孜然羊肉+复刻爆款烤羊腿，一腿两吃美滋滋

每逢过年难免会各种囤货，买买买到冰箱塞满，今年也不外如此。趁着狗东生鲜打折，除了买了将近十斤的肉卷准备涮锅过冬，还买了一袋去骨后腿肉，正愁不知道怎么吃呢，正好看到我站推送的一篇烤羊腿文章，顿时有了指路明灯 。

赶紧给大家放上大神的无敌烤羊腿做法吧，看着封面图就已经垂涎三尺了有木有

得意厨房 篇二：烤羊腿哟，香香嫩嫩味道口感俱佳的烤羊腿！小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接买了羊腿没？最近生鲜促销多，又逢双十一，要是买有一整条羊腿，这篇就告诉大家一个非常不错的办法来烤.......一整条羊腿。这个方法是烤失败了两条羊腿后，自己琢磨出来的。琢磨得意餐桌| 赞570 评论317 收藏5k查看详情

购买的食材链接先放上，去骨的后腿肉

草原宏宝 羔羊去骨后腿肉 1000g/袋 无公害谷饲羊肉 烧烤食材99元京东去购买

之前在狗东也买过这家的羔羊肉卷，吃起来还可以。

拆开包装后表面还有一层塑料薄膜，一定要记得撕下来，接着就是提前一天放在冰箱里面解冻了，这么一大坨还真需要费点时间呢。

在冰箱冷藏室里放了一夜后拿出来泡血水。

洗了几次之后就是完整的羊腿肉啦，但是因为不是带骨的，所以有的部分有点散，考虑到实际情况，还是决定分成两部分，比较整的部分用来直接烤，另外稍微零碎的地方就拿来做孜然羊肉了。

先说孜然羊肉的做法吧，也比较简单。

需要注意的是需要提前干炒一下孜然粒，这个稍后会在烤羊腿的部分提到，准备好后直接用在这个上面了。

第一步，把零碎的羊肉切块。注意不要切得太小，不然一缩水就变得很小了。

第二步，腌制，放上料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一两个小时入味。

第三步就是切洋葱和胡萝卜作为配菜啦，胡萝卜不是很容易熟，可以先用水焯一下，或者嫌麻烦的就不用加胡萝卜了，配菜大家开心就好啦，但是洋葱是一定要有的

第四步，下锅开炒，先炒羊肉，一定要大火爆炒，不然小火很容易就出汤了，然后放洋葱和胡萝卜开小火炒，最后加之前炒香的孜然粒和椒盐粉、花椒粉调味。

最后加入盐和一点点糖调味就可以出锅啦！

然鹅这只是午饭，真正的烤肉留到晚上再吃啦

按照大神的步骤，首先需要给羊肉正反两面都切几刀，方面入味。我买的这条羊腿肉质偏瘦，其实如果是烧烤的话还是有点肥肉更好吃一点。

其实作为烧烤的话，最重要的就是准备腌料了，我用的调料也是就地取材，家里有的就用上了，没有严格按照大神的调料去准备。

腌料主要是用了花椒、孜然粒、大蒜、干辣椒。

我比较习惯买味好美的调味料，放上组合的调味链接供大家参考吧。

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下面就要开始制作啦

将以上几种调料放在一起捣烂。

最后加上橄榄油和五香粉、盐调匀。

把羊腿肉用纸巾擦干后，下面放了保鲜膜，两面均匀的抹上腌料，（温柔的）给肉按摩一下，然后用牙签，没有的话用叉子也行，在羊肉上扎几下，方便入味，然后就可以用保鲜膜包起来放在冰箱里腌制啦！

因为中午吃了孜然羊肉粒，所以烤羊腿就放在了晚饭时间，这样腌制的时间大概有六七个小时吧。

接下来就是烤羊肉了，把烤盘用锡纸包好，然后用锡纸再包上羊肉，放到烤箱中开始烤，第一次的温度在100-120度，烤1.5-2个小时左右，这时候能看到羊肉已经熟了，我拿出来后看了下，里面有很多汤汁，把汤都倒了出来，不知道是不是这个操作导致后面羊腿烤出来稍微有点干

在烤制的过程中就可以准备蘸料了。

我用之前干炒的孜然粒、花椒粒加上椒盐粉，和一点白胡椒粉捣成粉，作为蘸料。

第二次继续烤就是要高温烤出酥皮来了，我的烤箱不能上下层分别调温度，所以我都是220度，两面各烤了20多分钟。中间还偷偷打开烤箱一条缝看了下

在此时犯了一个小小的错误，就是快烤好的时候，把中午吃的孜然羊肉剩下的洋葱和萝卜放了进去，导致卖相有点难看了

烤好后直接在表层撒了孜然粒和花椒、椒盐粉。然后。。。还等什么，吃就是了呗

吃起来果然外酥里嫩！可惜的是瘦肉太多，吃起来有点干，要是肥瘦相间的就在美味不过了！这次烤羊腿虽然没有大神的看起来那么漂亮，但是味道还是很棒的，也算一次成功了！希望能给大家一个小小的参考啦，让我们继续在吃货的路上前进吧！