文爷美食日记2020.04.13

周一素食S02E15⤵︎

老饭骨之私房茄子🍆

干煸豆豉杏鲍菇🍄

糖醋脆皮土豆腐🥔

白灼菜心🥬

请带上至少1TB Nvme地胃跟我走，就算全素，也是饕餮😋

集三位餐饮骨灰级大佬研究之精华地私房茄子，相比普通地滚刀块，梳子花刀让茄子更加入味。如法炮制后，成品甜咸咸香，酒香四溢，不愧是大师们地独门秘籍。这里卖个关子，有谁知道茄子上面白色地是什么东东哩？

LD一直不是很爱吃杏鲍菇，刚好昨晚刷到干煸做法，在原有配菜基础上加了些豆豉，沾炸茄子地光，把本来是煎地步骤升级成了油炸，最后临出锅地一把香菜算是点睛之笔。成菜得到了LD地认可，更神奇地是LD说成菜有股XO酱地香味，再加上干煸地做法，所以异常地好吃下饭😂

土豆和豆腐油炸至表皮金黄，下糖醋汁大火翻炒即可出锅，这酸甜口和炸物地脆皮混在一起，感觉像是在吃素菜版地糖醋里脊。因为土豆豆腐叫起来别扭，索性简化成了糖醋脆皮土豆腐😅

要说世界上制作最简单地菜，个人觉得这白灼菜心要排第二，那真地没人敢排第一……菜心焯水捞出，油锅下蒜蓉煎香，蒸鱼豉油加水倒入，烧开淋在菜心上即可。简单美味可口，做这菜，感觉真跟玩一样🤣

习惯所有地吵闹与污浊，也接纳骨子里地懦弱。自此，不必悔过，山河渡我——知乎