4-4°C保存40天，注意保存，超过4°C容易失活开封后尽早使用，短期内实在用不完，可以分成10克一小袋冷冻 ⚠️鲜酵母的成份最简单，酵母、水 ⚠️鲜酵母的酵母味比较重 2️⃣半干酵母需要冷冻保存，非冷藏，是-12到-20°C冷冻，保存24个月颗粒状，用量是面粉的1%-1.2%，与干酵母按1:1~1.2换算 3️⃣普通干酵母 ✅干酵母分为耐高糖型、低糖型用量为面粉的1%，放糖量超过面粉的7%用耐高糖型 ✅耐高糖酵母，其实耐的不是糖，耐的是渗透压，糖遇水化开后，会对酵母产生渗透压，代糖化开同样会产生渗透压白糖、红糖、代糖添加量超过面粉的7%，建议用耐高糖酵母 ⚠️低糖型酵母只能用于无糖、低糖面团耐高糖酵母都可以使用，无糖低糖面团也可以醒发 ⚠️ 山梨醇酐单硬脂酸酯，干酵母中一般都有添加，一般含量极低酵母在干燥过程中结构会变得脆弱易裂，山梨醇酐单硬脂酸酯起到保护，减少损伤，这样，在复水后，酵母细胞能更快地恢复活性，从而使面团更迅速地发酵起来 ✅安琪新一代低糖酵母这款宣传的是无须二发，一发就有二发的口感实际上还是达不到二发的口感一发口感比普通酵母捎好，成份更复杂，价钱更高 4️⃣无麸质酵母适合过敏人群，无麸质，同样是颗粒状，价格比一般酵母高 5️⃣复合型酵母、泡打粉、改良剂复合型酵母，大部分含泡打粉成分泡打粉用量是面粉的1% 馒头改良剂用量是面粉的0.5% 不是必需品，普通家庭制作，尤其给娃制作，没必要用这些添加剂 6️⃣自发面粉自带酵母，无需另外添加，自发粉有多种一部分除了普通酵母，没有额外添加一部分有加改良剂、泡打粉之类也有一部分加了果蔬粉 #酵母 #发酵粉 #馒头 #酵母粉 #耐高糖酵母

128. 夏天馒头总变硬？3个保存技巧，放3天还像刚蒸的，松软不塌陷

129. 早安呀，周末。今日份妈妈牌小厨房: 五谷丰登馒头/鸡蛋蒸肉饼/拇指猕猴桃/热牛奶温柔从来不是什么轻声细语，也不是软弱不堪。温柔是对这个世界的善意，是对生活的热爱，是敢于接纳自己的勇气，是坦然面对过往的决心，是基于理解和包容的品质，是一切温暖的力量。——《人间温柔》#今日分享 #生活碎片 #每日分享 #早餐

130. 保存馒头直接放冰箱就“废了”！教你一招，放30天照样松软好吃

131. 拥有打蛋器，轻松打发做面包

132. 做纯老面馒头，家常馒头用老面酵子，伏天制曲，用农村自磨玉米面粉，小麦面粉，还有面瓜，传统工艺配方，手工制作的天然酵母，也叫做老面引子，老酵子，这种传统的老面引子，没有酵母粉，没有各种添加剂，传承老味道，适合家庭和商用，制作各类发面的面食，慢发酵，自然香，受到越来越多人的喜欢。非常的健康。#自制馒头 #手工馒头 #纯老面馒头

133. 家里有酵母粉的要留心，我也是最近才知道，看完记得提醒家里人

134. 童年的味道‼️柔软拉丝的经典老面包🍞超简单

135. 自己动手丰衣足食，今天蒸红枣馒头，热气氤氲的土灶台，木柴噼啪作响中弥漫着麦香，和面、醒发、揉搓的动作里藏着对团圆的渴望。白雾缭绕中，揭开笼盖那一刻，白白胖胖的馒头排排站，热气裹着面粉香扑面而来，仿佛能闻到童年的夏天。吃惯了精米细粮的城市胃啊，快来尝尝这份黄土地的原生态暴击！#面食分享 #甜甜的味道 #回忆小时候的味道

136. 东菱面包机DL-1352：自制无添加更安心，烘焙美味健康面包

137. 教你晚上冷藏发酵早上做馒头，多加一步，层层拉丝，比面包还好吃

138. 早餐不知道吃啥，就做这个面食，松软香甜还拉丝，比油条都好吃

139. 天冷如何有效防止自己在家做的馒头塌陷回缩？ 1. 【最关键一步】关火后不要立刻开盖！ · 关火后，让馒头在锅里继续焖5-10分钟。这样可以让锅内的温度和压力缓慢下降，让馒头有一个稳定的定型过程，使其内部结构变得坚固，能更好地抵抗外界的冷空气。天越凉，焖的时间可以适当延长一点。 2. 防止水滴冲刷： · 使用拱形的锅盖，让冷凝水沿锅壁流下。 · 如果没有，可以在锅盖下垫一块笼布（要足够大，防止边缘着火）来吸收水滴。 · 确保锅盖密封性好，可以用湿布围住锅盖边缘。 3. 确保面团揉到位： · 面团一定要充分揉透，达到“光滑如肤”的状态。切开面团，横截面没有明显的大气孔为宜。这能形成强韧的面筋网络，是馒头的“钢筋骨架”。 4. 出锅后的保温： · 馒头出锅后，不要直接放在冰冷的台面或盘子里。 · 可以放在晾网上，并盖上一条干的棉布或纱布，这样既能透气，又能防止表面风干和急速冷却。 5. 检查发酵终点： · 二次发酵（醒发）的判断：馒头生坯拿在手里感觉轻盈，体积明显变大（约1.5倍），用手指轻轻按压边缘，凹陷会缓慢回弹一部分并留下痕迹。如果按压后立刻弹回，说明没发好；如果一按就塌陷，说明发过了。 6. 蒸制火候： · 建议使用冷水上锅。让馒头随着水温升高有一个继续发酵和均匀受热的过程。 · 水开后转中火蒸制，保持锅内充分沸腾即可，避免火太大导致蒸汽过于猛烈。 #花饽饽教学 #花饽饽 #馒头

140. 八星工艺成就面食天花板。【五得利八星雪花面粉 | 八星工艺成就面食天花板】 🔥 麦芯精华+八星工艺，家庭面食全能王！五得利八星雪花面粉，严选麦芯精华研磨，粉质细腻如雪花❄️，蛋白质含量高达13.5%，轻松驾驭饺子、面条、馒头、烘焙等20+种面食场景。从早餐的松软馒头到晚餐的筋道拉面，从节日的饺子宴到周末的烘焙小点心，一袋搞定全家需求！#面食教程 #家庭烘焙 #厨房必备 #麦香浓郁 #五得利八星面粉

141. 省钱秘笈！手工馒头，成本不到3元，零难度步骤！

142. 馒头吃不完别直接冷冻，教你一招，放1个月不变干，和刚蒸的一样

143. 冷冻的馒头会致癌？央视实验室告诉你答案

144. 一个热衷于做馒头的妈妈

145. 玉米馒头谁懂啊!纯手工玉米馒头，一口回到小时候！家人们谁懂啊发现超绝的纯手工玉米馒头，老面发酵，麦香裹着玉米清甜一个个圆润饱满，掰开能看到细密气孔，松软又有嚼劲，越嚼越香~早餐配碗热粥一口馒头一口菜，碳水幸福感拉满!下午茶当点心，配杯茶妥妥治愈小食~纯手工的温度，吃着特踏实，妥妥童年味道复刻，咱就是说，这朴实的美味谁能不爱快试试，吃一次就忘不了!#纯手工美食 #玉米馒头 #碳水快乐#早餐吃什么 #强烈推荐

146. 自制酵母粉：成本 3 元，能用一整年

147. 谁懂啊！终于挖到能复刻童年味道的面粉了！嚼着用它蒸的馒头，瞬间想起老家灶台上飘的麦香，和爸妈从乡下寄来的自磨面粉简直一模一样！它是用整颗小麦研磨的，连带着最金贵的麦心都完整保留，倒出来时能闻到扎扎实实的谷物香。冷水上锅蒸二十分钟，揭开锅盖的瞬间太治愈——馒头蓬松得能掐出软乎乎的印子，咬一口带着天然的清甜，嚼着嚼着满是麦香！现在每次蒸馒头，满屋都是小时候的味道，这口踏实感，真的太让人安心了！#面粉 #包子馒头好搭档 #小麦面粉 #优质农产品 #超便宜超划算

148. 家庭厨房刚需！梨花中式面点粉，小麦原香，做面食超香。

149. 新思路做老行业把馒头做成了甜品级爆款

150. 牛角包馒头版！实现面包自由。🥯不会做面包的姐妹看过来！新中式馒头也能做出像面包一样的牛角包馒头～蓬松暄软，还能DIY加馅料！今天用开心果酱奶酪做内馅，撒上开心果碎，口感真的不输面包，太满足了！ 1️⃣先和面：所有食材倒在一起，搅成面絮揉成面团，盖保鲜膜醒10分钟 2️⃣准备馅料：食材混合均匀备用，这期间面团在醒发 3️⃣揉面塑形：醒好的面团在揉面垫上使劲揉光滑，擀成长方形薄片，对角切开，铺馅料后卷紧，放入蒸锅醒发至两倍大（按压有回弹） 4️⃣蒸制：表面刷水撒开心果碎，开火蒸20分钟就好啦 #在家做美食#花样面点#日常vlog

151. 农村人的童年下饭菜！砸香椿蒜配馒头，一口回到小时候味道。小时候农村没菜吃的宝藏美食，今天复刻啦！清洗好的香椿叶切碎，和盐一起放进“放料窑”，用擀面杖捂紧了砸碎，再加勺醋、淋点秘制香油拌匀。配上老家蒸的热馒头，蘸着吃一口就上头，这味道谁懂啊！条件好再煮俩鸡蛋，香到根本停不下来～#家乡的味道 #香椿叶 #童年的味道

152. 谁懂啊！这口面粉复刻了我的童年终于挖到宝了！用它蒸的馒头，一嚼就想起老家灶台的麦香，和爸妈寄的自磨面粉味儿一模一样！它是整颗小麦研磨的，连金贵的麦心都保留着，倒出来就是扎扎实实的谷物香。冷水上锅蒸二十分钟，揭开锅盖瞬间治愈——馒头蓬松得能掐出软印，咬一口带天然清甜，越嚼麦香越浓！现在蒸馒头，满屋都是小时候的味道，这口踏实感太安心了！ #面粉 #包子馒头好搭档 #小麦面粉 #优质农产品 #高性价比

153. ah面粉做干净馒头（无糖无奶无油）

154. 酵母粉别再买了，教你在家做，2元成本做3斤，做一次一年不买酵母

155. 亲测好用🔥冷冻面团拯救懒人计划大成功 !

156. 火腿肉松芝士披萨馒头——食欲满满的美味早餐

157. 你还怀念小时候的味道吗，是不是感觉现在吃不到儿时的味道了，如果你还在怀念儿时妈妈做的老面纯碱馒头的话，那么现在有了，你来找我，我能让你感觉到儿时的味道，做我的顾客，我来宠你，我们店里全是纯酵头碱手工馒头，配料干净，纯天然食品，无任添加剂，本店推出花子馍，各种馒头，鸡蛋椒叶饼，有礼盒装的，送亲戚朋友都很有面子。欢迎各位品尝，订餐电话15891181809

158. 10分钟快手早餐‼️。12款包子馒头合集✅养脾胃||嗨，大家好呀，今天给大家整理了12款包子馒头的做法，早上不知道吃什么的时候，直接抄作业吧～蓬松暄软，营养好吃，发酵类面食对脾胃也很友好哦！一次可以多做点放冰箱冷冻保存一周都没问题，早上吃的时候直接拿出来蒸一下就可以啦，非常快手又方便～ ✅这种天基本室温发酵就可以，冬天可以锅内放温水发酵 ✅面粉为普通面粉，即中筋 ✅每款面粉吸水性不同，液体可以上下浮动10g ✅做好的馒头可以冷藏保存3天，冷冻一周左右妈妈们快去试试吧#花样馒头#营养健康早餐#快手早餐#在家做面食#卡通造型馒头

159. 关于我的馒头，想和大家聊几句真心话：最近收到一些反馈，说我们的馒头“有点小贵”！其实特别理解大家的第一反应——在传统印象里，馒头不就是面粉+发酵，几块钱就能买一大袋吗？但我想说，我们【云朵酵房】，真的不一样。它不只是“馒头”，更像是一件手作点心：从发酵到调色、塑形、蒸制，每一步都是手工完成。天然果蔬汁调色（南瓜、紫薯、甜菜根…）、纯牛奶和面、低糖低油的内馅，甚至一颗小小的花纹都要反复调整。 🥯过程不亚于烘焙：和面包一样要揉面、控温、等待发酵，却比面包更难——蒸制火候差一点，颜色、口感就会不同。一笼馒头从准备到出锅，常常需要大半天。 🍃 食材和成本：我们用面粉、有机食材、减糖的配方…（甚至连榨菜都是减盐的！）再加上人工、房租、水电，其实每一个馒头背后的成本，远远超出你的想象。这年代挣钱真的很难，但是作为95后，我们绝不偷工减料赚黑心钱！说实话，做这个起初是因为热爱传统饮食的健康与温度，但现在更想坚持的，是一份“对的食物”该有的品质。它可能不像传统馒头那么便宜，但绝对值得你尝一口之后说一句：“嗯，确实不一样”。谢谢那些一直支持我的你们❤️ 每一份订单，都是对我们手作人的认可。 #手作馒头 #创业日记 #健康饮食#赤壁美食 #治愈系美食

160. 新手也能一次成功的水光肌馒头配方吃多了面包，偶尔也会想吃中式的馒头包子，今天做了长辈爱吃的馒头还有女儿点名要吃的豆沙包！ ———————— 中筋面粉：400克糖：40克耐高糖酵母：4克水：200克猪油：20克（水开上锅蒸15分钟） #蒸馒头 #自制馒头 #馒头 #长帝厨师机 #长帝企鹅顶顶Max智能控温厨师机

161. 5款寓意满分新年馒头，让年夜饭蒸蒸日上

162. 童年老面包复刻版💖一口穿越回小时候种面：高筋粉：100g 鲜酵母：15g(或耐高糖酵母：5g) 鸡蛋：1个水：140g 主面团：高筋粉：400g 奶粉：25g 白糖：65g 水：130g 黄油：50g 盐：6g 种面小贴士： 1、一次发酵至1.5倍，避免发酵过度 2、分成12等份，滚圆后松弛10分钟，再搓长 3、温度：上火175、下火210摄氏度，放中下层，22分钟 4、出炉表层刷黄油 #老面包 #烘焙 #烘焙教程 #新鲜出炉 #面包

163. 周末的治愈烘焙时刻🍞

164. 解锁8款自制糕点，零难度还解馋

165. 新手妈妈也可以一次成功的南瓜手指馒头👏

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167. 蒸馒头别只加酵母和白糖，多加这几样，蓬松暄软，比面包还好吃

168. 保存馒头不要放冰箱，牢记2个妙招，大半月都不干不硬

169. 别只用面粉蒸馒头！这个做法营养丰富更好吃，一次多做点，早餐不发愁

170. 快过年了，这个酵母粉自己在家做包子、馒头、两面馒头、发糕都得用，关键它是高活性耐高糖的，品质高发的快还自带教程，就连新手小白也不会失败！今天活动价9.9发20包，赶紧备上别等着要用的时候这个价格就买不到啦！#酵母粉 #尚川酵母粉#高活性耐高糖酵母粉 #超便宜超划算#好物推荐🔥

171. 吃妈妈做的饭之：南瓜馒头

172. 15种家常面食做法，软嫩筋道不重样，早餐晚餐全搞定，新手零失败

173. 安琪低糖型酵母粉，是家用发面的优质选择！5g*15袋的规格，单次用量刚好，拆开即用不浪费，还方便储存。它属于高活性干酵母，发酵速度快且稳定，就算是新手也能轻松发好面，避免面团发不起来的问题。作为低糖型酵母，它适配制作包子、馒头等中式面食，能让成品口感松软有嚼劲，麦香更浓郁。家用做面食时用它，步骤简单效率高，是提升面食成功率的实用食材。#安琪低糖型酵母粉 #5g15袋高活性酵母 #家用发面发酵粉 #包子馒头专用酵母 #干酵母家用烘焙

174. 别再去外面买面包了吧！试试这个全新做法，你会爱上这个面包

175. #真实生活分享计划 #自制馒头 #蒸馒头 #在家做美食朋友们，明天我会在这个视频下面去找你们。今已经限评了。今天我做了白面馒头和玉米馒头。把适量酵母用温水化开，倒入面粉中，加温水揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。玉米粉和面粉按一定比例混合，同样用酵母水和面发酵。面团发好后，揉|匀排气，分成小剂子，搓圆整形。将它们放入蒸笼，醒发一会儿，开火蒸20分钟左右，关火焖几分钟，美味的#手工馒头就出锅啦。

家庭自制馒头面食热潮兴起：三个月内小红书相关话题播放量激增40%，原料销量同比涨超35%

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