新手闭眼入！无糖免揉麦芬松软不干硬的终极避坑指南
04-14 12:20
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新浪微博 2025-11-20 00:00:00
8. 做面包或蛋糕时，很多人习惯一次性把所有干性材料和液体材料混合到一起搅拌，但这样很容易出现面糊结块，尤其是面粉和糖没有充分融合，烤出来的成品口感不均匀。更稳妥的方法是先把干性材料过筛，然后把液体材料在另一个容器里混合均匀，再分次加入干性材料，用刮刀轻轻拌匀。这样可以避免面糊起筋过度或出现颗粒感，烤出来的面包或蛋糕结构松软均匀，口感自然好，也方便控制烘焙过程中的状态。
新浪微博 2026-03-18 00:00:00
9. 红糖发糕不需揉面，不需整形，搅一搅，拌一拌，就可以做的红糖发糕，蓬松暄软，好吃还不上火，做法巨简单，一起来试试吧！!👉材料：面粉300克，红糖80克，酵母3克，温水220克，红枣碎适量✅步骤：1⃣准备好材料，碗中倒入红糖开水，搅拌至红糖融化；碗中加入面粉，酵母，再倒入温红糖水，用筷子搅拌至无干粉状的浓稠面糊2⃣．盖上保鲜膜，发酵至两倍大呈蜂窝状3⃣发酵好后用筷子搅拌到没有气泡，模具刷油，然后把红糖面糊倒入碗中，8-9分满，把准备好的红枣清洗干净后剪碎，铺在面糊表面 ，二次发酵15分钟4⃣冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖，防止回缩！蒸好后取出稍放晾即可脱模，趁热吃，蓬松暄软，老人小孩都爱吃！cr：若兮
新浪微博 2025-10-27 00:00:00
10. 最近做了三次戚风蛋糕，都很成功。今天特地拍了一下过程，给想做蛋糕的朋友们。🍃🍃🍃🍃🍃🍃蛋糕配方（少糖版）：冷藏鸡蛋 6个牛奶75g玉米油40g白砂糖40g低筋面粉100g🍃🍃🍃🍃🍃🍃步骤：第1步 打蛋黄液--蛋黄+牛奶+油+低筋面粉第2步 打蛋白是关键中的关键核心要点：（1）打到有阻力感 说明泡泡稳固了 不容易回缩（2）白砂糖分三次加（3）前面两次糖高速打 最后一次中速打详见视频第3步 蛋黄液+蛋白液混合第4步 同步开始预热烤箱第5步 蛋糕液进烤盘 摔一下第6步 上下火 160度 45分钟第7步 烤箱内静置30分钟第8步 倒扣静置15分钟烤箱内静置很重要，可以让蛋糕里的水份充分烘烤干，让蛋糕形状更稳固。第9步 脱模第10步 切开注意刀口有个角度，避免硬压着切，避免压扁。 云妈亲子的微博视频
新浪微博 2025-11-09 00:00:00
11. 记录一下蘑菇头麦芬（珊胖版）简简的麦芬配方基本都是黄油版，但是冬天如果常温吃，黄油版的常温下太硬；珊胖的是纯玉米油版，可能缺少黄油的浓郁，但我觉得刚好吃一个也不会太腻，做大号的蘑菇头麦芬比较合适。这个配方👉分别可以做2个蘑菇头专用麦芬模具，或4个12连麦芬模🈵️模。🧁所有做法都一样，常温或者微温（重点）的牛奶玉米油鸡蛋液乳化，加糖盐搅匀，然后加入过筛好的粉类，最后勺子或者裱花袋放入纸模10分或11分满。🧁粉不要过度搅拌，翻拌比较好，起筋了真的会无法出现蘑菇头；有颗粒不好搅匀可以过筛一下面糊；‼️面糊的浓稠度也要刚好，太稠太稀都会影响蘑菇头形成，最后要画8字几秒钟才消失/刮刀挑起滴落呈明显飘带状/裱花袋挤出面糊明显是一条条的程度但又会塌陷融合下去；放凉了再脱模否则容易碎。🧁巧克力玉米油36g，奶64g，蛋液45g，糖36g，海盐1-3g（取决于想不想吃出海盐味道）低筋面粉45g，玉米淀粉12g，泡打粉5g，可可粉24g，奶粉12g，面糊中间和表面撒巧克力碎或耐高温巧克力豆🧁蓝莓（蓝莓我比珊胖的配方低筋面粉多15g，按她的比例面糊太稀）玉米油40g，奶80g，蛋55g，糖40g，盐1g低筋面粉90g，玉米淀粉20g，泡打粉5g，奶粉15g，柠檬皮屑适量，中间顶部放蓝莓颗粒🧁伯爵红茶香蕉鸡蛋52g，奶10g，香蕉泥60g，植物油36g低筋面粉85g，糖36g，奶粉20g，玉米淀粉12g，伯爵红茶2g，香草膏适量，表面切几片香蕉装饰（具体奶和低粉用量还是要根据香蕉泥浓稠度调整）🧁金宝顶酥粒12g黄油，12g低筋面粉，12g杏仁粉，12g糖粉，软化搓匀冰箱冷藏如果要做可可抹茶这类酥粒就单独加1g可可粉或者抹茶粉
新浪微博 2025-11-15 00:00:00
12. 烘焙 // 巧克力酱麦芬蛋糕丨简单易学，巧克力控的最爱
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13. 日本甜点大师小山进经典配方！超级酥松好吃的布列塔尼酥饼！
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14. 美食分享 家里有平底锅就能做的小蛋糕，奶呼呼的入口即化，真的太好吃了。做法简单，一起来试试吧。无水无油的碗中打入两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，蛋清冷冻十五分钟，蛋黄中加五十克牛奶搅拌均匀，再筛入四十克低筋面粉混合均匀。蛋清中挤点柠檬汁，一岁以上加勺糖取蛋器高速打发，打发至提起，由小尖角即可。大约两分钟，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀，装入裱花袋中。平底不粘锅无需刷油，挤入蛋糕糊，周围淋点水，盖上盖子最小火焖五分钟左右，翻个面再淋点水，重复操作，一次倒至两面金黄，熟透就可以出锅了。关注我，美食持续更新中。#我的美食日记# 徐州·徐州医科大学主校区 美食翁的微博视频
新浪微博 2025-10-27 00:00:00
15. 日本甜点大师小山进祖传配方！蜂蜜黄油蛋糕！超好吃的老式鸡蛋糕！
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16. 【零基础系统学做面包】第2讲：详解原料小麦粉的作用，解决80%的面包制作问题
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17. 在家烙饼不柔软，记住下面关键步骤很容易。1.面团揉透无干块，封好后放进冷藏，第二天直接使用，延展性更好，擀制饼层更薄自然更软。2. 把油酥要调成酸奶状，并保证无干粉硬块，这样可以确保涂抹更均匀，分层更明显，熟透就均匀又快。3.面片擀制后要确保厚度统一，防止后续层次不匀导致软度差。另外操作完成后别着急擀成饼，把饼胚子松弛10分钟再擀开，可以确保又薄又匀。4.电饼铛必须预热，锅底刷薄油，放入饼胚后表面立刻刷油锁水。5.烙饼时间单面烙制≤1分钟，频繁翻面，观察饼鼓起、两面微黄即可出锅，全程不超过2分钟左右。记住越长越麻烦。6.烙好的饼用盖湿布盖好，利用余热让水分均匀分布，放凉也不硬。以上这些细节能用好，在家烙饼柔软好吃又省事。#微博兴趣创作计划##美食分享##面食教程#面点师老莫 菏泽
新浪微博 2026-02-21 00:00:00
18. 不愧是招牌！传奇面包店的鲜奶核桃面包！坚果和牛奶的完美融合！超好吃的牛奶面包！
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19. 两小时就能完成！世界冠军的碱水面包配方！超松软芝士碱水球！
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20. 第7期学员售后，你的全麦质鲜吐司，做好了
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21. #乌金墨玉珍珠圆# 俺的中国养生血脉它觉醒了！不搞点养生吃吃根本睡不着！！💆黑芝麻（补肾）+糯米（养胃）+核桃（补脑）这碗黑芝麻糊糊一整个把俺腌入味了…🫠头发会不会变黑变多不知道，但吃完手脚不冰了是真的，俺爸妈都夸我人精神了不少⭐芝麻糊口感丝滑而且绵密，吃起来温温热热的，一咬到糯叽叽的小丸子，香浓度直接飙升，喉咙里一股厚厚的芝麻香，还有细微的颗粒在舌尖沙沙响…吃完俺整个人从胃暖到身子，一整个 满 血 复 活～（教程在下面，懒鬼也能几步搞定）👇🥗食材：黑芝麻100g/糯米35g/花生25g/核桃10g/冰糖30g/清水800ml/糯米粉100g/白砂糖15g/温水80g/干桂花少许/坚果少许💡做法：1️⃣所有食材加入破壁机，再加入清水，破壁机豆浆模式开榨。2️⃣把糯米粉白砂糖放入碗里混合均匀，少量多次加入温水，搅拌至无干粉3️⃣用手揉成光滑面团 揪一块 揉成小丸子（大概1.5g）表面撒干粉 滚一滚防粘连4️⃣水开下小丸子 轻搅几次 防止粘底 煮至浮起之后再煮两分钟 煮好捞出过冷水 口感更加Q弹5️⃣碗里倒入黑芝麻糊 加几颗糯米小丸子 来点喜欢的坚果 最后撒上干桂花✅答应我👀今晚就宠幸一下你的黑芝麻！吃一周回来告诉我，头发有没有发光✨（没有就…就再吃一周！）😊#温暖的食光##组个冬日养生局##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划# 酥茶贝贝的微博视频
新浪微博 2025-12-09 00:00:00
22. 低卡烘焙粉丝问答合集 - 新手入门篇
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23. 巧克力控狂喜！爆浆麦芬蛋糕，搅一搅就成功，新手也能秒变烘焙大师
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