买蓝莓看白霜就知道新不新鲜，回家怎么保鲜

买蓝莓看白霜就知道新不新鲜，回家怎么保鲜

蓝莓是营养价值极高的水果，花青素含量是水果中的冠军。但蓝莓娇贵得很，买回来没两天就软了皱了，甚至长白毛。学会正确选蓝莓和保鲜的方法以后，一盒蓝莓能从之前的三天吃完延长到一周以上。

蓝莓表面的那层白霜叫果粉，是蓝莓自身分泌的一层天然保护膜。果粉的作用是锁住蓝莓的水分防止细菌入侵。白霜越厚越均匀说明蓝莓越新鲜——采摘以后没有被反复倒手摸来摸去破坏掉果粉。如果蓝莓表面光溜溜没有白霜，说明已经被摸过很多次或者放了很久果粉都磨掉了。

挑选的时候注意盒底。把蓝莓盒子翻过来看底部有没有被汁液染紫的痕迹。如果有染色的斑迹说明盒子底部的蓝莓已经被压破了汁液流了出来。压破的蓝莓会加速整盒蓝莓的腐烂——破口处流出的汁液滋养了霉菌像多米诺骨牌一样让周围的蓝莓也烂掉。

蓝莓买回来以后不要清洗。洗了以后破坏了果粉等于把蓝莓的天然保护膜撕掉了而且水分会加速腐烂。吃多少洗多少，不吃的保持干燥状态。如果买回来的蓝莓特别潮湿表面有水珠，用纸巾轻轻吸干表面的水再冷藏。

保鲜的方法是把蓝莓放在原装的透气盒子或者换到通风好的容器里，盒底垫一层干纸巾吸水。放进冰箱的冷藏室但不是最冷的那层不要被其他东西压到。这样保存可以维持五到七天的好状态。

吃的时候用淡盐水泡三到五分钟然后用流水冲干净。蓝莓表面有不规则的沟壑容易藏污纳垢，泡盐水有助于杀菌消毒。

蓝莓如果吃不完可以冷冻。把蓝莓擦干水分一粒粒平铺在烤盘上放进冷冻室冻硬，然后装进密封袋冷冻保存。冻蓝莓的口感像小冰激凌球，夏天直接吃或者打果汁都特别棒。