一到夏天，我家隔三岔五做这菜，鲜香嫩滑，比红烧肉更受欢迎

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

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夏天的快乐，一定少不了一盘热气腾腾的爆炒花蛤！
大排档几十块一盘，总觉得吃不够，自己在家做，成本超低，做法还超级简单。掌握核心小技巧，做出来的花蛤肉质鲜嫩不老、每一颗都裹满浓郁酱汁，鲜辣过瘾、镬气十足，味道直接碾压外面夜宵摊，妥妥的夏日下饭下酒神器！

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很多人炒花蛤要么腥味重、要么肉老发柴，还不入味，其实问题全在处理和翻炒步骤上。今天把家常零失败配方分享给大家，新手也能一次成功，全家都爱吃！

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【爆炒花蛤】

食材：花蛤，青、红辣椒，葱，蒜末，姜，香辣豆豉酱，料酒，料汁：生抽，蚝油，鸡精，淀粉，清水半碗，食用油。

烹饪方法：

步骤一：买回来的花蛤放入盆中，加没过花蛤的清水，放一勺食盐+几滴食用油，搅拌均匀静置1-2小时。盐水和油会刺激花蛤快速吐净肚子里的泥沙杂质。吐沙完成后，反复抓洗几遍，冲掉表面污垢，沥干水分备用，这一步是花蛤干净无沙的核心。

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步骤二：锅中放水，直接倒入花蛤，加一勺料酒去腥，开大火焖煮1分钟。

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步骤三：看到花蛤全部开口立刻关火捞出！切记不要煮太久，开口即出，煮过头肉质会缩水变老，嚼不动。

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步骤四：锅中倒油烧热，放入蒜末，香辣豆豉酱炒出香味。

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步骤五：倒入提前调好的万能调味汁，大火煮开，煮至酱汁微微浓稠冒泡，让调料香味充分融合。

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步骤六：倒入焯好水的花蛤，开最大火快速翻炒30秒！让每一颗花蛤均匀裹满酱汁，充分吸收调料香味。

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步骤七：最后撒上葱段和青红辣椒，姜丝，快速翻拌两下即可关火出锅。

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这样炒出来的花蛤真的绝了！肉质饱满鲜嫩，一点不腥，浓稠的酱汁牢牢挂在每一颗花蛤上，咸鲜中带着微微香辣，越吃越上头。

汤汁千万别浪费，用来拌米饭、拌面条都超级香，一口花蛤一口饭，轻松干掉一大碗！夏日追剧、聚餐、小酌，安排上这盘爆炒花蛤，简单又解馋，赶紧试试吧！

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