不再买回来就吃灰！——空气炸锅选购指南及食谱分享

现在的厨房小电器越来越多，什么厨师机，面包机，破壁机等等，要是都买齐了对厨房空间是一个很大的挑战，空气炸锅也是近年来流行的新一代厨房电器，“不用油、更健康”的油炸理念也迎合了现代人健康饮食的风潮，但是我身边很多朋友买回去没用几次就吃灰了，从飞利浦推出第一代空气炸锅开始，我就一直想剁手空气炸锅，不过由于当时高昂的售价和有限的厨房空间，迟迟没有下手，直到今年我换了住所，空气炸锅也经历了多年发展变得更加平易近人，在参考了不少资料之后入手了自己的空气炸锅，这段时间几乎每天都用，所以跟大家分享一下空气炸锅的选购和使用心得，不再让它在厨房的柜子里吃灰。

空气炸锅原理及发展历程

人类喜欢吃油炸食品是刻在基因里的，油炸食品往往是高脂肪高能量的代名词，能更好的满足人类的生存需求，再加上香酥可口的口感，一直是一种非常受欢迎的烹饪方式，但是在热量过剩的今天，油炸也成了不健康的代名词，同时高温油炸产生的丙烯酰胺等化学物质也会对身体产生危害，空气炸锅的发明就是尽量要在美味的油炸食品和过多的油脂摄入之间取得平衡，它通过风扇和发热管将加热的空气（高达200摄氏度以上）在密闭空间内循环，以达到加热的作用，同时靠食物自身的油脂达到油炸的效果，比起传统的浸入热油中油炸，可以减少50%以上的油脂和卡路里，同时依旧保持酥脆的口感。不过大家要记得，油炸食品终究是油炸食品，并不是说用了空气炸锅就能变成健康食品，依然会产生丙烯酰胺等危险物质，只是相对于传统做法减少了危害，日常生活还是要多吃健康烹饪的果蔬食品才好。

常见空气炸锅选购要点/品牌型号

空气炸锅的原理很简单，主要部件就是加热丝和风扇，风扇将加热的空气推动，在密闭空间形成热气流加热食物，不同档次的空气炸锅，主要区别在空间设计（好的设计更有利于热空气循环流动，充分加热食物不用过多次翻动），容积（1.5L到10L以上不等，容积越大一次可以放入的东西越多，甚至烤整鸡），容器材质（金属不粘涂层/耐温玻璃等），可视设计（可以看到食物加工成熟情况），配件设计（烤篮，烤架，托盘），操控方式（机械式旋钮定时定温/液晶显示电脑程序选择）等等，目前的空气炸锅温度大多都在90-210度可调（200度以上容易产生有害物质），功率也多在1000W-2000W左右。如果家庭人数不多，平常只是吃吃少量炸薯条什么的轻度用户，买个1.8L左右的小炸锅就可以，一两百价格也不贵，如果喜欢经常吃一些油炸食品，而且家庭成员比较多的话，3-5L大容量的空气炸锅比较合适，一次可以做更多食物。

1.5L容积可放食物展示

10L容积可以放食物展示

飞利浦

飞利浦是空气炸锅的创始者也是领导者，旗下的 “AirFryer”产品畅销全球，所以如果想要最好的空气炸锅品质，自然是选择飞利浦的产品，不过飞利浦的空气炸锅都比较贵，最便宜的也将近1000块，追求品质的话可以考虑。

上图是飞利浦目前国内型号一览，从低端到高端基本就是机械控制/按钮电脑控制，以及专利高速空气循环，可用洗碗机清洁等技术的有无，和飞利浦牙刷等产品型号一样，靠前编号代表系列， 后面的数位代表同系列的档次以及颜色等信息，如9215就是入门档次，而9860就是旗舰款。

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飞利浦的入门款，容量0.8千克，一次可烤6个鸡翅，机械控温计时，不过有高速热风循环技术和飞利浦特别的海星底盘设计，让食材受热均匀，配件可洗碗机清洗。

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0.8kg容量，液晶面板按钮控制，第三代海星底盘，四种预设菜单，配件可洗碗机清洗。

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中高端产品，1.4KG大容量，鸡，鱼等5种预设程序，新一代Twin Turbostar双层高速空气循环系统，加热更均匀高效，油脂收集器可以收集多余油脂，与传统油炸相比，最多可降低90%油脂含量。

其他品牌

如果你觉得飞利浦的价格较高，市面上还有些日韩品牌，国产品牌的空气炸锅，价格要低不少，实际使用起来差别也并不大，有不少还有如透明可视外壳，超大容量设计等亮点，还是很值得选购的。

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这款乐扣乐扣的空气炸锅价格比较实惠，1.6L的容量适合两三人使用，数字显示，温度触控调节，不粘内胆。

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这款特色是11L大容量，可视设计，还带有旋转搅拌功能，不用经常打开翻面，上下加热管均匀加热，内置12种烹调菜单，相当全面了。

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大宇这款是可视化高硼硅玻璃设计，样子不错，下置发热体，2.35L容量。

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这个就是便宜，2L容量，想体验一下空气炸锅的可以试试。

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这款也经常有特价，3.5L容量。

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4.2L容量。

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利仁的空气炸锅也做得比较多。

国内的空气炸锅大同小异，基本就是外形设计，容量，操作方式等区别，在机器原理上都差不多，我家里用的是上图的这款利仁J5000B，可视设计，可以看到菜式的成熟程度，5L大容量足够三口之家使用，下面给大家放一些推荐菜式，其实空气炸锅不仅是减少了传统油炸的油脂，做起菜来也十分方便，食材准备好放进去就好了，省了不少做饭时间。

我这款是机械设计，一个温控旋钮90-210摄氏度，一个时间旋钮0-60分钟调节，基本使用足够了。

还附赠了菜谱，各式菜肴都可以用空气炸锅完成

发热组件和风扇，有保护网防止污损及保护使用者安全。

5L大容量，不粘涂层

还带有烤篮和烤盘。

有明显的安全标识，刚开始使用的时候可能因为食材的水分而产生水蒸气，过一会烤干就好了

第一次试了试花生米和腰果这种油性坚果

烤完后非常酥脆可口，比凉的好吃多了

菜式推荐

炸薯条/鸡块

适合空气炸锅最方便的菜式应该就是各种半成品了，超市买一袋速冻薯条，速冻鸡块，鸡腿等，回来往里一倒，炸个20分钟就酥脆可口，不需要任何烹饪技巧，而且空气炸锅炸出来的薯条相比传统油炸少了不少油脂摄入，更加健康。

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麦德龙的薯条，已经调理好，油和盐都不用再放，自己准备番茄酱就好，500g大概15块，比肯德基麦当劳划算多了。

不用解冻，直接开炸，10分钟翻面，20分钟就好了

表面不停的泛起小泡泡

这个色泽还不错吧

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炸鸡块如法炮制，懒人必备。

新奥尔良鸡翅/鸡腿

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新奥尔良烤翅也同样简单，买好腌料把鸡腿/鸡翅腌6-12小时（时间长了味道更足），如果想更加入味可以在鸡腿鸡翅表面用刀划几下，然后放到空气炸锅加热20分钟左右即可。

这个色泽真的棒

有的人觉得空气炸锅和烤箱功能重叠了，但是经过我实践之后发现， 空气炸锅确实突出了“炸”字，经过空气炸锅制作的烤翅，表皮非常酥脆，真的有炸的感觉，而烤箱的效果就是传统的烤制，没有那么酥脆，即使是有空气循环的烤箱也没空气炸锅的效果好。

确实是在“炸”

烤羊排

如果再想进阶一点，可以试试烤羊排，提前需要腌制一下，我放了盐，葱姜，孜然，辣椒，料酒，还有几粒小茴香，底下铺了一层洋葱，腌制半小时左右开烤。

腌制片刻

我下面垫了锡纸，这样能保留住汤汁，一开始我上面也盖了锡纸，发现那样热量就无法穿透了，去掉上面的锡纸后肉很快就熟了。

肉在锅里滋滋作响，香味四溢

成品，超香

用过的汤汁会在下方收集，如果是炸鸡翅等肉类，油就会渗到这里，可以直观的看到自己少吃了多少油。

孜然香辣土豆片

还记得小时候吃的天使土豆片的味道，那就试试这个，和薯条又是两种滋味，土豆切薄片，然后依然孜然辣椒，咸盐伺候，稍放点油拌均匀，放入空气炸锅，这个要注意勤翻动，否则土豆片很容易烤焦。

我的刀工还凑合，其实还能再切的更薄

我放的料有点多了，最后有点辣，不过过瘾。

真的和小时候吃的袋装土豆片一样，酥脆可口，辣的过瘾。

煎牛排

空气炸锅也可以烤牛排，对于家里没有厚底铁锅的童鞋可以试试，用空气炸锅烤牛排主要注意的是要包锡纸，这样表面不会过于干，另一个是一定要控制好时间，否则时间稍长就会全熟，吃起来很老，尤其是比较薄的牛排。包好锡纸210度，15分钟，然后打开锡纸两面各三分钟烘干表面，比较适合我。如果想要更好的口感，提前放点黄油会更好。

试了一块150g的肉眼，和自己切的薯条组成午饭，我发现自己切的薯条比外面卖的速冻产品还好吃。

第一次没控制好时间，有点老了，后来烤的就很嫩了。

大概7成熟，我感觉还可以更嫩。

除了肉类，空气炸锅还能做糕点，披萨，蛋挞等等甜品，还有烤虾，鱿鱼等海鲜，有人说空气炸锅和烤箱没什么区别，我的理解是，在某些食材比如薯条，鸡翅上，因为高速流动的热空气循环原理，空气炸锅确实能比传统烤箱做的更加酥脆，也更加像油炸的食物，而且利用食物自身油脂以及分离油脂的特性让空气炸锅做出的食物也更加健康，如果是此类产品的死忠，入一台空气炸锅还是能得到更好的体验的，如果你还没有添置烤箱类电器，不妨试试入手一台空气炸锅，可以做到烤箱，微波炉，面包机，电烤炉等厨房电器的功能，也吃的更加健康。