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张大妈

杏仁与巴旦木的植物来源、外观及营养成分辨析

源自新浪微博：人民日报健康客户端

05-28 11:38

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【#杏仁和巴旦木有啥区别#】杏仁是杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁两类，苦杏仁含比较多的苦杏仁苷，吃太多会导致氢氰酸中毒，但可用作中药材，我们平时主要吃甜杏仁。巴旦木是扁桃的果仁，也称美国大杏仁。从外形来看，杏仁呈扁圆心形，比较小；巴旦木呈长心形，比较大。它们的果仁都是白色的，跟巴旦木相比，杏仁吃起来没有那么油，带着一丝隐约的药香。营养上，杏仁和巴旦木很相近，都富含脂肪（油酸含量达到60%~70%）、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质（如钙、钾、硒等）及抗氧化成分（如儿茶素、黄酮醇等）。其中，维生素B2含量特别高，杏仁、巴旦木分别达到0.56毫克/100克、0.78毫克/100克。（中国注册营养师 刘萍萍）

人民日报健康客户端 2026-05-26

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