三里屯新开的粤界餐厅，以独立庭院的雅致环境，带来不同于以往的用餐体验。其主打岭南传统宴席搭配“一鸡一鹅一汤一菜”，并巧用15年新会陈皮入馔，为京城食客呈现了兼具传统与创新的地道粤菜。
智能速览
粤界三里屯新店拥有独立庭院，环境优雅别致。
招牌陈皮烧鹅需预定，皮脆肉嫩且带有独特陈皮香。
白切葵香细骨鸡皮脆肉香，鸡味浓郁突出。
冰烧三层肉层次分明，酥脆的猪皮富有空气感。
餐厅巧用15年新会陈皮，多道菜品都融入其风味。
精华内容
这家餐厅的精髓在于其对传统粤菜宴席的坚守与对核心食材——陈皮的精妙运用，下面将从几道代表菜品展开详述。
招牌陈皮烧鹅
粤界的招牌陈皮烧鹅选用广东黑棕鹅，以15年以上新会陈皮水腌制。这一做法在北京颇为少见，区别于常见的深井烧鹅。烧鹅皮脆肉嫩，多汁的肉质中带有清晰的陈皮香气，风味独特。该菜品每日午、晚各两炉，售完即止，建议提前预定。
葵香细骨鸡
白切葵香细骨鸡选用葵花籽及杂粮喂养的鸡，卖相出众。鸡皮处理得极为爽脆，鸡肉的香味浓郁突出，鸡味十足。唯一的小瑕疵是火候略大，鸡骨未见血丝，这可能是为了适应北京本地食客的偏好。即便如此，这道白切鸡在北京仍属上乘水准。
冰烧三层肉
冰烧三层肉是另一道惊喜菜品。它选用黑猪五花肉，层次分明：猪皮超级酥脆，甚至带有空气感；中间的肥肉部分具有奶香；底下的瘦肉则香而不柴。几种口感在口中融合，风味绝佳。唯一的缺点是分量偏小，一份可能不够分。
手工茶点
餐厅的茶点坚持全手工制作。笋尖鲜虾饺因使用活虾虾仁，虾肉呈现出自然的粉红色，口感脆甜。榴莲天鹅酥外皮酥脆，内馅是满满的新鲜榴莲肉，一掰开香气四溢，口感软糯香甜。这些细节体现了餐厅对品质的追求。
时令炖汤
粤界主打“一鸡一鹅一汤一菜”，其中的汤品是重要一环。招牌炖汤根据时节甄选食材，采用隔水蒸炖六小时以上的方式烹制。例如花椒螺头炖老鸭汤，螺肉脆嫩，莲藕软糯，汤头鲜美中带着回甘，充分展现了粤式炖汤的精髓。
粤界三里屯店凭借其优雅的环境、对传统粤菜的精准演绎以及陈皮的巧妙运用，提供了一次高品质的用餐体验。无论是商务宴请还是朋友小聚，这里都是一个能让人静心品味美食的好去处。
