1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

2020-10-11 21:00:00 1点赞 5收藏 0评论

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1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

为了自己宏伟的瘦身计划,越来越多的人开启了“瘦身餐”之旅,特别是那些不放一滴油的“无油餐”,受到了越来越多人们的追捧。但是,说实话,那些“瘦身餐”、“无油餐”,偶尔一次两次还行,时间久了,对人们的自制力是一种超强的考验,没有强大的意志力,是很难坚持下去的。“唯美食与爱不可辜负”,大多数人们既无法辜负爱,亦无法割舍美味!今天给朋友们推荐的这款“无油餐”绝对不会吃够,从标题中朋友们已经看出这道汤品的两个最大特点,味道鲜与无油低脂。

1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌。这款“无油瘦身餐”用到了三种最鲜香的家常食材:白玉菇(海鲜菇)、紫菜与虾皮。不管是白玉菇,还是海鲜菇,都是天然的鲜香蘑菇类。鲜味的来源主要来自于所含的丰富核苷酸,特别是一些干制的蘑菇,馥郁鲜香的味道更加浓郁。虾皮,又称为“老百姓吃得起的海鲜”,价格实惠,却鲜味十足,做个汤加入一小把,就鲜到没朋友。紫菜是一种来自于大海的鲜味海菜,含有丰富的氨基酸,特别是谷氨酸含量丰富,是一种天然的“鲜味剂”。

白玉菇(海鲜菇)紫菜虾皮汤

1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

主料:白玉菇(或海鲜菇)200克、虾皮20克、干紫菜12克

配料:鸡蛋1个、葱5克、香菜或小香葱5克

调料:热水适量、盐5克、白糖5克(可选)、水淀粉100克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

1、选用白玉菇或海鲜菇约200克,用清水冲洗干净,改刀成3厘米的小段。切细葱花5克、香菜小段或小香葱碎5克。鸡蛋1个,搅打至挑不起蛋清,呈均匀细腻的全蛋液。

1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

2、虾皮20克,用清水淘洗2遍,捞出沥水。虾皮在晒制的过程中,可能会粘有少量砂粒,一定要淘洗一下,以防沙粒牙碜。

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3、选用干紫菜1盘,约12克,趁着干紫菜还没有浸泡的干爽劲,剪成2厘米大小的小块,放入到一只较大碗内。倒入适量清水,浸泡3分钟,紫菜就浸泡透了,把紫菜捞出控水。

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4、锅内直接倒入适量清水,把清洗切段的白玉菇或海鲜菇直接下入,下入细葱花5克,调入盐5克、白糖5克(可选)。大火烧沸后,调成中火,下入紫菜、虾皮,再煲煮2分钟。淋入调配好的水淀粉100克(可选),等淀粉略微糊化,调成最小火,把搅打好的全蛋液均匀洒入,微沸后,立即停火。

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5、撒入香菜小段或小香葱碎,这道海味担当的白玉菇虾皮紫菜汤就完成了。把做好的鲜汤盛入汤盂,什么也不用添加,都是一款鲜味担当的鲜香靓汤。白玉菇的菌鲜、虾皮的海鲜、紫菜的清鲜,1种鲜味不够,3种鲜味才够鲜,成本不到5元,不放1滴油的鲜汤。

注意事项

1种鲜味太少,3种鲜味搭配,无油低脂成本不足5元,3分钟上桌

1、做蘑菇类菜品,很多人总喜欢焯水,这是大错特错的。蘑菇类的鲜香味道一焯水就荡然无存了,所以,做蘑菇类菜品,切记不能焯水。2、这3种食材都是很鲜香的鲜味来源,不建议再调入味精或鸡粉等增鲜调味品,如果非想回味入,一定要把控好用量,一定要少。3、这是一款无油低脂版鲜汤,不建议调入任何油脂,如果总感觉意犹未尽,最多盛入汤盂后,淋入少量香油,用量不超过3克。4、鸡蛋液一定要搅打至细腻均匀,这保证了打出的蛋花薄如蝉翼、鲜香滑嫩。5、水淀粉有人喜欢滑爽的口感,有人喜欢喝清汤,水淀粉请根据个人爱好,自主选择是否添加。

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