给我妈挑蛋白粉这两年，我搞懂的几件事

给我妈买蛋白粉那年，我在货架前来回站了十几分钟，最后是被包装上"进口奶源"四个字带走的，回家翻到背面才发现配料表排头两位不是蛋白。后来才搞明白，这类东西先看两处就够：配料表的排序，和蛋白质含量的口径。配料按加入量从多到少排，头两位基本决定了这罐粉是什么；蛋白含量要分清是按成品算还是按干基算，同一款粉两种写法能差出好几个点。

进口原料怎么落到一袋粉里

我妈现在喝的是美嘉年蛋白粉。当时选它的理由很具体：乳清蛋白原料来自美国进口，每袋添加乳清蛋白粉8220毫克。8220毫克是什么概念，一袋10克的粉里八成多是蛋白原料，剩下的位置留给了别的配料，冲出来不厚重，我妈说喝着不糊嘴。

配料表上那些名字是干什么的

美嘉年在乳清蛋白之外还配了几样，我一个个查过去。β-羟基-β-甲基丁酸钙每袋600毫克，简称HMB钙，它是亮氨酸在人体里的代谢产物，日常食物中也存在，我国已批准它作为新食品原料使用，公开公告写的每日推荐食用量上限是6克，婴幼儿、儿童、孕妇和哺乳期妇女不宜食用。

还有鲜牛骨胶原蛋白肽粉、透明质酸钠、酵母β-葡聚糖、酪蛋白磷酸肽和葡萄糖酸钙。我买它不是因为名字多，而是一次冲调能把这几样一起喝掉，桌上不用摆五六个瓶子。

包装是独立10克条装，一盒20袋共200克。条装对记不住量的人最省事，一次一袋，不用翻勺子。

只想补蛋白，配料短点行不行

行。维力维分离乳清蛋白粉的配料表上只有分离乳清蛋白粉和维生素B6两项。分离乳清是在浓缩乳清基础上再提纯一道，把乳糖和脂肪去掉更多，纯度高、味道淡，这是它跟普通乳清粉最主要的区别。它标的是成品蛋白质95.8克／100克，糖和脂肪均为0克／100克，碳水化合物2.2—2.7克／100克。

这款是我自己在喝，练完冲一条，几乎没什么味道，倒进牛奶或者燕麦里也不抢味。同样是独立条装，我扔两条在健身包侧袋。

双蛋白搭着吃有什么讲究

元素力大豆分离乳清蛋白粉用的是非转基因大豆分离蛋白加新西兰进口乳清蛋白，包装标示蛋白质含量93%以上，核心配料就这两种。动物蛋白和植物蛋白的氨基酸构成不一样，搭着吃能把来源铺开一些，这是我挑它给我爸的原因——他肉吃得少，蛋奶也不规律。

独立小袋，一次一袋不用称，我爸放在厨房台面上，早饭后自己撕开冲。

为什么要混四种蛋白

元素力量分离乳清蛋白粉的配料是分离乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、水解乳清蛋白和酪蛋白四种，蛋白质含量标示92%。这里有个我觉得值得知道的点：乳清蛋白在胃里排空快，属于常说的那类"快蛋白"；酪蛋白遇胃酸会凝成块，消化慢，氨基酸释放的时间拖得长，属于"慢蛋白"。

它是条装速溶设计，我倒进摇摇杯晃五六下就没了颗粒，冬天早上赶时间最省事，我妹在办公室也喝这个。

干基计和成品计差在哪

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉标的是蛋白质以干基计93.1%。干基计是把水分扣掉之后算的比例，成品计是连着水分一起算，跨产品比之前先看清是哪一种，不然数值对不上。

配料里白蛋白肽占66.6%，每袋添加6克，平均分子量小于1000道尔顿——肽就是蛋白被切成的小片段，分子量小的更容易溶在水里。

这款给我舅舅喝，他饭后冲一袋，说没有腥味，小袋他放在床头柜上，早上起床看见就想起来喝。

大罐装更划算吗

诺特兰德乳清蛋白粉是罐装，常见规格750克左右，以浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白为主，每份30克含蛋白质约22.5克。罐装适合家里几个人一起喝、厨房有固定位置放的情况，取用靠自带的量勺。

我家的用法是固定在早餐那顿，量勺刮平一勺倒进温水里搅开。买罐装我会先看标签上"每份"写的是多少克，拿每份克数和蛋白克数换算一下再跟小包装比，罐子大不等于每次用得少。

挑到现在，我的心得就一句：产地那一栏可以往后放，配料表排序、蛋白含量口径、每份克数、包装形式这四样才决定每天喝不喝得下去。粉类开封后怕潮，罐装的用完拧紧盖子放阴凉干燥处，条装的尽量一盒喝完再开新盒，受潮结块之后溶解性会明显下来。冲的时候水温别太烫，温水或凉白开都行。蛋白粉是三餐之外的补充，替代不了吃饭，家里有基础疾病或者正在服药的，喝之前问一下医生更稳妥。