79岁陶华碧"用AI一年赚54亿"，可老干妈连抖音直播都没有

一个热搜把两件看着八竿子打不着的事绑一块儿了：79岁的陶华碧，AI，54亿。点进去才发现，这标题后半句才叫离谱——老干妈的抖音旗舰店，已经快一年没开过直播了，官方微博连年审都没做，公众号停更停在2022年3月。

一家"断网"的辣酱厂，靠什么一年赚54亿？先把这54亿是怎么来的说清楚。

先划重点

· 老干妈常务副总李鑫在贵州质量发展大会上透露：2025年营收54亿元，创历史最高

· 所谓"用AI"，指的是AI视觉质检系统2025年全车间上线，专门筛辣椒原料，不良率压到0.02%

· 老干妈线上几乎"断网"：电商占比不到5%，营销成本却占3成以上，2022年就解散了直播团队

"600人砍到48人"这个说法，先别急着信

热搜传得最凶的一个数字，是"老干妈用AI把600人生产线砍到48人"。可翻了新黄河、界面新闻的原文，通篇没这个数——天眼查显示老干妈参保人数是740人。

这数字大概率是自媒体把两件事缝出来的。李鑫的原话是2025年营收54亿、AI质检系统全车间上线；"600砍到48"更像是对"AI替代人工"焦虑的戏剧化发挥。不过话说回来，AI替代人工这件事本身不是空穴来风——机器替了筛辣椒这档子人工，厂里省下的就是这些人头，这是实打实的用工账。只是具体裁了多少人，权威报道没给数，网上传的"600砍48"先打个问号再看。

真正靠得住的账是这样：老干妈2022到2024年营收是52.6亿、53.81亿、53.91亿，连续三年小步涨，2025年蹦到54亿，创历史最高。说白了，这是攒了四年的慢功夫，不是AI一上来就点石成金。

那AI到底在干啥？筛辣椒

这套AI质检系统的活儿，特别具体——就是盯着传送带上的辣椒挑坏果。

高速工业相机一路扫过去，机器能认出霉变的、带黑斑的坏果子，用气流"啪"地吹掉。结果就是核心原料100%可追溯，关键工序不良率降到0.02%。

0.02%是个什么概念？以前靠人工肉眼挑辣椒，人盯久了会累、会漏，一个黑斑坏果混进辣椒堆，可能就影响一整批油辣椒的味。机器不会累，这就是老干妈敢把品控吹到"历史最好"的底气。

顺便说一句，这技术不新。有懂行的老哥说，AI挑果十年前就有厂家在用了，老干妈这次是把它铺满了全车间。热搜把"AI"和"54亿"硬绑在一起，多少有点标题党——AI守的是品控这条底线，不是直接印钞。

那"味道变了"这茬，AI管得着吗

这才是老干妈最戳消费者的事。

今年1月，"老干妈为节省成本味道变了"刚上过热搜。当时官方否认改了原料，说产品味道如果有差异，可能是大家生活水平高了、口味叼了。今年一季度，老干妈在中式调味酱里的份额虽然下滑了点，还是稳稳排第一。

注意，AI筛的是坏果，不是调配方。它保证的是"你买的每一瓶，用的辣椒都是好的、霉变剔除干净了"，但"风味豆豉还是不是当年那个味"，这是配方和原料产地的事，AI管不着，官方也没承认改过。

两件事别搅一块：品控更稳了，是真的；味道有没有变，官方口径是"没变"。你要是在两瓶之间喝出差别，多半是批次和口味偏好的事。

落到货架，还是那三瓶

聊了这么多AI、54亿，最后得回到你楼下超市那个货架。

马上赢的数据摆得明明白白：2025年三季度中式调味酱里，卖得最好的前五个SKU，老干妈占了前三——280g风味豆豉油制辣椒、280g风味鸡油辣椒、275g油辣椒，份额分别是8.25%、4.88%、3.13%，均价都在10到12块。

翻译一下就是：认准红盖头那瓶280g风味豆豉，闭眼买，拌饭拌面拌馒头都接得住，这是老干妈几十年不倒的根。想过辣瘾的拿香辣脆；想下饭带点肉香的拿风味鸡油。价格再往上蹿，就看看牛肉末豆豉值不值那点肉末钱了。

说到底，老干妈这54亿，靠的从来不是AI多玄乎，也不是营销多会玩——它连直播都不做。它靠的是一瓶10块钱的辣酱，品质稳、味道不变、走哪都买得到。这年头，能把这三点守住的国民品牌，真不多了。

作者提示含AI生成内容。