1种鲜味太少，3种鲜味搭配，无油低脂成本不足5元，3分钟上桌

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为了自己宏伟的瘦身计划，越来越多的人开启了“瘦身餐”之旅，特别是那些不放一滴油的“无油餐”，受到了越来越多人们的追捧。但是，说实话，那些“瘦身餐”、“无油餐”，偶尔一次两次还行，时间久了，对人们的自制力是一种超强的考验，没有强大的意志力，是很难坚持下去的。“唯美食与爱不可辜负”，大多数人们既无法辜负爱，亦无法割舍美味！今天给朋友们推荐的这款“无油餐”绝对不会吃够，从标题中朋友们已经看出这道汤品的两个最大特点，味道鲜与无油低脂。

1种鲜味太少，3种鲜味搭配，无油低脂成本不足5元，3分钟上桌。这款“无油瘦身餐”用到了三种最鲜香的家常食材：白玉菇（海鲜菇）、紫菜与虾皮。不管是白玉菇，还是海鲜菇，都是天然的鲜香蘑菇类。鲜味的来源主要来自于所含的丰富核苷酸，特别是一些干制的蘑菇，馥郁鲜香的味道更加浓郁。虾皮，又称为“老百姓吃得起的海鲜”，价格实惠，却鲜味十足，做个汤加入一小把，就鲜到没朋友。紫菜是一种来自于大海的鲜味海菜，含有丰富的氨基酸，特别是谷氨酸含量丰富，是一种天然的“鲜味剂”。

白玉菇（海鲜菇）紫菜虾皮汤

主料：白玉菇（或海鲜菇）200克、虾皮20克、干紫菜12克

配料：鸡蛋1个、葱5克、香菜或小香葱5克

调料：热水适量、盐5克、白糖5克（可选）、水淀粉100克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用白玉菇或海鲜菇约200克，用清水冲洗干净，改刀成3厘米的小段。切细葱花5克、香菜小段或小香葱碎5克。鸡蛋1个，搅打至挑不起蛋清，呈均匀细腻的全蛋液。

2、虾皮20克，用清水淘洗2遍，捞出沥水。虾皮在晒制的过程中，可能会粘有少量砂粒，一定要淘洗一下，以防沙粒牙碜。

3、选用干紫菜1盘，约12克，趁着干紫菜还没有浸泡的干爽劲，剪成2厘米大小的小块，放入到一只较大碗内。倒入适量清水，浸泡3分钟，紫菜就浸泡透了，把紫菜捞出控水。

4、锅内直接倒入适量清水，把清洗切段的白玉菇或海鲜菇直接下入，下入细葱花5克，调入盐5克、白糖5克（可选）。大火烧沸后，调成中火，下入紫菜、虾皮，再煲煮2分钟。淋入调配好的水淀粉100克（可选），等淀粉略微糊化，调成最小火，把搅打好的全蛋液均匀洒入，微沸后，立即停火。

5、撒入香菜小段或小香葱碎，这道海味担当的白玉菇虾皮紫菜汤就完成了。把做好的鲜汤盛入汤盂，什么也不用添加，都是一款鲜味担当的鲜香靓汤。白玉菇的菌鲜、虾皮的海鲜、紫菜的清鲜，1种鲜味不够，3种鲜味才够鲜，成本不到5元，不放1滴油的鲜汤。

注意事项

1、做蘑菇类菜品，很多人总喜欢焯水，这是大错特错的。蘑菇类的鲜香味道一焯水就荡然无存了，所以，做蘑菇类菜品，切记不能焯水。2、这3种食材都是很鲜香的鲜味来源，不建议再调入味精或鸡粉等增鲜调味品，如果非想回味入，一定要把控好用量，一定要少。3、这是一款无油低脂版鲜汤，不建议调入任何油脂，如果总感觉意犹未尽，最多盛入汤盂后，淋入少量香油，用量不超过3克。4、鸡蛋液一定要搅打至细腻均匀，这保证了打出的蛋花薄如蝉翼、鲜香滑嫩。5、水淀粉有人喜欢滑爽的口感，有人喜欢喝清汤，水淀粉请根据个人爱好，自主选择是否添加。

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