霜降过后，这菜记得经常吃！清脆爽口，美味又低卡

一过霜降，深秋的燥意慢慢漫上来，早晚凉、白天干，胃口也跟着变得挑剔。很多时候不想吃厚重油腻的饭菜，不用追求大鱼大肉，顺应时节吃点清爽时蔬，胃里才觉得舒坦。这个时节，佛手瓜正大量新鲜上市，翠绿饱满，汁水充盈，摆在菜摊看着就喜人，用来安排餐桌美食再合适不过。

新鲜佛手瓜摸起来光滑紧实，自带一股淡淡的清甜味，不像别的瓜菜味道寡淡。它热量低、水分足，膳食纤维丰富，吃起来没有负担。做法包容性很强，可炒可拌，不用复杂的调料，简简单单烹饪，就能激发出本身的鲜味儿。换季容易口干、胃口闷闷的朋友，不妨多安排上它。今天就给大家分享佛手瓜三种好吃的家常做法，简单快手，清爽又对味。

一、清炒佛手瓜｜原汁原味，清鲜开胃

这是佛手瓜特别朴素的吃法，最大程度锁住它本身脆嫩清甜的本味，简简单单，越吃越清爽。

食材：佛手瓜1个、大蒜5瓣、小米辣2个、少许盐、生抽

做法：

1. 佛手瓜洗净去皮，对半切开，去掉中间偏硬的瓜芯，切成厚薄均匀的薄片；大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，不吃辣可以不放。

2. 锅里倒油烧热，下入蒜末、小米辣小火爆出香气。

3. 倒进佛手瓜片，开大火快速翻拌，炒大约2分钟，瓜片变得透亮翠绿。

4. 放少许盐、一点点生抽调味，翻匀炒熟就可以出锅。

夹上一筷子，脆嫩多汁，蒜香悠悠飘出来，带着一丝微微的辣意，清甜不寡淡，清润适口，吃完整个人都觉得舒服。

二、五花肉炒佛手瓜｜鲜香味浓，下饭一绝

佛手瓜的清，刚好中和五花肉的润，荤素搭配，香而不腻，配米饭特别合适。

食材：佛手瓜1个、一小块五花肉、蒜末、葱花、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 佛手瓜去皮去芯切片；五花肉切薄片备用。

2. 锅中放少许植物油之后放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂，肉片卷边微黄，肉香完全释放出来。

3. 放入葱花、蒜末爆香，加生抽、蚝油翻炒，给五花肉入底味。

4. 倒入佛手瓜片，大火快速翻炒，让瓜片裹上肉香。

5. 翻炒3分钟左右，佛手瓜变软入味，尝下咸淡，补一点盐就能装盘。

瓜片吸饱了肉的香气，依旧保留脆感，五花肉油润不腻，一口脆瓜一口肉，鲜香层层叠叠，朴实的家常味，特别下饭。

三、凉拌佛手瓜｜脆爽解腻，低脂适口

干燥的霜降天，没胃口的时候，凉拌款最合适，冰冰脆脆，一口打开味蕾。

食材：佛手瓜1个、胡萝卜半根、蒜末、小米辣、味极鲜酱油、陈醋、少许盐、花椒油

做法：

1. 佛手瓜、胡萝卜去皮，擦成细细的丝。

2. 锅里水烧开，下入瓜丝、胡萝卜丝焯水十秒，马上捞出来过凉水，沥干水分装进大碗。

3. 放入蒜末、小米辣，加上味极鲜、陈醋、一点点盐，淋上花椒油。

4. 充分抓拌均匀，稍微静置两分钟入味，就可以开吃。

丝丝脆嫩，酸甜里带着一点麻香，清爽不厚重，口感丰富，低脂低卡，想吃得清淡一点，选它准没错。

霜降之后讲究顺时而食，不必顿顿丰盛繁复，清淡舒服的时令小菜，更贴合我们身体的状态。新鲜佛手瓜汁水饱满、口感脆嫩，低脂清爽，老少都适合。三种做法轮换着来，清炒鲜醇、肉炒香浓、凉拌脆爽，不用费心准备复杂食材，十几分钟就能端上桌。

好好吃时令菜，清润润燥，一餐一饭简简单单，安稳舒服度过晚秋这段日子。

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