有没有一种家常菜，你吃到后就感觉「要过年了」？

对我来说，吃到就感觉「要过年了」的家常菜，应该是米粉肉（粉蒸肉）吧。

米粉肉（粉蒸肉）算是比较普及的一道家常菜。

不过认识我的朋友应该知道，我小时候几乎从来不吃肥肉，看到肥肉都会掀桌的那种程度。米粉肉算是仅有的，我能入口的肥肉菜品之一。

作为一道家常菜，在我家却不常做，很可能和我不吃肥肉也看不得肥肉有关系。

不过过年的时候，家里是一定会做这道菜的。

这不，今年也已经提前一天准备起来了。

提前进行炒米，压粉，腌制，明天上锅一蒸，就可以上桌了。

小时候，我家的主厨是我爷爷，不过这道米粉肉一般是由我爹掌勺。

当年我自然是不知道这道菜是谁做的，又是怎么做出来的。

那时候大年三十儿，我大概是和我堂姐在楼下放花，追逐嬉戏，或者去隔壁的将军院搜罗点儿零食。

晚饭时分，回到家里，年夜饭大餐就已经上桌了。

鸡鸭鱼肉间，必是少不了这道米粉肉。

作为新进崛起的完全不会做饭的美食领域创作者，今年我还是稍稍学了一些简单做菜的技巧。下面我就来介绍一下米粉肉的做法：

其实米粉肉还是很好做的，用电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅，都可以轻松完成。

首先调个料汁儿，用姜粉，大料粉，花椒粉，生抽，老抽，酱豆腐汤儿混合即可，如果有五香粉，就可以替代大料粉和花椒粉。

上好的大米炒至金黄，然后压碎备用。

切好的五花肉，先蘸料汁儿，再蘸炒米碎，在碗中均匀分层码放，最后将剩下的料汁儿浇上一部分，腌制一段时间。

最后将准备好的米粉肉放进电蒸锅、微蒸烤一体机或者有蒸汽功能的空气炸锅，蒸制45分钟到1小时就可以了。

色泽诱人，喷香扑鼻的米粉肉就做好了。

今年的米粉肉已经提前一天腌制好了，就等今晚蒸完上桌啦~

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