荔枝季，尝鲜正当时续……

荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。

欲摘一枝倾一醆，西楼无客共谁尝。

这首诗是白居易的《荔枝楼对酒》，描绘了一个夏日荔枝丰收的景象，以及诗人对荔枝的喜爱和对分享的渴望。

白居易尤爱荔枝，这首《荔枝楼对酒》描写的是荔枝刚刚成熟，颜色鲜红如鸡冠，象征着夏日的热烈与生机。此时，新酿的烧酒刚刚开启，酒色清澈透明，散发着琥珀般的光泽和香气，诱人品尝。诗人想要摘下一颗熟透的荔枝，再倾一杯新酿的烧酒，享受这份夏日的甜美与清爽。然而，环顾四周，西楼上并无客人，那么这美味的荔枝和美酒将与谁共享呢？这首诗通过描绘荔枝和烧酒的美好，表达了诗人对夏日美好时光的珍惜和对与人分享快乐的渴望。同时，也透露出一种淡淡的孤独感，即使在这样的美好时刻，也希望能有人共同分享这份快乐。

荔枝吃法多样，即食、做菜、制药、酿制荔枝酒。今天我们就沿着白居易热爱的荔枝酒来探一探荔枝酒的起源及酿造方法。

荔枝酒的起源可以追溯到乾隆二十四年，即公元1 759 年。茂名荔枝酒的传统酿造技艺始于这一时期，经过数代先辈的经验探索和借鉴茂太丰酒工艺，最终酿造出了荔枝酒。到了1880年，柯樑舟从茂名茂南公馆品盛村迁居茂太丰村，期间完善并整理归纳了荔枝酒的酿造技艺，这一技艺口传心领、师徒授受、代代相承。

荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，全过程控制的30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。

荔枝酒具有多种营养成分，适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适、欢快和兴奋的作用; 荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和维生素对人体起到滋补的作用，是不可缺少的营养饮品。饮用荔枝酒后可以促进胃液的形成，且荔枝酒含有机酸，可调节肠道功能有利于消化。荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高适当温度下饮用荔枝酒不但可以消渴，且有利尿的功能。

现代工艺下的荔枝酒，口感自然淡雅、清爽馥郁、甜美柔嫩，是三两好友聚会品酒的佳品。你有没有兴趣尝试一下呢？