双11买罐头：425克里有多少是糖水

双 11 买了一箱糖水黄桃，包装上写着「净含量 425 克」。你默认这 425 克都是黄桃。

不是。按国家标准里给的示范写法，这罐东西的标注可以长这样：净含量 425 克，沥干物（固形物）不低于 255 克，或不低于 60%。

425 和 255 之间差的 170 克，是糖水。它一样算进净含量，一样按黄桃的价格卖给你。

这个差额不是某个品牌的猫腻，是规则允许的，而且规则已经存在十几年了。真正的问题是：绝大多数人买的时候，根本看不到这一栏。

一、这句话在标准里待了十几年，不是新规

先把条款摆出来。

GB 7718《预包装食品标签通则》里有一条：容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量。

标准附录还给了示范：糖水梨罐头，净含量 425 克，沥干物（也可标示为固形物或梨块）不低于 255 克，或不低于 60%。

255 除以 425，正好 60%。

这条不是 2025 年新加的。2011 版就有，2025 版继续保留，而且还往上抬了一级——写进了《食品标识监督管理办法》第十九条，从推荐性的标准条款变成了部门规章的强制要求：

「含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品原料时，除标示净含量外，还应当以质量或者质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量。」

注意措辞从「应」变成了「应当」。

配套的解答里还解释了为什么要标：糖水桃罐头这类食品用金属罐包装时，消费者一般无法观察到内容物的真实情况，所以需要在标签上明示沥干物的量。

条款本身不区分容器，玻璃瓶、软包装一样适用。解答提金属罐，只是解释了这条规定的由来。

所以这不是一个「即将生效」的故事，是一个「早就生效、但没人看」的故事。上一篇讲的是新规还没落地，这一篇正相反：规则一直在那儿，落不了地的是执行和注意力。

二、666 条好价，92% 写了重量，固形物 0 条

我把站内 36 个品类、666 条去重后的好价标题全部过了一遍，专门看两件事：买到的重量怎么写，能吃到的重量怎么写。

先看买到的重量：

• 写清克、千克的，306 条，46%

• 写毫升、升的，249 条，37%

• 写件数、罐数、只数的，365 条，55%

• 带多件组合的（*2、×3），294 条，44%

• 至少写了其中一种：612 条，92%

再看能吃到的重量：

• 提「固形物」的，0 条

• 提「沥干物」「沥干重」的，0 条

• 提「包冰」「冰衣」的，0 条

• 提「可食部分」「净肉」「出肉率」的，6 条

92% 对 0。

对一条好价信息来说，这个取舍很合理：重量是卖点，「1200 克只要 19 块 9」听着就划算；而「其中 700 克是糖水」这句，只会让人放下手机。

于是决定你实际单价的那一栏，成了唯一 100% 缺席的一栏。

三、同一次抓取里，虾仁在标「净重」，罐头一个字不提

这是整篇文章最值得看的一组对照。

我又专门抓了四个相关品类：黄桃罐头、午餐肉、虾仁、橄榄菜，去重后一共 69 条。看标题里有没有主动交代「能吃的那部分有多重」：

• 黄桃罐头 19 条：固形物 0 条，沥干 0 条

• 午餐肉 20 条：0 条

• 橄榄菜 11 条：0 条

• 虾仁 19 条：固形物 0 条，但写「净重」或「去冰」的有 8 条，42%

虾仁那 8 条，标题里直接写着「净重 2 斤」「去冰去虾线」「无保水剂虾仁 1kg（净重）」。有的还特意在括号里再强调一遍「净重」。

这不是巧合。冷冻水产这个品类，前几年被 315 晚会点过名——保水虾仁、包冰增重，冰卖出虾的价格。点名之后，一批商家开始把「净重」「去冰」写进标题，当成卖点来打。

推动这件事的不是标准，是舆论。

罐头没被这样点过名，所以 19 条标题里，一个字都不提固形物。番茄罐头、橘子罐头、黄桃罐头，都是「880 克×2 罐」，就到此为止。

同一个货架、同一部法律、同一条十几年前就写好的条款，两个品类的执行差了一整个量级。这就是我说的：规则不缺，缺的是压力。

四、算一遍：标称 11.36 元一公斤的黄桃，实际 18.93

拿一条真实好价来算。真心食品黄桃罐头，880 克 ×2 罐，到手 19.99 元。

第一步，按标称算。总净含量 1760 克，19.99 除以 1.76，11.36 元一公斤。

第二步，扣掉糖水。按标准示范里的 60% 算，能吃的是 1056 克，19.99 除以 1.056，18.93 元一公斤。

同一样东西，两个单价差了 7.57 元，涨幅 66.6%。

换一个更扎心的算法：这 19.99 元里，按标称单价折算，有 8 元买的是糖水——704 克糖水，占整罐的 40%，占这单钱的 40%。糖水当然不是白给的，它负责传热、护色、防腐、让果肉不氧化。但它不该按果肉的价格计。

同一货架上还有另一种标法：有的果汁型罐头把固形物标到 90%，比标准示范的 60% 高出 30 个百分点。这罐到底标多少，翻瓶身就知道。

再看另一款，欢乐家糖水黄桃罐头 900 克 ×2 瓶，19.9 元。标称 11.06 元一公斤，扣掉糖水 18.43 元一公斤。两个品牌、两种规格，算完几乎一样——11 块出头和 18 块出头，中间那道坎，是整个行业统一的那 40%。

所以别在「880 克还是 900 克」上纠结。这 20 克只差 2%，糖水那 40% 才是大头。

五、虾仁的账：标 55.9 的，可能比标 79.9 的贵

水产这边更好玩，因为它的「看不见的重量」是冰，而冰的比例可以差得很远。

水产行业的推荐性标准把包冰量限定在 20% 以内，这道线是用来保鲜的——隔绝空气、延缓氧化、防止脱水。但 315 晚会曝光的案例里，有企业做到了 70%。

拿两条真实好价比一比。

添渔港去壳去虾线虾仁，2 斤到手 55.9 元。标称 55.9 元一公斤。按不同包冰率折算可食单价：

• 包冰 20%（合规上限）：可食 800 克，69.88 元一公斤

• 包冰 30%：可食 700 克，79.86 元一公斤

• 包冰 70%（曝光案例水平）：可食 300 克，186.33 元一公斤

鲜京采无保水剂虾仁，标题写「净重 2 斤」，到手 79.9 元。净重就是化冰后的重量，79.9 元一公斤，全可食。

对照出来了：标称 55.9 的那款，只要包冰超过 30%，实付单价就和标 79.9 的「净重」款打平；再厚一点，它就更贵。

而 55.9 和 79.9 摆在一起，第一眼的判断是「便宜 24 块」。这个判断错在把两个不同的分母当成了同一个。

再看东方甄选那款「去冰去虾线青虾仁 1kg，87.14 元」，87.14 元一公斤。它标价最高，但分母最干净。真要三家一起排，得先把前两家的冰扣掉才能上同一个秤。

所以最省事的办法，是直接把分母已经洗干净的那类挑出来——标题里写了「净重」三个字的，就是。

六、为什么写「不低于」：下限就是目标

回头再看那句「不低于 255 克，或不低于 60%」。

「不低于」是合规底线，不是实际值。企业只要做到 60%，标注就成立。所以在成本压力下，这个下限很容易变成目标值——多 5 克果肉是成本，少 5 克果肉是利润，中间没有第二条线管着。

还有一个细节值得注意：固形物可以用两种方式标，质量（255 克）或质量分数（60%）。标百分比的，你直接看数字；标克数的，你得自己拿净含量去除。而净含量和固形物，法规要求「靠近净含量」标示，也就是在包装正面那一小块区域里紧挨着——不在背面配料表里。

这就是为什么很多人从没注意过它：它在正面，字号不大，紧贴着净含量，读起来像一句技术备注。

顺带说一个刚生效的变化。罐头的新国标 GB 7098-2025 从 2026 年 3 月 16 日起实施，把「胖听」改成了「胀罐（胖听）」，新增建议标示「胀罐勿食」，还把高组胺鱼类罐头的组胺限量从每公斤 1000 毫克压到 200 毫克，降了 80%。这些都很实在，但它们管的是安全，不管你这罐里有多少是糖水。

七、午餐肉为什么不用标固形物

那 20 条午餐肉标题里一条固形物都没有，不是它们集体违规——因为午餐肉是固态的，不属于「固、液两相」。

固形物这条规则的前提是「固相为主要配料 + 存在液相」。糖水罐头有汤汁，酸菜有卤水，豆豉鲮鱼有油，都算；午餐肉是一整块肉糜，没有可分离的液相，这条就不适用。

但「不用标固形物」不等于「没有看不见的部分」。午餐肉的账在另外三栏：淀粉、水分、肉含量。

有一条标题很说明问题——梅林京品午餐肉，340 克，「不含鸡肉」。这四个字出现在标题里，本身就在提示：同价位还有含鸡肉的版本。 而含多少猪肉、多少鸡肉、多少淀粉，标签上不一定给你一个百分比。

价格上也能看出分层。德和云腿午餐肉 340 克 ×5 罐到手 29.8 元，折 17.53 元一公斤；梅林 340 克单罐有 7.5 元的好价，也有 24.31 元的日常价。同样的克数，价差能到三倍，差的是肉的含量和渠道，不是罐子的重量。

这单折下来单罐 5.96 元，比单罐 7.5 元那档还便宜一截。价差不在罐子的重量上，在罐子里装了什么。

八、现场 30 秒怎么查

不用记标准号，按这四步走。

第一步，看包装正面。找「沥干物」「固形物」两个词，位置紧挨着净含量。找到了，直接读百分比。

第二步，如果标的是克数，自己除。255 除以 425 是 60%；320 除以 500 是 64%。一除就知道果肉占多少。

第三步，买冻水产，先搜「净重」。标题里有「净重」「去冰」「无保水剂」的，可食单价可以直接横向比；没有的，先把包冰按 20% 扣一遍再比——那是合规上限，实际往往更厚。

第四步，看冰衣。冰壳厚、颜色惨白发亮、摸起来滑腻的，包冰和保水剂的概率都高。正常的冻虾仁是淡粉色或青色，粒形完整。

最后补一句：固形物是下限，不是平均值。看到「不低于 60%」，合理的预期就是 60%，不多不少。想要果肉占比高的，去看那些敢标 80%、90% 的产品——它们把这句话当卖点写，而不是当合规任务完成。

九、最后

回到开头那罐 425 克的黄桃。

它合法、合规、标注齐全，糖水也确实有它的作用。问题只在于：你按 425 克付了钱，心里想的是 425 克黄桃。

大促教会我们比价，但比价的前提是分母一致。同样是「一公斤多少钱」，一边的分母里有糖水、有冰、有卤，另一边的分母里只有能吃的那部分。分母不一样，比出来的结果就没有意义。

这一栏法规要求标、位置就在正面、字也不小。它缺席的从来不是标签，是你的视线。

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