搬光了超市的所有鱼罐头，连喵星人都不想再靠近我

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“天寒地冻，当肚子饿时

来一碗热腾腾的白饭

夹一块豆豉鲮鱼吃之

绝对没有比这渺小的罐头更美妙

更令人满足的餸菜”

——蔡澜

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美食家蔡澜先生对豆豉鲮鱼情有独钟，小时候我也爱着豆豉鲮鱼罐头的味道。

心血来潮想寻找童年的味道却发现如今超市的鱼罐头已经是琳琅满目了。

惊讶种类繁多的同时，很好奇鱼罐头到底是从什么时候进入人们的生活的。上网搜索资料后才明白，原来现在随处可见的鱼罐头在很早以前竟然是如同奢侈品一般的存在。

广东是中国本土罐头的起源地

在清朝末年，外国罐头食品初入中国时，罐头是神秘而时尚的稀罕物。平常人家是不会购买消受的，甚至是一种风靡当下的送礼佳品。

后来，国内商人试图“师夷长技以自强”，在农副业丰富且气候潮湿难以保存食物的南方，开始生产制造罐头产品。

广东是中国本土罐头的起源地。1893年，中国第一家罐头厂广茂香罐头厂在广州建立，那款经典的豆豉鲮鱼罐头就出于此地。——《被美食包围的中国人，也是有罐头情节的啊》

本期好呷食验室，我们燃烧经费，来到长沙某超市，搬光了货架上的所有鱼罐头。找到了小时候的味道，也发现进口的品牌也多了不少。另外，还冒着生命危险网购了一款号称生化武器、让人闻风丧胆的罐头！

一切准备就绪，召集了办公室所有大无畏（bú pà sǐ）的同事，测评，Let's get it！

如何评价一款罐头

其实，随着人们对饮食越来越注重，尤其外卖也发达了以后，这种即食的罐头食品已经没有那么受欢迎了。更多的是用来二次加工，比如做沙拉或三明治。但对于我们这种工薪阶层上班族来说，好吃的罐头也不乏是一种“加餐”神器。

鱼类罐头的好坏，网上也有一定的评判标准。大致可以从外观、色泽、味道、肉质四个方面来看。本人非常认同！

超市购买的加上网购的“神秘嘉宾”总数20款，先来个全家福▼▼▼

外观包装 TOP5

①新宜兴三款

日系风格的包装，莫名还没打开就会觉得很好吃！而且我日系滤镜蛮重的kkk~住在海边的人应该很会做鱼吧。

包装上的图片选得也很好，看起来就很有食欲的样子，即使上面像是贴了好几个标签但依旧瑕不掩瑜。

②雄鸡标两款

烟盒？万金油？可能为了证明自家的鱼真的是辛苦打捞的，特地在包装上放了一艘捕鱼船，然鹅不看字，谁又会知道这是鱼罐头呢？

这个公鸡形象很复古诶，吃完了罐头的话我这种有收集癖的人可能忍不住要把空罐子留下来。

③小胖子辣味油浸金枪鱼

简单的蓝色+白色的包装很对我的视觉胃口，这少年感极强的校服配色设计是会吸引我去购买的包装类型。

④西部约翰番茄罗勒味金枪鱼

圆形、小巧的金属罐头，比较可爱也更显质感，而且...绿得很想原谅它。

⑤甘竹牌香辣豆豉鱼罐头

不多说了，童年滤镜太重了，这么多年了包装还是老样子。说实话我早就忘记了它的味道，但我永远都不会忘记它的包装。

鱼肉肉质 TOP5

①泛亚胡椒鲭鱼柳

当胡椒与鲭鱼搭配，产生出了别样的火花。鲭鱼肉是一整片的，色泽清澈，肉质紧实，咸淡适中。一点点辛香的胡椒在其中起到了提味去腥的作用。

②泛亚辣椒金枪鱼片

这个品牌的鱼罐头，肉质量都非常优秀。金枪鱼肉无腥且紧实。尤其是加入了辣椒的元素，虽然整条的两根辣椒看起来很随意很不走心，也算是比较符合湖南人的口味了。

③新宜兴香辣黄花鱼

小黄花鱼的肉质很嫩，外皮带些酥香。油不多，总体咸甜的口味，挺适合作为小零嘴的。表面有剁椒可以拌匀来吃~（总之看到辣椒就很兴奋了）

④新宜兴豆豉鳗鱼

鳗鱼其实是很怕有腥味的，但这个就还好，可能也是因为加入了豆豉的作用。肉质整体有些偏干，豆豉的味道也偏淡。虽然有豆豉，但吃起来竟然是甜味占主导，这就有点怪了。

⑤凯芙橄榄油浸沙丁鱼

罐头打开的时候，香味就扑鼻，嗯~是高级的橄榄油的味道。一看单价：30.8元，果然是售价最高的一款！沙丁鱼的肉质算比较紧的，比上面几款都更细腻，腥味也不重，遗憾是油偏多了。饮食习惯素一点的人会不喜欢。

口味推荐 TOP5

①泛亚胡椒鲭鱼柳

恭喜胡椒鲭鱼柳再度上榜，鱼肉味道鲜美，汁水非常多，但清清爽爽不油腻。胡椒味不冲很提味，画龙点睛，让人眼前一亮，得到了在场测评员的多票推荐！

②甘竹牌香辣豆豉鱼罐头

这款童年杀，上榜理由无需多言。这么多年口味和包装都没什么变化，也为这颗“初心”点个赞。总体肉质非常紧且鱼刺多，但小刺是可以嚼碎的。豉味浓厚，辣味爽口，下饭神器！鱼罐头中的OG。

③西部约翰烟熏金枪鱼片罐头

鱼罐头打开后闻起来香香的，汤汁很多，烟熏的味道不浓，但越吃越香。鱼肉里边会有一点点柴。金枪鱼配上多汁的汤，测评队员表示，很像她家喵大人的日常口粮。

④泛亚辣椒金枪鱼片

因为有辣椒，所以湖南人偏多的测评小组给了较高的分数，不爱吃辣的朋友可以选择略过。鱼肉的味道咸淡适中，辣味较重，入喉后还会有一定的回辣，挺过瘾的~

⑤凯芙橄榄油浸金枪鱼

这款罐头汤汁超多，油很香，能闻得到鲜味。肉比较碎，想起了前不久在湘春酒家吃的肉饼蒸蛋。很适合做三明治，咸味合适也可以直接拿来当零食~愿意回购。

慎入！口味雷区

西部约翰番茄罗勒味金枪鱼

西红柿成精变成了鱼还要被做成罐头？what？！！当看见番茄+罗勒这个组合就已经预感不妙了。番茄的酸甜和带些腥味的鱼结合，真是...很难让人喜欢。而且，这款肉质口感也比较差，很碎散，咀嚼起来有些像猪肉。

雄鸡标照烧酱沙丁鱼

“烟盒”里居然装着这么浓稠的酱？第一口就被这浓郁的味道给齁到了。汁比较粘稠，有些像鱼冻，一点不清澈。沙丁鱼的腥味有些重，罐头选择的是不怎么好的鱼尾部分。给差评的原因主要还是调味太甜了。

新宜兴姜汁秋刀鱼罐头

wow！这浓郁的姜汁味，猫跟你应该都很后悔了解吧。碎姜铺在表面，姜辣味极重。秋刀鱼切块状，肉很紧很硬。不喜爱姜的师兄慎入~

小胖子辣味沙丁鱼罐头

东南亚的甜辣味扑面而来，刚打开时，表面的油几乎将底部的肉全全盖住，像伸手不见五指的黑井，看起来就非常腻口。油很重，闻到时是很重的辣味，吃起来却变成了甜味（眉头一皱）另外，要吐槽下这个反人类的设计，油里捞肉？总之很不方便操作就对了。

喔？可不要以为这就是本次测评的终点了，还有一位强劲的选手还没登场呢。呼~真是，人生啊。眼前的劫难根本不算什么，因为总有让你意想不到的新的挑战。

最后一位出场 | 神秘嘉宾

包！装！真！的！好！大！啊！！！好！难！打！开！啊！&*￥#@%￥……后面就不知道了，不敢细看，我的鼻子我的灵魂我的尊严都不允许！！！

拒绝尝试！！！！！！！！！！不敢靠近，臭得很有层次感！！！！！

是的，就是这位重量级选手👇

当我们测评小组费劲九牛二虎之力打开鲱鱼罐头时，大家一哄而散。

整间办公室只有我，孤零零的我，对！就是上期吃了蝎子蜘蛛蜈蚣和蛇的那个我，如果不记得，可以帮你们回忆一下：

美食普拉斯 篇四：以身试“毒”！长沙隐藏的恐怖昆虫料理！FoodPlus004期长沙有哪些昆虫料理（⚠️友情提示：本期的内容口味非常之重，可能会引起一定程度的不适，胆小者慎入）公元二零一八年，当今武林一派和平景象，乃千百年来之盛世。科技的发展让飞机大炮代替了很多武林绝学，大多数人也不再愿意习武来独善其身。拥有天下数一数二的外功绝技的甄大侠、吴大侠也进军影长沙美食小分队| 赞29 评论61 收藏95查看详情

还剩下残存的勇气来尝了一口。

鲱鱼罐头产量少，每年7-8月最佳，售价较贵，网购需要130多软妹币。本以为会像臭豆腐那样，只是“闻起来臭，吃起来香”，万万没想到！闻起来臭，吃起来更难受？？？据说，瑞典每年还会有专门的鲱鱼宴，是土豪才能参加的盛会。

可能因为嗅觉的冲击已经完全影响到了我的大脑神经？因为没有经过什么调味，完全自然发酵，所以肉质很生，入口的味道像吃了一口盐巴，不敢再尝试第二口，只怪我阅历太浅，无法理解这种食物吧。

此类“生化武器”的正确打开方式

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然鹅！打开后，你会发现此物的双穿能将你这套防装的双抗削零！

诚心感谢摄影师冒着危险记录下这鱼罐头的样子。劝大家真的不要想不开去尝试这个，这不符合国人的喜好！！！

味道优秀的鱼罐头能让人不开火就能方便地品尝到鱼肉的鲜美。相反，也有可能坏了一餐好心情。20款罐头，惊喜和惊恐参半，为你们种草排雷，也是我的荣幸。

罐头种草

泛亚胡椒鲭鱼柳

甘竹牌香辣豆豉鱼罐头

西部约翰烟熏金枪鱼片罐头

罐头排雷

瑞典鲱鱼罐头

西部约翰番茄罗勒味金枪鱼

雄鸡标照烧酱沙丁鱼

至此，本期好呷食验室圆满（jiān nán）结束，感谢老板提供的经费以及陪我“享受”的同事们。

下期你们还想看什么、玩什么，戳留言告诉我，在保住小命的前提下我会尽量满足你们的。

本期文、编|snowbie

图片|陈老师

设计|早早

[好呷食验室]是由长沙美食小分队打造的一档非正经、不严肃的测评栏目。队长再次疯狂燃烧经费，推出半科普半趣味的食验室，告诉你什么值得吃、什么值得买！