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风干牛肉选传统还是发酵？口感、成分、适用人群全解析

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06-14 15:46

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自制风干牛肉，香到停不下来！🐂永州人自制风干牛肉，前腿后腿里脊都能做，选肉新鲜最重要。 🧼清洗牛肉：清水或白酒清洗，白酒能让牛肉储存时间更长，洗完擦干水分。 🍖切牛肉条：顺着纹路切，去掉筋膜，切厚片再切条，方便晾晒不易掉。 🌿腌制入味：盐少放，加8+1、十三香、干姜粉、花椒粉、孜然粉、白胡椒、辣椒粉、鸡精、生抽蚝油，抓匀后封保鲜膜腌一天。想颜色更漂亮加红曲粉。 ☀️晾晒风干：搭在干净衣架上晾两三天，表面硬、里面稍软就好，剪成5-6厘米段。 🍚蒸制再晒：水开上锅蒸30分钟，摊开晾两天就能吃，口感又麻又辣，特别香有嚼劲。 #美食教程#自制美食#风干牛肉

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