为什么不建议你喝袋装碎茶和连锁奶茶店的茶饮？并不是我是原叶茶的忠实信徒！

冷冽的冬日来到，无论是上班前、放学后、工作中、发呆时，来一杯热茶可以说是这个季节不可或缺的小确幸；而日剧里女主角双手捧着冒烟的茶杯，轻轻呵一口气的画面，相信也是许多人爱上喝茶的理由。然而，繁忙的现代生活，常常让人没办法花太多时间来悠閒的享用茶饮，因此，各种便利的方案就一一出现在市场上，满足每一个想要喝茶的现代人。罐装茶饮、奶茶是许多人午餐后常会顺手来一杯的选项，琳琅满目的品项，可以看出现代人对于这一类产品的喜好；茶包、茶袋则是另一种快速方便的选择：只要用热水一冲，几分钟的时间就能够享用一杯热腾腾的茶，喝完的茶包可以随手一丢，也避免了清洗的麻烦，可说是懒人／忙人的一大福音。

然而，你有想过，这些商品，可能跟你想像的「茶」不太一样吗？

罐装茶饮、街边奶茶店的茶饮—是茶，还是茶风味饮料？

先从有成分标示的罐装茶饮看起。随手拿起便利商店里贩卖的塑料瓶装或纸盒装的茶饮，可以看到：几乎找不到成分仅有茶的饮料。无论是防腐、添色、加味，这些除了茶以外的添加物，对于人体而言都是多余的负担，更不用说调味茶中大量添加的人工香料及糖，都是健康的慢性杀手。

这些饮料，顶多可说是添加部分原茶的风味饮料，跟使用茶叶泡出来的茶，完全可以说是两种不同的饮品。受到较严格规范的罐装茶饮尚且如此，更别说难以查核的街边奶茶连锁店的茶饮了。

 姑且不论可能因为个别店家差异而有不同的卫生问题，绝大多数的连锁店的奶茶店都是先泡好大桶的茶饮，等待消费者点选不同品项之后加料组合而成，这些茶是怎么泡的、是否混用劣质茶叶及添加物，都很难查证，过去也有新闻曾经做过调查，发现几乎所有连锁的饮品，都有农药残留！这些残留物质里面，不乏有高致癌风险的成分。

市售茶包—要担心的，不只是茶叶本身而已

看来，对于茶的爱好者来说，罐装茶饮和街边奶茶店的茶饮，可能是个让人有太多疑虑的选择。那么，购买看得到内容物的茶包，应该安心多了吧？

这个问题的答案，很可惜仍然是令人失望的。

茶包至少有两部分的问题：

茶叶本身的来源仍然要被打上一个大大的问号。相同的，无论是知名的大牌子或名不见经传的小厂，在大量收购的情况下，几乎没有人能够完整的说明茶叶的来源；而茶包中添加茶精、香料等传闻，也从来没有停止过。

在上述的新闻调查中，茶包泡出来的茶，也被检查出有许多不同种类的农药残留。目前在这方面被确认的科学研究还很少（可能因为利益冲突或研究方法尚无法标准化的缘故），但在加拿大曾经进行过的研究中发现，大多数的市售茶包不但含有农药残留，甚至还有足以危害人体健康的重金属物质！

茶包本身的材质也可能是毒性的来源。目前市售的茶包大约分为塑胶和纸质两大类。纸质茶包的成本较低，也经常被大量使用，但为了让茶包维持原型，不在热水浸泡下破损，许多纸质茶包都有加工涂层，这些加工涂层的成分也同样具有可被溶出的毒性成分！不少纸质茶包使用的涂层成分为环氧氯丙烷（Epochlorohydrin, ECH）这种被归类为「疑似人类致癌物」的物质，只要浸泡在热水中，就会溶解出在动物身上已经被证实会致癌的化学成分。

 至于新型态的塑胶茶包，使用的塑胶材质种类多样，虽然大多数厂商宣称自己用来制作茶包的塑胶是不会溶解于热水的，但是别忘了虽然塑胶超过熔点（melting point）才会真的熔解（也就是肉眼看得到的变化），但每种塑胶材质只要超过某个特定的温度（glass transition point），就会开始产生聚合物的裂解变化，释放出塑化剂分子（这是肉眼看不到的变化！），而这些开始有变化的温度常常远低于水的沸点 100℃。

看到这里，是不是想要把手边的茶拿去倒掉了呢？其实，想要快速方便的喝杯好茶，并没有那么困难。只要把握下面几个原则，你也可以在短时间内冲杯安心又香醇的茶饮：

寻找值得信赖的茶叶来源：

近年来的食安风暴，相信已经教会很多消费者，如何去找到值得信赖的生产者。茶叶也不例外，履历清楚、生产过程透明的茶农，在市场上并非不可得，虽然价格可能稍高，但有合理的利润，才可能避免为了降低成本去使用低劣的原料和制程，不是吗？

原叶茶＞碎粒茶、碎粒茶＞茶包：能够找到值得信赖的茶叶来源后，若能购买有完整茶叶呈现的产品，在茶的品质上相对更有保障。碎粒茶其实并非一定不佳，尤其有许多西式茶饮，自古以来都是以碎粒茶来呈现，但这样的产品就很难分辨是否有茶梗混充茶叶的问题，在口感或是农药残留等部分都相对有多一点点的疑虑。至于茶包，基于上面讨论过的材质问题，尽量避免才是上策。

 第一泡茶的取舍：

如果对于茶叶的信心足够（老茶和重发酵的茶还是相当建议冲掉），相信不会有不良物质残留，那么第一泡茶的香浓滋味，是非常吸引人的。不过若是没那么肯定的话，或许可以试着把第一泡茶当成清洗的过程，由于大部份的农药还是水溶性的，经过一次热水冲泡后，残留的成份必然更少，茶包中可能的有害物质也可以在这样的过程中消除一部分。

适量饮茶、避免添加：

从健康的角度来看，茶本身含有的儿茶素及维生素，其实对于身体是有益的。然而，过量摄取仍然让人担心，特别是咖啡因过量，除了神经系统及睡眠的影响，肠胃不适、甚至于逆流性食道炎的症状都可能会发生，不可不慎。至于各种加味茶饮，几乎都依靠大量糖份来改变口味，再加入珍珠等各式高热量添加物来增添口感，长期摄取，热量超标的结果，常造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等严重的后果。因此，坚持原味、适度饮茶，应该是最佳的选择。

现在，你已经学会如何找到好茶叶、如何泡杯安心的茶了。有许多茶农，用对土地友善、也对人体有益的方式，栽培着茶树，经过复杂的烘焙手续，为你准备好了今年冬天温暖的来源。来杯茶吧！