红薯这样做,外焦里糯咬一口还爆浆,大人孩子都喜欢,一盘吃精光

2019-11-18 18:30:00 5点赞 35收藏 0评论


红薯这样做,外焦里糯咬一口还爆浆,大人孩子都喜欢,一盘吃精光


作为一个农村孩子对红薯实在是太熟悉了,小时候几乎家家都会种植红薯,但红薯不是往地里直接放种子的,而是要先选择优质的红薯将其埋进沙土中,然后保持土壤湿润,待红薯生根发芽后再移栽养殖。等到收红薯时母亲在前面用镐头刨,我和妹妹就在后面捡,遇见个头特别大的红薯就会异常兴奋,挖好的红薯可以洗净蒸食,或者埋到烧成灰的柴火里用余火烧熟,吃起来甜甜的、糯糯的,说红薯是我们小时候的零食也不为过。


红薯这样做,外焦里糯咬一口还爆浆,大人孩子都喜欢,一盘吃精光


红薯中含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”的美誉。大量的膳食纤维可以增强肠道蠕动,达到通便排毒的作用,对于减肥人群来说也是一个不错的食物选择。现如今蒸红薯的口感未免太单一,不如换个花样,将蒸熟的红薯捣成泥,加入糯米粉揉成面团,内馅放上浓郁的芝士碎,再裹上面包糠炸至金黄酥脆即可。成品外焦里糯,香甜美味,趁热食用还能爆浆,真的是最好吃的做法,没有之一,刚出锅就被大家抢光了,喜欢的朋友也快试试吧!


红薯这样做,外焦里糯咬一口还爆浆,大人孩子都喜欢,一盘吃精光


【芝士红薯丸子】

所需食材:红薯1个约240克 糯米粉80克 牛奶20克 糖20克 面包糠30克 马苏里拉芝士碎50克 食用油适量

烹饪步骤:

1.将红薯洗净后削去外皮切成片状,装入盘中覆盖保鲜膜,上锅大火蒸约二十分钟至红薯软熟,也可以用高压锅微波炉操作。


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2.取出蒸熟的红薯趁热加入糖,用勺子碾压成细腻的红薯泥。红薯本身就是甜的,所以糖的分量无需太多。


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3.接着加入糯米粉揉成不粘手的软面团,糯米粉分次加入,用量也会因为红薯的含水量不同而发生改变。


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4.取适量面团滚圆按压成饼皮,中间放适量的马苏里拉芝士碎。


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5.将收口封严搓成条状,也可以直接滚成圆球,只要不漏出里面的芝士即可。


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6.然后放到牛奶中滚一圈,也可以将牛奶换成鸡蛋液,主要是为了粘上面包糠。


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7.再放到面包糠中均匀的裹上一层面包糠。


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8.将所有红薯丸子做好全部裹上面包糠,等待入锅炸制。


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9.锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热,可以用一根筷子插入锅中,筷子周围冒泡就差不多了。依次放入红薯丸子,用中火炸制,中途可以用筷子轻轻翻动使之受热均匀。


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10.待红薯丸子的表面呈金黄酥脆状用笊篱捞出,沥去多余的油脂食用即可。


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11.外焦里糯的芝士红薯丸子就做好了,咬一口还爆浆,实在是太好吃了!


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小贴士:

炸红薯丸子时注意火候,如果火太急就会出现外皮颜色过深里面却还没熟的情况。炸完丸子的食用油就不要再用来炸东西了,但平时炒菜用还是可以的。

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