惊！香槟头上的“小蘑菇”，竟然藏有这么多小玄机！

不看不知道，一看...虽然没有吓一跳，但也足以大吃一惊了：喝了这么多年香槟，它们头上的“小蘑菇”竟然还藏有这么多小玄机！

就是这看似平平无奇，但又花花绿绿、周围还用铁丝牢牢绑住的的「金属帽」，大家是否曾注意到，它的形状并非是一般葡萄酒的那种长长的圆柱体，而是如同动画里的“樱桃小丸子”，俨然是时髦又别致的「蘑菇头」般的造型~

那么问题来了，为啥只有香槟这种起泡酒才使用如此形状的塞子？「蘑菇头」外形又有什么讲究吗？...？

要回答这些问题，还得先从香槟有啥特点聊起~

01.

香槟的特点

首先请望周知，香槟之所以会在倒入杯中后就有源源不断的一串串气泡从杯底升起，是因为它二次酒精发酵时还会额外加入糖、酵母等，在这一过程中产生的二氧化碳被保留在瓶中，并随着酒液入杯也同时倾泻而出。

而在开瓶之前，这些二氧化碳在瓶内产生的压强相当于五到六倍的大气压，或者是两到三倍的汽车轮胎胎压——若是采用常见的静止葡萄酒（没有二次发酵）瓶塞来密封，这气压分分钟就能让瓶塞像子弹一样发射出去（xiu~），到时候若是只打中耳朵那就已经相当万幸了

因此，对于香槟来说，瓶塞不仅仅起着密封的基本作用，还更要肩负起保护喝酒人生命健康的光荣职责。

02.

香槟瓶塞的特点

值得一提的是，现在很多市面上新出的香槟塞也并不是传统的蘑菇形，而就和一般瓶塞一样是圆柱体——只不过，人们把这样的香槟塞做得比一般瓶塞要粗上许多：它的直径达到了整整31毫米，比香槟瓶口的内径还要多出13毫米。

而这么粗的瓶塞被特殊机器打进瓶口后，由于软木材料高弹性的特点，它会在瓶内努力膨胀（类似于膨胀螺丝），从而在与酒瓶内壁之间产生相当大的摩擦力，以此对抗瓶内二氧化碳对其施加的压力。

如果你足够细心的话，也许还会发现香槟塞其实是由好几部分组成：

一般的香槟塞由三层软木材料粘合而成——

1.最上面，也就是最厚的那一层由软木碎屑压合制成；

2.下面靠近酒液的两层则都使用整块软木薄片，其中直接接触酒液的那片软木要比中间那一层质量更好、木质更密，为的是利用天然软木的良好弹性，获得效果最佳的密封作用，这样就能防止瓶内的二氧化碳溢出和酒液氧化。

▲ 香槟塞最下方两层软木对比，明显下方软木孔洞更少、木质更致密

03.

香槟塞为什么是蘑菇形

开瓶之后，香槟就会迅速膨胀开来，试图恢复最初的形状，因此，你会很难将香槟塞再重新塞回去。不过，由于其瓶内的部分被瓶口禁锢过，所以它就丧失了部分弹性，很难完全复原，才会一般比露在瓶外的部分都细——蘑菇形状就此形成。而随着香槟封瓶后的时间越来越久，其瓶内的这一部分酒塞也会越来越丧失弹性、越来越难开瓶后恢复原状；再因此，又一般来说，越早装瓶的香槟，其「蘑菇」的柄就越细。