做饭啦 篇六:烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

2019-10-04 22:16:37 21点赞 29收藏 42评论

创作立场声明:可能我就不适合烘焙吧,以后还是烤羊腿吧!

之前看到过类似于封面这样五彩缤纷的漂亮的糕点,不知道叫什么,后来发现叫抱抱蛋糕,然后我就想做一做,接下来就来说一说做这个抱抱蛋糕的历程吧。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

原料

饼皮:牛奶40g,鸡蛋4个,低筋面粉64g,玉米淀粉16g,食用油40g,绵白糖50g,柠檬汁若干滴。

奶油:淡奶油、白糖。

其他需要的工具:冰袋、面粉筛、打蛋器、电动打蛋器、6寸蛋糕胚模具、烤箱、刮刀、电子称、裱花嘴和裱花袋。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

饼皮的制作

1. 将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别放在两个无油无水的容器中。备用。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

2 40g食用油加入到40g牛奶中,搅拌均匀。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

364g面粉过筛,一边搅一边加,加完面粉按相同方法加入16g玉米淀粉。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

4 将蛋黄加入搅匀。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

6 开始打蛋清,蛋清中挤入几滴柠檬汁以去腥,然后将50g白糖,分三次加入到蛋清中,分别用电动打蛋器依次打匀,最终打出硬性泡沫。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

7 刚刚打好的蛋清分两次加入到打好的蛋黄中,分别依次搅匀(不用电动打蛋器,不要划圈搅,以免消泡)。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

8 将混好的面浆装入裱花袋中,烤盘铺上油纸。

用裱花袋将面浆挤出,从中心画圈呈面饼状。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

9 烤箱160℃预热20分钟,然后烤饼皮8分钟。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

一开始用的是180度烤10分钟,就烤出了左图所示的脆饼,不能弯折,后面降低温度和时间之后就考出来软软的饼皮啦。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

打奶油

淡奶油从冰箱冷藏中取出,倒出适量淡奶油,加入适量白糖,容器在冰水浴中,用电动打蛋器打发即可。

同时我还准备了奥利奥碎片和火龙果果粒来做装饰。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

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组装抱抱蛋糕

将奶油挤入弯折过来的抱抱蛋糕饼皮中,放上水果就好了。

但是这个奶油太坑了,凉的时候是已经打好的状态,一到常温就又变稀回去了,好难装啊,味道也不好,下次一定要换黄油牛奶鸡蛋做的奶油来试试。

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

后续

剩下的饼皮也没有继续装奶油了,我烤了几个肉饼,直接当汉堡吃了烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验

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