第一次做肉饼雪梨瓦罐汤

去年过年回老家的时候，经过南昌，顺便带着闺女去尝尝江西美食。

众所周知，江西很有名的就是瓦罐汤，味道鲜美。还记得去年去南昌的时候，吃了一家南昌本地菜，点了它家的招牌瓦罐汤:肉饼雪梨瓦罐汤。

闺女第一次喝这道汤的时候，觉得非常好喝。一个人默默的喝了一小碗，并大声的跟我说:妈妈，肉饼雪梨瓦罐汤真好喝，等我们回广州了，你也给我煲吧。

不仅是闺女觉得好喝，其实我自己觉得也很好喝，味道鲜美。

于是，这两天回广州了，想起在南昌喝的这道汤，就在网上到处搜相关食谱，今天终于动手尝试了一下，觉得真不错。

虽然汤的卖相没有餐厅的好看，但是味道还算不错。

我个人觉得，做这道汤最关键的是要把肉饼弄好。我是直接在超市买的前腿肉饼，然后加入适量淀粉，搅拌均匀。

然后将葱白和生姜切片加入饮用水，搅拌一下，将葱姜水分少量多次加入到搅拌好的肉沫中，这样肉饼的腥味没那么重了。

接着将肉饼继续用力在碗中多砸几下，然后弄成一个圆形肉饼铺在炖盅的底部，按压结实一点。

不过我在南昌的时候，看他们本地人都是用瓦罐煲汤的，我因为家里没有瓦罐，直接用的家里炖盅。

其次将肉饼平铺在锅底后，将雪梨削皮，我选择的是秋月梨。说秋月梨煲出来的口感会更好。将秋月梨去核切块，加入适量饮用冷水即可。