想体验不一样的甜品，上海的这家店值得一试。主厨是曾登上央视纪录片的鬼马甜品师，他每年仅用两季时间，搜罗全国各地的奇特食材，创作出打破框架的盘式甜品，带来一场关于风味与质感的沉浸式探索。
智能速览
主厨Friso是央视纪录片《厨房里的桃花源》中的鬼马甜品师。
甜品灵感源自全国各地的本土风土食材，追求中式温良平衡。
柚子苔条甜品可搅出‘麻酱拌面’风味，柑橘辣椒酱带来辛辣惊喜。
每周仅开四天，每日限定10位，提供即做即食的沉浸式体验。
体验价格588元/位，需通过微信提前预约。
精华内容
这位出身艺术家庭的甜品师，如何将策展思维融入味觉创作？答案藏在每一道甜品里。
主厨其人
甜品师Friso出身艺术家庭，曾是一名策展人，后于法国“美食界哈佛”Ferrandi求学。多元的文化背景让他打破了甜品的传统框架。他曾受邀参与央视纪录片《厨房里的桃花源》的录制，深入中国边境探寻质朴食材，也为创作积累了大量灵感。他还将对气味的理解带至清华、港科大的课堂。
追风觅食
Endo每年仅在春夏、秋冬两季推出菜单，并在五一、十一闭店两个月，只为深入各地搜寻小众有趣的本土食材。团队搜罗过未加工的枸杞、药膳玉竹、坚果香榧子和深藏地下的土酸蜂蜜。主厨精准拿捏每种食材的特性，将甜品中的“寒气”或“燥热”扶正，达到中式料理讲究的温良平衡。
味觉创意
菜单中的“中体西用”中药奶冻，口感软嫩似豆腐，风味如花生杏仁茶。另一道以“面”为主题的甜品，将柚子凝乳与冷面交叠，点缀苔条酥粒与阿达子。搅匀后品尝，酸甜咸鲜的滋味酷似“麻酱拌面”，主厨笑称为“海苔开会”。一道与“米”相关的甜品，则推荐搭配柑橘辣椒酱，其辛辣感会不经意间“刺痛”舌尖。
Endo提供的远不止是甜品，更是一场融合嗅觉、味觉与视觉的完整叙事。它将中式风土与西式技法巧妙结合，为食客创造了独特而深刻的味觉记忆。这种对食材的极致追求，会否引领甜品界的新风向？
