做饭啦 篇六：烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

创作立场声明：可能我就不适合烘焙吧，以后还是烤羊腿吧！

之前看到过类似于封面这样五彩缤纷的漂亮的糕点，不知道叫什么，后来发现叫抱抱蛋糕，然后我就想做一做，接下来就来说一说做这个抱抱蛋糕的历程吧。

原料

饼皮：牛奶40g，鸡蛋4个，低筋面粉64g，玉米淀粉16g，食用油40g，绵白糖50g，柠檬汁若干滴。

奶油：淡奶油、白糖。

其他需要的工具：冰袋、面粉筛、打蛋器、电动打蛋器、6寸蛋糕胚模具、烤箱、刮刀、电子称、裱花嘴和裱花袋。

饼皮的制作

1. 将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放在两个无油无水的容器中。备用。

2 40g食用油加入到40g牛奶中，搅拌均匀。

364g面粉过筛，一边搅一边加，加完面粉按相同方法加入16g玉米淀粉。

4 将蛋黄加入搅匀。

6 开始打蛋清，蛋清中挤入几滴柠檬汁以去腥，然后将50g白糖，分三次加入到蛋清中，分别用电动打蛋器依次打匀，最终打出硬性泡沫。

7 刚刚打好的蛋清分两次加入到打好的蛋黄中，分别依次搅匀（不用电动打蛋器，不要划圈搅，以免消泡）。

8 将混好的面浆装入裱花袋中，烤盘铺上油纸。

用裱花袋将面浆挤出，从中心画圈呈面饼状。

9 烤箱160℃预热20分钟，然后烤饼皮8分钟。

一开始用的是180度烤10分钟，就烤出了左图所示的脆饼，不能弯折，后面降低温度和时间之后就考出来软软的饼皮啦。

打奶油

淡奶油从冰箱冷藏中取出，倒出适量淡奶油，加入适量白糖，容器在冰水浴中，用电动打蛋器打发即可。

同时我还准备了奥利奥碎片和火龙果果粒来做装饰。

组装抱抱蛋糕

将奶油挤入弯折过来的抱抱蛋糕饼皮中，放上水果就好了。

但是这个奶油太坑了，凉的时候是已经打好的状态，一到常温就又变稀回去了，好难装啊，味道也不好，下次一定要换黄油牛奶鸡蛋做的奶油来试试。

后续

剩下的饼皮也没有继续装奶油了，我烤了几个肉饼，直接当汉堡吃了 。