天冷了,遇到这肉我从不讲价,28一斤,满满胶原蛋白,直接动手啃

2020-10-26 09:47:38 4点赞 9收藏 3评论

天冷了,遇到这肉我从不讲价,28一斤,满满胶原蛋白,直接动手啃

天冷了,遇到这肉我从不讲价,28一斤,满满胶原蛋白,直接动手啃!

最近猪肉的价格倒是稍微降了些,天冷贴秋膘正是好时候,平时虽然很少做红烧肉或者炖骨头汤,但是若是猪肘子或者猪蹄我还是无法拒绝的,眼下猪蹄的价格28一斤,一个猪蹄差不多二十多块钱,没有肥肉,都是瘦肉和猪皮,满满的胶原蛋白,炖上一锅暖身暖胃,养颜美容。

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猪蹄好吃,可是买错了可就做不出美味了,猪蹄分为前蹄和后蹄,也就是我们平时所说的猪手和猪脚,前蹄稍微弯曲,有粗大的蹄筋,瘦肉也比较多,骨头比较小;而后蹄比较直,骨头较大、肉少,蹄筋很小或者几乎没有,所以买猪蹄一定要区分好是前蹄还是后蹄,千万不要去问商家是不是前蹄,要靠自己去判断哦!

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前蹄肉多所以更适合用来红烧,而后蹄肉少只能用来煲汤了。今天做了红烧猪蹄,软烂脱骨,油而不腻,非常好吃。要想猪蹄软烂无腥味,上色好看,入锅炖之前一定要多做一步,这样做出来的猪蹄特馋人,忍不住动手啃了!

【红烧猪蹄】

主要食材:猪蹄1只,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,盐2克,香葱两根,生姜1块,冰糖20克。

【具体做法】

1、猪蹄剁小块,买的时候让商家帮忙剁好,猪蹄跟清水一起入锅,加入一勺料酒,加入几片姜片煮开继续煮5分钟,充分煮出浮沫,捞出用温水清洗干净。

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2、锅中倒油,放入冰糖小火炒至融化,炒至焦糖色,倒入沥干水分的猪蹄快速翻炒上色,这样不仅能让猪蹄上色更好看,还能去除一部分腥味。

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3、加入开水煮开,加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油,两克盐,加入香葱、姜片、两个八角,将猪蹄连同汤汁倒入臻米饭煲压力锅的内胆。

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4、用蹄筋功能就可以了。我用的饭煲压力锅,即使电饭煲,又是压力锅,一锅两个内胆,蒸米饭和做菜是分开的,非常好用。

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5、一个蹄筋功能结束之后,自动进入保温模式。

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做好的猪蹄软烂脱骨,即使家中的小宝贝和老人都可以吃。

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【小贴士】

1、猪蹄焯水冷水入锅,洗的时候尽量用温水,炒糖色之后放热水,这样避免热胀冷缩,影响猪蹄的口感。

2、用压力锅炖猪蹄,水量不要加太多,跟猪蹄齐平或者刚刚没过就可以了。

3、也可以加入一些花生或者黄豆一起炖煮。

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我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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