绝味两年关店6600家,卤味三巨头集体卖不动,鸭脖贵过牛肉成压垮主因
11:37
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章博 2026-08-31
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东方财经 2026-08-30
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1. #绝味鸭脖为啥卖不动了#现在去买鸭货真的很有体感，随便抓一点鸭脖鸭翅，结账就三四十。一斤鸭脖普遍60往上，部分门店直接破70，不少人调侃：鸭脖比牛肉还贵。调研显示，卤味涨价超过10%，就有47.2%的人会减少购买，价格已经实实在在劝退一大批消费者。不只是贵，大家的饮食观念也变了。鸭货本身高油高盐重辣，和现在低盐低脂的饮食趋势相悖。有44%的消费者，因为健康顾虑降低卤味消费。年轻人买东西会翻看配料表，重口零食不再是日常刚需，只适合偶尔解馋。市场上替代品也越来越多，不断分流客源。量贩零食店、社区现卤摊、街边夫妻卤味店，性价比直接拉满。同样的预算，量贩店能买到更多零食；社区摊能吃到更新鲜的卤味。连锁品牌的品牌溢价，正在被性价比慢慢消解。最后大环境也不容忽视。2026上半年社零增速并不高，鸭货属于可买可不买的休闲零食。大家花钱变得谨慎，这类非刚需消费，往往是最先被砍掉的支出。不是大家不爱吃卤味了，而是价格、健康、竞品、消费心态，四重变化叠加在一起，老一套的模式已经不好走了。
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
2. 【#绝味鸭脖平均每天关7家店##绝味鸭脖2年减少6600家店#】8月30日，据21财经，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味赖以起家的品类，也是财报中拖累最重的单项。蔬菜产品收入也下滑了17.57%。公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2026年8月，绝味在营门店仅剩约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。卤味这个品类正在失去消费者的青睐。重油重盐的制作方式与当下的饮食趋势背道而驰；而价格也常被诟病，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货、即时零售又在不断蚕食卤味的消费场景。鸭脖卖不动了，绝味的解法很简单：不能只卖鸭脖，而是把门店从只做下午到晚上生意的鸭脖档口，改造成覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的多时段门店，且覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。用更长的营业时间和更多的品类，摊薄租金和人力成本。从单品类起家的零食品牌做到多品类，远比从零起步更难。绝味过去二十年建立的品牌认知，几乎全部系于“鸭脖”二字。现在，它要在同一个品牌名下，证明自己能做的不只是鸭脖。所有问题最终归结为一个：当消费者想吃卤牛肉、想买新鲜零食、想找一份26.9元的午餐时，是否会第一个想到绝味？各位网友，您怎么看？（21财经）@读秒财经
新浪微博 2026-08-30 00:00:00
3. 【#绝味鸭脖平均每天关7家店##绝味鸭脖2年减少6600家店#】8月30日，据21财经，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，2026年上半年，绝味食品禽类制品收入13.19亿元，同比下滑17.09%。这是绝味赖以起家的品类，也是财报中拖累最重的单项。蔬菜产品收入也下滑了17.57%。公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2026年8月，绝味在营门店仅剩约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。卤味这个品类正在失去消费者的青睐。重油重盐的制作方式与当下的饮食趋势背道而驰；而价格也常被诟病，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。与此同时，零食量贩店、现制炒货、即时零售又在不断蚕食卤味的消费场景。鸭脖卖不动了，绝味的解法很简单：不能只卖鸭脖，而是把门店从只做下午到晚上生意的鸭脖档口，改造成覆盖早餐、午餐、下午茶、夜宵的多时段门店，且覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。用更长的营业时间和更多的品类，摊薄租金和人力成本。从单品类起家的零食品牌做到多品类，远比从零起步更难。绝味过去二十年建立的品牌认知，几乎全部系于“鸭脖”二字。现在，它要在同一个品牌名下，证明自己能做的不只是鸭脖。所有问题最终归结为一个：当消费者想吃卤牛肉、想买新鲜零食、想找一份26.9元的午餐时，是否会第一个想到绝味？各位网友，您怎么看？（21财经）@读秒财经
新浪微博 2026-08-30 00:00:00
4. #绝味鸭脖为啥卖不动了# 卖不动的原因就那点事儿，早就是公认的价格刺客了，成本倒是没多少，高盐重口的老路子，也跟现在大家讲究健康的风向对不上；再加上市面卤味店、小吃摊遍地都是，想吃随手就买，犯不上特意奔某一家买 LAC-庆舍的微博视频
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
5. #绝味鸭脖为啥卖不动了#巅峰1.6万家门店，两年关店6000+，营收利润双双下滑。价格走高成卤味刺客；加盟模式反噬，门店内卷、品控参差不齐；现捞热卤、社区卤菜摊分流客流；重油重盐零食需求萎缩。曾经的卤味一哥，陷入存量市场的艰难困局。
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
6. 【#绝味鸭脖为何卖不动了#】你有多久没去过绝味鸭脖了？近日，ST绝味（603517.SH）披露2026年半年度报告。作为“鸭脖一哥”，绝味交上了一份并不好看的年中答卷。财报数据显示，上半年公司实现营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7987万元，同比下降40.08%。经营活动产生的现金流量净额由上年同期的4.84亿元转为负1.82亿元。这是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。一连串下滑的数据指向同一个问题：靠鸭脖起家的绝味，为什么卖不动了？销量下降的背后，是门店在减少。2023年年末，绝味门店总数达到历史峰值15950家。据第三方平台窄门餐眼数据，2024年绝味关闭2980家，2025年再关2908家，到2026年8月，在营门店约9350家。两年多时间，6600家店消失，平均每天关掉7家门店。（@21世纪经济报道 记者：杨梦鸽,王达毓）网页链接
新浪微博 2026-08-29 00:00:00
7. #绝味鸭脖为啥卖不动了#一是赛道挤得太满，现在随便逛一个商场、社区商圈，少则两三家、多则四五家卤味店，抢客抢得头破血流，咱们根本不知道哪家好。二是上游原材料价格持续上涨，鸭货、卤味核心食材的进货成本一路走高，终端售价不得不跟着往上调，不少老顾客都觉得现在卤味越买越贵，愿意主动掏钱消费的人自然越来越少。你们有多久没有买卤货了？ 齐宇的车与家的微博视频
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
8. #绝味鸭脖转型还能留住消费者吗##鸭货称重套路让消费者体感更差# 曾经遍布街头、靠“万店”规模称霸卤味界的绝味鸭脖，如今正遭遇前所未有的滑铁卢。绝味鸭脖2026年上半年营收净利双降，两年多时间关闭6600家门店，平均每天有7家店从街头消失。绝味的困境并非个案。还有与绝味并称“鸭脖三巨头”的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。鸭货产品价格时常受到消费者吐槽，有鸭脖产品原价18块钱180g，算下来50块钱一斤。很多门店存在"要20元称出30-40元"的普遍现象，店员顺手多抓一把，一些消费者碍于面子只能买单。还有些门店标价按半斤或100克计价，不仔细看很容易被"刺客"。鸭脖卖不动了，绝味开始转型，把门店从单一零食卤味店升级为“全时段、多场景”跨品类集合店。2025年10月在长沙开出首店，SKU达90余款，覆盖卤味、零食、烘焙、饮品、熟食等五大品类。扩品类还有更远的一步：新鲜零食。今年五一，绝味在长沙、成都开出首批超200平方米的新鲜零食集合店。对于转型进展，绝味在半年报中留了余地：各类调改“目前均处于模式验证和探索阶段”。#绝味鸭脖为啥卖不动了#（21财经）
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
9. 绝味鸭脖两年少了6600家店，平均每天关7家，鸭脖这类收入掉了快两成。账面上看是年轻人不吃鸭脖了，其实是买卤味的入口先变了。这说明绝味最重的包袱不是鸭脖卖不动。消费者以前逛街顺手进绝味，现在躺在家点开零食量贩、下个即时零售就顺手买了——上万家街边店从护城河变成了转身最慢的包袱。#绝味鸭脖为啥卖不动了#
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
10. #绝味鸭脖为啥卖不动了#我觉得原因没那么复杂，就是很多人突然发现：鸭脖有点吃不起了。😂以前逛街路过绝味，二三十块随手买点，属于零食。现在进去夹几样，一上秤五六十甚至更多。我上一次买绝味鸭脖，还是在上一届世界杯看球的时候了，2022年。
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
11. #绝味鸭脖为啥卖不动了#曾经火遍大街小巷的绝味鸭脖，如今陷入增长困境。鸭脖动辄四五十元一斤，高价劝退不少消费者，同时门店出现大规模收缩。2026年上半年，企业营收同比下滑10.82%，归母净利润下降23.16%。面对消费趋于理性，高定价叠加行业竞争加剧，老牌卤味品牌正面临不小的市场考验。#热搜AI创作激励大赛##微博AI创作季# 夏翡的微博视频
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
12. #绝味鸭脖为啥卖不动了#算起来很久没买绝味鸭脖了。在我的印象里还是高中时候跟朋友出去玩会买着吃，现在社区现捞、零食店、平价熟食很多，咱们得选择变得更多，口味不突出很难留住客人，反正我不会特意去找绝味。而且绝味的价格作为卤味来说挺高的，上次天热点了外卖，28块钱的东西，打开来看跟我在楼下小摊子买的14块的量差不多，我还是更看重性价比的
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
13. #绝味鸭脖为啥卖不动了# 以前绝味火的时候，它是“卤味零食的代名词”，想吃这口只能找它。现在呢？下楼买个菜，转角就有紫燕百味鸡，点个外卖，周黑鸭、煌上煌随时送到，逛个商场，冷卤热卤、现捞现拌的新品牌扎堆开。就连小区菜市场里，都有五六家夫妻店在卖“秘制卤味”。
新浪微博 2026-08-31 00:00:00
14. 一天关7家店：绝味鸭脖的敌人，从来不是周黑鸭
今日头条 2026-08-29 00:00:00
15. 卤味卖不动：四巨头上半年业绩分化 门店扩张退潮
今日头条 2026-08-31 00:00:00
16. 真卖不动了！2年关店6600家，日均退场7家！绝味鸭脖到底怎么了？
今日头条 2026-08-31 00:00:00
17. 鸭货行业集体关店收缩：消费者不愿再为卤味溢价买单
百度 2026-08-26 00:00:00
18. 一根鸭脖比牛肉还贵，绝味关店超 5800 家，巨头跌落的真相是什么？
今日头条 2026-08-29 00:00:00
19. 三大卤味巨头，还在过苦日子……
今日头条 2026-08-31 00:00:00
20. 平均每天关店7家，绝味鸭脖卖不动了
今日头条 2026-08-29 00:00:00
21. 鸭脖卖不动了？卤味三巨头半年报里的“瘦身”与“转身”
今日头条 2026-08-30 00:00:00
22. 绝味鸭脖2年关店6600家，为何不是没人吃鸭脖？
今日头条 2026-08-31 00:00:00
23. 周黑鸭、绝味食品、煌上煌，都不香了？
今日头条 2026-08-27 00:00:00
24. 鸭脖存量战，“卤味三雄”分道突围
今日头条 2026-08-26 00:00:00
25. 绝味鸭脖两年关店6600家，是调改还是加盟商大撤退？
今日头条 2026-08-31 00:00:00
26. 卖不动了？卤味巨头集体“自救”：绝味门店调改、周黑鸭加速出海、煌上煌靠卖粽子和冻干逆袭
今日头条 2026-08-31 00:00:00
27. 绝味鸭脖卖不动了？ST绝味半年报透视：门店大幅收缩，卤味巨头迎转型大考
今日头条 2026-08-31 00:00:00
28. 鸭脖卖不动了？周黑鸭、绝味集体“失速”，鸭卤味谁在吃
今日头条 2026-08-27 00:00:00
29. 鸭脖刺客，赚不到钱了，曾经的卤味巨头绝味，为什么被抛弃了
今日头条 2026-08-29 00:00:00
30. 两年关店6600家，绝味鸭脖不香了吗？
今日头条 2026-08-31 00:00:00
31. 每天关7家！绝味鸭脖两年消失6600家门店，卖不动的不只是鸭脖
今日头条 2026-08-31 00:00:00
32. 两年关店6600家！卤味越卖越贵，网友一语道出真实感受 说的在理
今日头条 2026-08-31 00:00:00
33. 绝味鸭脖两年关店6600家，万店加盟模式为何失灵？
今日头条 2026-08-31 00:00:00
34. 卤味三巨头集体遇冷！曾经的夜宵顶流，如今疯狂关店求生
知乎 2026-08-27 00:00:00
35. 卤味三巨头集体“翻车”：曾经爆火的鸭脖，为何如今没人买了？
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36. 鸭货为什么卖不动了？义乌老外贸说了实话
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37. 绝味鸭脖日均关店 7 家：“万店神话” 褪色，卤味一哥陷入多重困局
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38. 两年关掉6600家店，平均每天消失7家，“鸭脖一哥”绝味怎么了？
什么值得买 2026-08-31 00:00:00
39. 绝味鸭脖两年消失6600家门店，卤味赛道正在悄悄变天
今日头条 2026-08-31 00:00:00
40. 绝味食品迭代门店业态 深耕新鲜零食赛道挖掘存量增量
百度 2026-08-27 00:00:00
41. 鸭脖卖不动了：三巨头少卖3.81亿、关店超7000家，卤味赛道急转弯
今日头条 2026-08-26 00:00:00
42. 年轻人怎么不爱啃鸭脖了？三巨头惨淡的半年报给出了答案。当健康化成为趋势，重口味高盐的卤味本就遭嫌弃，还敢卖进口牛肉的价。这不仅是一场业绩滑铁卢，更是一场被新时代消费者集体抛弃的认知战。 鸭脖突然卖不动了，真正被淘汰的不是卤味，而是那套赚钱方法。 卤味店正在上演一场集体退潮。 周黑鸭、绝味食品、煌上煌接连公布中期成绩，表面看是三家企业各有输赢，往深了看，却是整个行业都撞上了天花板。 绝味上半年营收25.15亿元，同比下降10.82%，净利润也跟着下滑。周黑鸭收入涨了19.5%，利润却减少15.2%，典型的卖得更多，挣得更少。煌上煌看起来最漂亮，营收和利润都在增长，可仔细拆开才发现，主要靠并购业务撑场面，传统酱卤主业仍在收缩。 这就有意思了。 三家巨头，三种成绩单，背后却是同一个问题：过去那种只要多开门店，就能不断增长的日子，真的结束了。 以前的卤味店，讲究一个字，快。 选个位置，挂上招牌，发展加盟，门店越多，销售额越大。只要街边还有空铺，就敢继续扩张。那时候消费者也愿意买，逛街来一盒，追剧来一袋，加班再啃两根鸭脖，卤味几乎成了年轻人的“快乐续命包”。 可现在，消费者突然不配合了。 不是大家不爱吃，而是站在柜台前一称，几十块钱没了，手里的东西却没多少。鸭脖、鸭翅、鸭锁骨，本来是休闲零食，价格却越来越像高档熟食。买一两样觉得不过瘾，多拿几样又容易突破百元。 这就尴尬了。 当零食太贵，当正餐又不够实惠，卤味被卡在了一个不上不下的位置。左边有量贩零食店疯狂压价，右边有菜市场夫妻店讲究分量，中间还有外卖、烘焙、炸串不断抢消费场景。 消费者的钱包就这么大，凭什么非要给鸭脖让路？ 更扎心的是，原材料价格并没有一直上涨。鸭副产品成本下行，本来就存在一定的降价空间，可不少品牌仍然舍不得真正把价格打下来。 原因也不难理解。 房租、人工、加盟体系、配送和营销，每一层都要分钱。企业想降，加盟商未必愿意；门店想降，利润又可能撑不住。最后就变成了消费者嫌贵，商家喊难，品牌继续纠结。 可市场从来不听解释，只看你值不值。 社区里的小卤味店为什么还能活得不错？因为它们离消费者更近，分量更直接，价格更透明。顾客买的是一顿饭的配菜，老板赚的是回头客，不需要把品牌包装成什么“卤味奢侈品”。 这给巨头提了个醒：规模不是护城河，离消费者的距离才是。 接下来，卤味行业真正要拼的，不是谁还能再开一千家店，而是谁能把一顿二三十元的小消费做得舒服。 价格要让人敢拿，分量要让人看得见，产品要有变化，门店要真正赚钱。否则门店开得越多，低效店拖得越狠，最后就不是扩张，而是集体给房东和平台打工。 这轮关店潮未必是坏事。 它是在逼行业承认一个事实：消费者不是不消费，而是不愿意为平庸买单。 鸭脖没有消失，消失的只是那种涨价就能讲品牌、扩店就能讲增长的好日子。谁能把价格降到合理，把味道做出差异，把顾客重新请回柜台，谁才有机会留下来。 至于那些只想靠喊口号、讲故事、拼门店数量的品牌，市场已经把答案摆在秤上了。
今日头条 2026-08-27 00:00:00
43. 鸭脖刺客赚不到钱了，曾经的卤味巨头绝味，为什么无人问津了？
今日头条 2026-08-30 00:00:00
44. 卤味一哥杀入新鲜零食赛道，绝味鸭脖的“新鲜故事”能讲通吗？
今日头条 2026-08-30 00:00:00
45. 卤味三巨头卖不动了！并非消费降级，真实原因终于看清
今日头条 2026-08-31 00:00:00
46. 绝味鸭脖两年消失6600家门店
今日头条 2026-08-31 00:00:00
47. 发现了没有？满大街的卤味店，正在上演一场“温水煮青蛙”的死亡游戏！ 我邻居的弟弟，开了七年绝味鸭脖，上个月终于把招牌摘了。 不是不想撑，是真撑不住了——以前饭点排队，现在一天卖不出两百块。 他跑去工厂上班了，流水线一个月五千，他说：“这钱挣得比开店踏实。” 有个朋友劝他：“你手艺在，干嘛不开个卤肉店？” 他苦笑一声：“你当我没想过？我去看了几条街，猪头肉卖35一斤，生五花肉才13块，毛利高得吓人，可买的人呢？ 以前大爷切半斤猪耳朵配酒，现在问完价扭头就走。 猪舌头50，猪耳朵55，猪肝35——成本低不假，但顾客比猴还精，人家算得过账来。” 我问他：“你把价降下来，薄利多销不行吗？” 他直摇头：“降了更死——房租、人工、水电摆在那，卖便宜了连门都看不住。 现在我只能靠那几个老顾客撑着，他们不嫌贵，我就把单价再拔高一点，卖一单算一单。 你以为是赚钱？其实是给自己吊命。” 这话听得我后背发凉。 这不光是一家店的事，整条街的卤菜摊都在走同一条死路—— 客少了就提价，提了价客更少，最后剩下的全是“爱买不买”的倔强和“吃不起拉倒”的冷清。 昨晚我路过一家还在硬撑的卤味铺，玻璃柜里灯火通明，猪耳朵码得整整齐齐。 老板娘倚在门口刷手机，看见我眼睛亮了一下，又暗下去。 我买了半斤猪头肉，她多塞了两块猪肝，小声说了句：“谢谢啊，今天总算开张了。” 回家切了一盘，味道还是那个味道，可吃着吃着就没了从前那股香。 你问我以后还买不买？ 我说不上来。 我只知道，当一条街上最热闹的铺子都开始靠“涨价保命”的时候，不是顾客变了，是那个“买斤卤味下酒”的日子，正一点点从我们生活里退场。 你们那儿的卤肉多少钱了？ 还舍得常买吗？ ——欢迎在评论区聊聊，我看是不是全国一个样。
今日头条 2026-08-29 00:00:00
48. 发现了没， 满大街的卤肉店， 都陷入一个死循环了！ 看到同学的邻居开的绝味鸭脖店倒闭了，她说挣不到钱了。我说那就开卤肉店啊，她说开了也不好，因为现在的生意也不好。 其实绝味鸭脖店倒闭了和我同学的建议有很大关系，她的建议就是开卤肉店。 说到卤肉店，现在的生意确实也不好，普遍都是一副冷清的模样。 我做这个也是因为成本低，五花肉十几块钱一斤，猪头肉35一斤，猪舌头50一斤，猪耳朵55一斤，猪肝35一斤，成本看似很高，但顾客少。 以前饭点人流量很多，现在大减。提价了后，顾客更少了。现在不是亏本，就是拼单单利润，与绝味鸭脖店有什么区别？ 还不如选择一份稳定的工作呢？大家的卤肉店价格如何？你们还愿意买卤肉吗？ 网友说：都想一夜暴富，从没想过细水长流，价提上去了量却掉下来一片，不是吃得人少了，是价格吓跑了一大批人。
今日头条 2026-08-29 00:00:00
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