这道大连特色菜“苏扬大烤”，我对比了四家店，和大家分享一下~

苏扬大烤，是大连比较特色的一道菜。与好几道菜都类似，分别类似“溜肉片”“糖醋里脊”“软炸肉”“小酥肉”“锅包肉”。这个名字最早来自于天津街的一家饭店，但是这个饭店已经关闭了。总的来说，属于肉片外面裹着淀粉，再勾芡浇汁的类型。下面给大家来介绍一下。

一、苏扬大烤怎么做？

第一步、里脊肉切片，片要大一点，稍微厚一点。和淀粉，蛋清，以及各种盐，，酱油类调料稍微混合一下。腌制一下，给肉片外面，包裹上一层淀粉液。

第二步、用油稍微煎炸一下。油温不要太热，否则就炸硬了。苏扬大烤的肉，是要保持肉一定的软度的。所以不能像锅包肉那样炸的那么硬。

第三步、炒蒜，然后再倒入酱油，盐等等调料调和的汤汁。最后把肉混入其中，混炒一下。

苏扬大烤里面比较两个重要的味道就是：酱油+炒蒜的香味。

二、四家苏扬大烤对比

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1、小船渔村（明泽街店） 定价42 折后25元

这个是小船渔村的苏扬大烤，这个肉质比较好，没有肉的腥味。这个勾芡也比较的浓。这个汤汁里面是加了糖的，很明显可以吃的出。

肉片质量还是不错的。

可以看到，外面裹的淀粉不是很多。酱油颜色比较深。

这家店的苏扬大烤比较偏甜口，肯定是放了糖。肉片比较好，口感不错。酱油也比较浓稠。

2、大连老菜 建设街 定价46 折后24

这家有点蹩脚。价格不贵。所以买回来试试。包装比之前的那个简陋一些。

可以看出，颜色比之前那个清淡很多，应该是酱油品类的问题。

肉片大小也还可以。这个味道没有甜味。满满的酱油和蒜味。

肉片质量不错，我吃起来感觉特别像炒肝。因为酱油和蒜很浓。家里人说有一点肉的腥味。我仔细比较了一下。略有一点。不过我记忆里的肉片，多多少少都是这样的味道，我对猪肉并不敏感。但是确实有很多小伙伴，会吃得出猪肉独特的味道。

对比图：

3、 李连贵酒家 昆明街 定价48 折后24

邻近友好广场的一家。我觉得味道做的挺好。

感觉做的比较香。炒的水平还是可以的。应该也没有放糖，酱油用的不算多。

这个还是不错的。应该是能被比较多的人接受。

4、品海楼 渔人码头 定价48

品海楼的苏扬大烤，做的很不错。色泽和口味做的都很好。唯一问题就是有点贵。不过品海楼的环境确实是不错。

总结：

整体来说，这几家做的还都是比较及格的。在放不放糖，酱油浓度，蒜的浓度还是有一定的口味差距。大连类似的菜其实比较多，有软炸肉，红油肉，锅包肉，糖醋里脊等等。但是这种酱油蒜香。确实是我非常喜爱的一个味道。比较不错的一道菜，大家如果来到大连，其实可以试一试。