几颗花椒一勺盐，在家做快手藕夹肉，一次就成功！

椒盐土豆、椒盐虾球、椒盐玉米、椒盐小酥鱼……椒盐可以蘸一切！

微咸中带着酥麻，光是闻着味儿都很开胃。只要把花椒和盐放在一起炒香，再磨碎就可以了。做好之后装在瓶子里，一次可以用好久。

教你一个超超超超香的椒盐配方，3步就够了！

极品椒盐

· 制作材料 ·

花椒 100g

小茴香 10g

黑胡椒 5g

盐 50g

制作步骤

▼ STEP 1

平底锅加热，放入黑胡椒粒、小茴香粒、花椒粒，小火慢炒，待花椒有点变黄，表面质感较脆， 飘出香味时将混合香料盛出。

▼ STEP 2

平底锅放入盐小火慢炒，炒至盐的颜色略发黄时，将炒过的混合香料倒入锅中和盐混合翻炒几下后关火盛出，放凉。

▼ STEP 3

把混合物放入料理机中搅打成粉状，研磨时间可按个人需要的椒盐细腻程度决定，彻底冷却后用调料瓶装起保存即可。

▼ STEP 4

或者，自己手动研磨，颗粒粗糙一些，更有更有风味。

椒盐藕夹

椒盐配炸物是一绝，炸得香酥的藕夹遇上热情的椒盐，是味蕾会一秒爱上的味道。

加入肉馅的藕夹带着动物油脂的鲜美，荤素搭配，无比鲜美。藕夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。但比较普遍的做法是将猪绞肉经过调味后夹入藕中，裹上面糊炸制，最后配以椒盐等调味料。

挑选制作藕夹的藕也有小技巧。选择脆藕制作藕夹，口感最佳。脆藕一般个头小而纤细，表皮发白较光滑，有轻微褐色斑点。这种藕脆中带甜，用来做凉拌藕条也很合适。

· 制作材料 ·

莲藕 250g / 猪绞肉 150g

香葱 10g /白胡椒粉 5g

细砂糖 5g / 盐 5g /生抽 5ml

料酒 5ml / 面粉 60g / 淀粉 30g

泡打粉 4g / 花椒 20g

油 300ml / 水 40ml

· 制作工具 ·

平底锅 / 刀

筷子 / 擀面杖

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制作步骤

▼ STEP 1

将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔 0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复， 将藕切成夹刀片。

▼ STEP 2

香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、 生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入5g盐

▼ STEP 3

将面粉、淀粉、泡打粉放入碗中，加入水搅成浓稠的糊状， 筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。

▼ STEP 4

将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心， 轻轻压一下藕片，制成生坯。

▼ STEP 5

中火加热炒锅中的油至6成热（约160℃），逐个在生坯上均匀地裹上 一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。

▼ STEP 6

将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至 微焦并散发香气。将花椒放在案板上用擀面杖擀压成碎末， 放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。

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