白酒测评 “山东茅台”【青门陈酿53度乳白】PK 【习酒1988】

山东云门酒业股份有限公司的前身是1948年青州解放后成立的“胶济专酿公司青州实验酒厂”，20世纪80年代初期，通过学习茅台工艺，研发生产出了酱香型云门陈酿，并通过8年时间9次赴茅台学习和聘请茅台酒技术人员到厂指导，提升“云门陈酿”质量，最终沉淀这款被誉为“鲁酒之峰，江北茅台”的云门陈酿53度乳白。

云门陈酿酒是以高粱、小麦为原料，以小麦制得的高温大曲为糖化发酵剂，并在地理标志产品保护范围内按云门陈酿酒传统生产工艺生产的白酒。具有四高两长的特点，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、生产周期长、贮存期长。基酒分为表酱、酱香、醇甜、窖底四种典型酒体，经长期贮存，精心勾调而成。

2009年，云门陈酿酒与贵州茅台、郎酒一起参与了全国酱香型白酒标准的制定，成为山东省酱香白酒技术规范的唯一制定者。

云门陈酿酒好，但价格也体现了高端，官方旗舰店的价格在400+，三方店价格在330左右。对标价位相当的习酒1988测评香味和口感。

​【云门陈酿53度乳白】

53度，酱香型，50毫升品鉴小酒，产地：山东潍坊，20231030生产，到手价29.9元左右，正装斤价330元左右。

☞闻香：蜜甜香、麝香浓郁，焦糊香、酱香、果甜香（偏瓜香气息）明显但明显弱于习酒1988，有梅子似香气，没有贵派酱酒浓郁的酸香，整体香气柔和，浓郁度弱于习酒1988，不霸道，香气细腻，有小家碧玉感。

☞入口：有顺滑感，香气比较平稳，后味拉的很长，一直浓郁。也有酸味，酱香特征明显，苦涩味不大。入口浓郁度还是不如习酒1988，但没有那么重的焦糊味，愉悦感个人感觉好一些。

【习酒1988】8100品鉴小酒

53度，酱香型，100毫升，产地：贵州遵义，20240306生产，到手价70元，正装斤价380元内。

☞闻香：醇厚，浓郁。蜜甜香、麝香、粮香、焦糊香为主特征香，闻香愉悦感好。粮香和酱香比较浓，但不冒头。后段的陈香和窖香明显，漆香、酸香弱。香气协调、细腻。

☞入口：协调，馥合香味，粮香浓郁，麝香气息重一些。有酸味。香气拉的长，浓郁，霸道。

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✍云门陈酿不像习酒1988那么浓郁霸道，酱香味、焦糊香也没有那么重，整体闻香和口感都表现的比较柔顺、细腻，入口顺滑甜润，香味入口时的爆发感不如习酒1988，但香味拉的很长，一直持续，甚至入喉还有浓郁香味。

​✍云门陈酿的酱香味还是很明显的，不像有些北方的酱香酒，其实有点偏兼香，酱味，焦糊香并不浓郁，而是有酱陈香味的偏浓香风格。