和苑酒家开边脆皮乳鸽：囤一次，家宴小聚都有硬菜

和苑酒家开边脆皮乳鸽，真的把我家的“宴客硬菜”解决了。

我是直接冷冻拿出来，上锅蒸8–10分钟，出锅再用空气炸锅180℃烤3分钟，外皮重新变脆，一开锅就是熟悉的广式乳鸽香，不是那种油腻的油炸味，而是带点卤水香和焦香的复合香气。

鸽皮非常薄，咬下去有明显的“咔嚓”声，油香足但不腻，不会糊嘴；鸽肉很嫩，撕开有汁水，肉质紧实但不柴，连胸肉都不发柴，老人小孩都能轻松咬动。味道是广式咸香带点回甜，单吃已经很好吃，我自己喜欢再撒点椒盐，风味更像酒楼现烤的。

8只装的份量也很适合囤：

- 家里来客人，一次蒸/烤3–4只，直接端上桌，颜值和排面都在线；

- 平时懒得做饭，拿一只配米!饭!>、青菜，就是一顿有荤有素的正餐；

- 逢年过节当凉菜或热菜都行，提前放冰箱，想吃随时加热。

如果你爱吃乳鸽，又不想自己腌、自己烤，这盒【8份装】和苑酒家开边脆皮乳鸽完全可以闭眼囤，加热十几分钟，就能在家吃到酒楼水准的开边脆皮乳鸽。