立秋前夕，外行人吃鸭子，内行人吃它胜过补药！拌一拌鲜嫩爽脆！

今年的夏天真的是热啊，往年暑假都要带孩子出去旅游，今年大人孩子都被热得不愿意出门了，周末买上几斤牛肉卤起来，每天用各种时令蔬菜搭配着炒一炒，营养、美味啥都不耽误！蔬菜呢，就用美团，吹着空调翻翻找找，反而比自己出去买菜的品种更丰富啦！

快立秋了，最近看到很多店里都在推荐羊肚菌，作为一个喜欢研究美食的人来说，没吃过的都想要尝尝，而且这羊肚菌的营养还真是不错呢，尤其适合夏天吃。

羊肚菌含有多种氨基酸以及微量元素，适当食用可增强机体免疫力。对于经常处于压力大、工作繁忙等状态下的人群而言，食用羊肚菌有助于提高抵抗力，减少患病风险，对于秋天容易感冒的老人和孩子来说，三伏天适当食用羊肚菌，可以提前预防秋天各种疾病的发生。

羊肚菌有很好的补肾壮阳的效果。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。中老年男人们可以多吃哟。

羊肚菌是一种珍稀食用菌类，价格较为昂贵，在购买时需谨慎鉴别以防假冒伪劣产品。另外，虽然羊肚菌牛肉汤具有诸多功效与作用，但并不适用于所有人群，如高尿酸血症患者应慎食羊肚菌，以免导致病情加重。

最近总是感觉腰膝酸软，所以特意买了一把韭菜根羊肚菌来搭配，切上几块卤牛肉，几分钟就可以搞定一道高营养

得

家常菜啦！鲜香爽滑，超高的蛋白质，可不比鸡鸭鱼肉强多了呀！

【羊肚菌韭菜炒牛肉】

食材：羊肚菌几个 韭菜一把 卤牛肉一块 蒜末适量

作法：

食材准备好。

羊肚菌的挑选，选择颜色较深的，如褐色或深褐色，这些通常品质较好。

羊肚菌的菌盖和菌柄营养价值相同，但带柄的通常价格更便宜，而剪柄的价格可能更高，选择纹理清晰、皱褶规整有序的羊肚菌，避免选择颜色发白、有长菌斑或发霉的羊肚菌。

羊肚菌表面有密集的纹理，先将底部洗干净，然后稍微多放点水，充分浸泡，朝着一个方向用手划圈，表面的灰尘就会纷纷掉落到水底了，再逐个清洗干净，沥干。

羊肚菌对半切开，韭菜切段备用。

卤牛肉切丝或者切片都可以，大蒜拍松后剁碎。

油锅烧热，爆香蒜末。

下入羊肚菌片稍微翻炒，沿着锅边淋入少许清水。

开锅后，将卤牛肉片倒入锅中，炒匀，酌情加盐调味。

待汤汁微微收一收，加入韭菜末。

炒匀即可出锅。