春日家庭餐，牛扒烀（hū）蒜片苋菜和餐后大芒果

今天再带大家解锁一道云南菜—牛扒烀（hū）！不是西餐牛排，是云南人的治愈系神汤，既是菜也是汤，我做了一点点调整。再搭配一盘春日小菜，蒜蓉苋菜，饭后再来一盘大芒果，周末一家人简简单单一餐。

这是所有的食材，先来煮牛扒烀。

牛扒烀

主料的牛肋条软嫩不柴，配上灵魂糊辣子蘸水，酸辣开胃，好吃到想把锅端走！！

✅食材：牛肋条，薄荷叶，草果，小米辣，葱姜蒜，辣椒面，蚝油，生抽，香醋，香油

✅做法：

1️⃣ 牛肋条洗净冷水下锅，加葱、姜、黄酒焯水（血沫很多，要撇三次左右！）温水洗净备用。

2️⃣ 另起汤锅装热水放牛肋条、草果、姜片、葱结、黄酒大火煮沸转小火炖煮30分钟左右后出锅。

3️⃣牛肋条出锅切片，再倒入炖锅中加少许白胡椒粉继续煮开。再次煮开后关火，先将汤汁浇入拌好的料汁中搅拌均匀，再把牛肉片摆盘即可。

灵魂蘸水公式：薄荷叶打底+姜葱蒜末+蚝油+生抽+香油+香醋+小米辣+辣椒面少许，再浇几勺热汤！（也可放花生碎、芝麻）

老昆明人会用铜锅焖炖，选择黄牛肉来做这道菜，复刻版我选择的是比较嫩的牛肋条，偷懒的姐妹也可以直接用高压锅压10分钟，但味道可能会打折哦～

这样一碗牛扒烀就做好了，冬天吃一般全程热锅，最后再放薄荷叶（薄荷叶也是灵魂之一）吃了整个人身体暖暖的，春分已至，稍微做一下调整，这种吃饭更鲜爽。

🍜隐藏吃法：

第二天把剩汤煮米线！放薄荷叶+酸腌菜，秒变豪华早餐，比一些大牌过桥米线鲜十倍！不要浪费哦！

蒜片苋菜

这个就更简单了，食材仅为苋菜和蒜蓉，盐巴。

这个完全没有什么技巧，苋菜洗净，锅中烧油放蒜片爆香，倒入苋菜大火翻炒至软榻后加盐翻炒一下即可出锅。

餐后芒果🥭

吃芒果不想弄到手，又想大口吃过瘾，可以像我这样用平时做棒冰的木条，挑着吃。这种芒果核非常薄。这样吃就像吃冰淇淋一样。

好了，这就是我春日周末简简单单的一餐！