What!美国人不喝美式咖啡?
本文经福桃九分饱授权转载,原标题《What!美国人不喝美式咖啡?》作者: 饱妹,未经允许请勿转载。
一直以来,美国和意大利就是咖啡界两股互相较劲的势力,在喝咖啡这件事上,美国和意大利浑身都是梗。
比如美国不卖美式咖啡,人家喝的最多的是滴滤咖啡,因为口味淡,所以用大量水兑一份Espresso同样淡出水的咖啡才叫美式咖啡。
再比如意大利人只认Espresso,我们熟知的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵的意式咖啡衍生品,根本就是美国人包装出来的。
但不可否认的是,我们喝的咖啡,本质意义上都是“美国咖啡”。营销天才美国人,除了代意大利人宣传意式咖啡,还为咖啡普及全球做出了突出贡献。美国人从什么时候喝咖啡的?今天让饱妹带你全面了解咖啡大佬,美国咖啡的前世今生。
大兵、牛仔最爱的糙汉风咖啡
在咖啡之前,美国人民是喝茶党,咖啡只是客栈或酒吧的附属品,登不上台面。美国人正式喝咖啡的时间节点,来自历史课本的必背知识点——波士顿倾茶事件。
为了抗拒英国加税,北美移民们直接登上东印度公司的船,把茶叶一股脑儿倒进了波士顿湾,从此拒绝喝英国茶。这次事件除了成为美国独立战争的先声,更是开启了美国人咖啡味蕾。为了渲染气氛,咖啡被宣传成美国人的爱国饮料,不喝咖啡不是美国人。19世纪以后随着工业的蒸蒸日上,咖啡更是成了大众饮品。
美国人爱上咖啡的真正原因还得是1850年,咖啡的烘烤和包装方式,都有了变化,出现了很多有名的公司,如阿巴克、佛齐、希尔,他们开始自己烘烤咖啡、研磨咖啡,然后装罐,正因为可以密封在罐里,咖啡开始配送到美国各地。
这次变革,最大的受益人就是部队的美国大兵们,咖啡一直是士兵们打仗的“续命汤”,在早期分配咖啡豆时期,为了喝上口现磨咖啡,还诞生过在随身武器上装咖啡磨豆机的逆天操作。
咖啡粉包发明后,官方开始向士兵提供定量的干燥咖啡粉包,士兵们在打仗间隙靠咖啡提神醒脑,还不用耗费时间煮咖啡,大大提高了作战警觉性。
▲ 咖啡粉普及前,美国大兵还喝过“大锅咖啡”
另外当时很多人向西迁徙,西部牛仔也流行在野地生个火,锅里的水滚后加入咖啡粉,煮完的咖啡渣沉淀后就开喝。这个时期美国咖啡消费量虽大,但是对质量和口味没啥要求,有咖啡因即王道,被戏称为“牛仔咖啡”(cowboy coffee)。
士兵、牛仔、拓荒者加入咖啡脑残行列,极大的刺激了咖啡市场,加速了咖啡的扩张,咖啡真的成了美国的国民饮料。
坐下来,喝杯咖啡
战争告一段落,开完荒,该找个正经儿地方坐下来喝咖啡了。
美国的首家路边餐馆出现在1872年的罗德岛, 虽然当时这里只是让夜班工人和赌徒吃饭的餐车,但是餐馆的诞生让咖啡渗入了美国人的潜意识中,变成了日常所需。
小饭馆之于美国人就像意式咖啡餐馆之于欧洲人。它是新英格兰地区的产物,后来又发展为24小时营业店,提供便宜的家常食品,取代酒馆成为了当地人聚会的地方,这里完全就是新世界的酒吧,小饭馆的咖啡也成为了美国人心目中一个固定的咖啡味道。
不过20世纪初,发展顺畅的咖啡也遭遇了危机。一方面人们开始怀疑咖啡对健康是否有影响,另一方面,全球经济大萧条也让很多人投入低廉饮品的怀抱。
这个时期,出现了一个组织——泛美咖啡局,最开始它只是科普咖啡无害,如何做咖啡,培养大家喝咖啡的习惯。金牌文案上线在1948年左右,二战结束,人们开始期待美好的生活,泛美咖啡局即刻出击,提出了“咖啡让美好的事情发生 (Good things happen over coffee)”这一主题。
高潮出现在1953年左右,咖啡成为美国人生活必需品,为了让咖啡成为固定节目,泛美咖啡局又乘胜追击提出了一个“咖啡时间Coffee Break”的概念,类似现在的下午茶时间,这一次广告战役确定了美国持续到现在的咖啡文化习惯。
从牛仔咖啡到精品咖啡
大家都爱上了这种普通的咖啡怎么行,必须让大家味蕾升级,有一个人打破了咖啡僵局。
荷兰裔的阿佛莱·皮特(Alfred Peet),是美国咖啡革命中的关键人物。出生在咖啡世家的皮特从小就耳濡目染,和很多欧洲移民一样,他被美国苦涩暗黑饮品“洗脚水咖啡”颠覆了认知,这里的咖啡怎么跟老家不一样!
1966年,皮特(Alfred Peet)决定在加州伯克利开店,店名就叫做Peet's Coffee and Tea,这次轮到皮特颠覆美国人的认知,新鲜的阿拉比卡豆子,新鲜烘焙,味道浓郁强烈层次丰富,皮特甚至有了粉丝群,痴心消费者均以“Peetniks”相称。连皮特自己也没意识到,自己点燃了美国精品咖啡火苗,还启发了一大批咖啡企业家。
星巴克创业三元老就是在皮特亲手调教下学习烘焙咖啡豆,在西雅图开店。皮特不光是星巴克的祖师爷,还被美国《纽约时报》、《华盛顿邮报》CNN等尊称为咖啡界的BIG BANG(创世巨星)。
50多年过去了,Peet’s Coffee一直坚守做优质精品咖啡的理念,让真正热爱的人找回咖啡本身应有的醇香、浓郁、顺滑的高品质与好口感,手工烘焙每一批咖啡豆,反对流水线式的操作,用咖啡师的专业与用心、为每位顾客手工调制每杯咖啡,只做有灵魂的咖啡。
2016年,皮特一手创立的Peet’s Coffee皮爷咖啡在50周年纪念日,推出同名纪念款咖啡豆“BIG BANG创世巨星”以此来向这位咖啡界祖师爷致敬。
2017年,美国Peet’s Coffee 布局海外市场,进入中国,首家中国旗舰店落户于上海东湖店9号。现在来到皮爷咖啡,就能喝到创世巨星版的各款意式咖啡:澳洲小白、拿铁、老饕挚爱的可塔朵…
这款咖啡豆饱含了皮爷咖啡对咖啡高品质50多年来追求的传承与变革,来自拉丁美洲与埃塞俄比亚的高品质咖啡豆,在手工小批量、最适宜的中度烘焙后,绽放明亮的热带水果香味和太妃糖的甘甜,将在醇香的高品质牛奶中,带你拓开咖啡的新体验。
为了解决客人在点单的时候对黑咖啡和拿铁的犹豫,他们推出创新饮品:创世巨星·短笛双子星咖啡。一份意式超浓咖啡,一半做成美式黑咖啡,一半做成短笛拿铁,短笛拿铁Piccolo latte也叫迷你拿铁,是近年来咖啡迷们的新宠。
因为一天要喝下数杯咖啡的老饕们觉得喝下大杯牛奶咖啡有点痛苦,一份短笛双子星,最纯正的黑咖啡VS小份拿铁,味蕾捕捉到2X不同的咖啡口感。
喝不惯意式咖啡的小伙伴可以尝试下温柔版的澳白,这是最能代表澳洲的咖啡,被亲切的叫做“澳洲小白”,相比较拿铁更注重奶香,它的咖啡口感更加香浓。
Peet's还原100%澳洲小白的黄金配比和口感,7盎司的杯量,咖啡和奶量的配比也刚好,每一口都能喝到绵密偏薄的奶泡,并且在奶泡分层前就能迅速喝光!
另外,店内的所有意式咖啡可以免费选择两款咖啡豆,(浓缩咖啡-深度烘焙/创世巨星-中度烘焙),其他家咖啡店都是付费才能换豆哦。
快来皮爷咖啡,尝一杯有灵魂的“BIG BANG”。
burnfox
校验提示文案
科里奥利力
校验提示文案
louxiaoqing
校验提示文案
cy0083
校验提示文案
fantasyman
校验提示文案
约翰涛德普
校验提示文案
给大佬递尾巴
校验提示文案
DHCgoodbye
国外咖啡本来就是垃圾食品,打错,垃圾食品是没有营养的,咖啡是对人体的有害是更多的,不知道现在有些人弄点手磨咖啡去一次咖啡馆觉得自己好高雅好牛*啊,我是这个国家逼格最高的了人了,纯粹就是一个饮料,仅此而已,甚至都不如可乐来的健康
校验提示文案
崔熙哲
校验提示文案
Xin15
校验提示文案
小六儿
校验提示文案
lendlice
校验提示文案
pengfir
校验提示文案
摇滚胖大叔
校验提示文案
王政东爱定类
校验提示文案
王政东爱定类
校验提示文案
摇滚胖大叔
校验提示文案
pengfir
校验提示文案
lendlice
校验提示文案
小六儿
校验提示文案
给大佬递尾巴
校验提示文案
Xin15
校验提示文案
louxiaoqing
校验提示文案
cy0083
校验提示文案
约翰涛德普
校验提示文案
fantasyman
校验提示文案
burnfox
校验提示文案
DHCgoodbye
国外咖啡本来就是垃圾食品,打错,垃圾食品是没有营养的,咖啡是对人体的有害是更多的,不知道现在有些人弄点手磨咖啡去一次咖啡馆觉得自己好高雅好牛*啊,我是这个国家逼格最高的了人了,纯粹就是一个饮料,仅此而已,甚至都不如可乐来的健康
校验提示文案
崔熙哲
校验提示文案
科里奥利力
校验提示文案