10月31日，泡泡玛特旗下甜品品牌POP BAKERY北京首店在朝阳合生汇开业，这也是它在全国商场里的第一家门店。 北京娃圈群聊的第一反应是：终于不用往阿那亚跑了。微博微博微博
门店是THE MONSTERS主题的复古烘焙剧场，IP造型甜品覆盖糖果、饼干、蛋糕、冰品，LABUBU大卫蛋糕48元/个，拼图饼干129元/盒。从6元的饮品、19元的趣味跳跳糖，一路到300多元的小蛋糕，档位拉得很开。微博小红书
门口的生活家展区连家电都一起首发：咖啡机定价2599元、磨豆机1599元。微博
实用情报先说：这家店目前没有可休憩的座位，所有点心全部打包带走。奔着坐下吃顿饭去的，劝你先打消这个念头。小红书
至于味道，答案真的很分裂。有人专门买了大卫·可可香橙慕斯蛋糕，评价是“味道蛮不错的，值得购入”。但另一位博主的实测很不客气：价格整体来说并不便宜，甚至有点贵，目测全是预制品，纯是为造型买单，说实话不是很推荐。好吃与否非常主观，样本也只覆盖零星探店笔记，不敢替所有人下结论——但“为造型买单还是为口味买单”，这笔账你得自己算。小红书小红书
其实这并非泡泡玛特第一次试水。早在今年6月，POP BAKERY全国首店就开进了秦皇岛阿那亚海边，排队时长一度超过1小时。知乎知乎
那家店是临海独栋建筑，星星人站在船头领航，菜单里还有298元的“星星茶话会”下午茶套餐。北京首店开业，本质上是把这套海边试验搬进了城市的日常客流里。知乎
为什么盲盒生意还没讲完，就要换甜品来接力？三季报是绕不开的背景板：泡泡玛特公告2026年第三季度整体收益较上年同期下降45%—50%。但有媒体梳理渠道结构后发现，线下门店跌幅仅个位数，真正腰斩的是线上渠道。被戳破的是投机溢价，不是门店本身。网易微博
甜品恰好是最“干净”的生意：消费高频、无法转卖，既能对冲IP周期风险，也能把体验留在“此时此地”。再加上甜品店与潮玩店、popop首饰店同处一个商场，三店组合顺手成了家电等新品类的低成本测试场。微博微博
值得玩味的是，泡泡玛特挤进的还是一个正在收缩的行业：过去一年烘焙门店净减少95067家，相当于每天超过260家店关门。传统玩家拼口味和翻台，它拼的是IP和情绪价值——这是跨界者最大的底气，也是最大的风险：冷链、短保、食安、坪效，这些餐饮学费一门都躲不掉，体验一旦拉胯，反噬的就是IP本身。知乎
所以这块48元的蛋糕，到底是割韭菜还是可爱税？想认真吃块好吃的蛋糕，楼下烘焙店更稳；想要“和这个IP在此刻合影”的体验，它明码标价。周末路过合生汇，买不买另说，去看一眼一家公司怎么把“可爱”重新做成现金流，这趟值回票价——反正没有座位，边走边想。
