扬州盐水鹅、化州香油鸡、道口烧鸡：风味还原度与地域正宗性谁更胜一筹？_方便食品

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5. 这种家禽铁含量堪比羊肉，高硒高蛋白，不如鸡鸭常见但香味独特——就是⚜️大鹅⚜️👉️⚜️鹅的铁含量比鸡、鸭高不少，鹅血含铁量也是常见食用动物血里最高的。 👉️⚜️鹅肉胆固醇和饱和脂肪酸占比相比于鸡鸭更低。 👉️⚜️吃烧鹅会吃到很多糖，“风鹅”盐含量高，白切鹅、盐水鹅、东北铁锅炖大鹅相对健康，但也要注意减盐减糖。➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️我国养鹅的历史悠久，尤其在唐朝盛极一时，诗人姚合在《扬州春词》里记录过：“有地惟栽竹，无家不养鹅” 时至今日，我国依然是世界第一产鹅大户，据估计2022年世界鹅肉产量的98%以上来自中国。如果说没有一只鸭子能活着走出南京，那最让大鹅们在劫难逃的地方大概是广东。中国的“四大名鹅”——潮汕狮头鹅、清远乌鬃鹅、阳江黄鬃鹅、江门马冈鹅，全部都在广东，吃它们的方法非常丰富。不过，吃鹅并不是广东专属，无论南方北方都有令人垂涎欲滴的鹅肉做法。那么鹅的营养，和鸡鸭相比有什么特点和不同呢？ 🫕🪶蛋白和脂肪🪽🫕 鸡鸭鹅都是优质动物蛋白来源，它们瘦肉中的蛋白质含量比猪牛羊肉还要高一点，而脂肪含量总体比猪牛羊低。而且鸡鸭鹅有个好处就是脂肪绝大部分都集中在皮下，只要把皮去掉，剩下的肉就挺瘦的。因此尽管鹅的脂肪含量比鸡高，但去掉皮只吃肉，一样是高蛋白、低脂肪。研究发现，白鹅、马岗鹅、阳江鹅、狮头鹅、乌鬓鹅等常见肉鹅品种的胸肉、腿肉的脂肪含量是0.4%-2%，蛋白质含量19%-25%，其中腿肉脂肪含量要比胸肉略高一些，但总体来说还挺“瘦”的 [2-3]。 🫕🪶更补铁🪽🫕 相比于鸡鸭，鹅肉、鹅血的铁含量高出不少。先看肉，鸡肉、和鸭肉的铁含量分别是1.8、2.2mg/100g，而鹅肉的铁含量高达3.8mg/100g，赶上猪牛羊肉了。其实肉眼就能看出差距了，鹅肉颜色比鸡、鸭都明显更红一些。再看鹅血，是常见会拿来吃的动物血中铁含量最高的。猪血的铁含量只有8.7 mg/100g，羊血18.3mg/100g，鸡血25mg/100g，鸭血33mg/100g，而鹅血高达37.7mg/100g 。虽然有人兴奋、激动、充满干劲的时刻可以打趣说“像打了鸡血”，但无论从血主的战斗力水平还是血红素铁的含量来说，或许鹅血都更胜一筹。在湖南和广东，有鹅肉、鹅血同吃的“血鹅”做法。把鹅肉煸熟后，还要浇上一圈鹅血，迅速翻炒均匀，让血包裹在肉上，炒好后肉色红润诱人，这种吃法可以说相当补铁。 🫕🪶饱和脂肪酸占比低些🪽🫕 尽管鹅肉铁含量趋近猪牛羊肉，但脂肪中饱和脂肪酸占比大幅低于猪牛羊，比鸡和鸭也低。同时，鹅脂肪中单不饱和脂肪酸占比最高，并且主要是油酸，耐热性比多不饱和脂肪酸强，同时，对心血管健康友好。 🫕🪶胆固醇少些🪽🫕 鹅肉平均胆固醇含量74 mg/100g，比鸡（106 mg/100g）、鸭（94 mg/100g）低20%-30% 。 🫕🪶硒更多些🪽🫕 最后，鹅肉的硒含量是17.7μg/100g，比鸡（11.9 μg/100g）和鸭（12.2 μg/100g）高。维生素B2的含量也比鸡、鸭略胜一筹。 🫕🪶不同吃法🪽🫕 其实我国各地鹅的做法特别多，从南到北都有，像广府烧鹅、顺德醉鹅、客家碌鹅、扬州盐水鹅、苏州糟鹅、江苏风鹅、江西粉蒸鹅、福建岚谷熏鹅、荣昌卤鹅、东北铁锅炖大鹅等等…… 猜一猜，哪个做法不光是在吃鹅，也是在吃糖？是🪶烧鹅🪶 俗话说北有烤鸭，南有烧鹅，它们的烹饪方法确实有相似之处。当我们把筷子伸向一盘烧鹅，要注意这表面红彤彤、油亮亮的诱人光泽并不是鹅的颜色，而是糖的颜色。烧鹅制作中非常重要的一部就是表面刷糖水，起到过程中让表皮上色和烧制后脆皮作用，一般用麦芽糖、醋、米酒等原料调配而成。想要得到这样的色泽，糖是必不可少的。但这并不是唯一用到糖的步骤，根据广东烹饪协会发布的标准，广府烧鹅在第一步固体料腌制的过程中除了加盐也要加白砂糖。而且，在饭馆里吃烧鹅，很多时候还要配上含糖量很高的酸甜酱来“解腻”，一道烧鹅吃下来可能摄入了不少的糖。再猜猜，哪个做法要用到大量的盐？第一眼看可能会选盐水鹅，然而，🪶风鹅🪶更咸。盐水鹅先腌后卤，之后又进行煮制，成品不算特别咸。有人测定了从扬州取样的120批散装售卖盐水鹅和30批包装好的盐水鹅，发现100g里盐含量在1.86-4.62g之间。而风鹅，其实从做法上可以叫“咸鹅”或者“蜡鹅”，就是那种用大量盐腌制再风干的传统腌腊肉制品，吃过这类食品的朋友都知道，味道是非常咸的。一项研究中测出100g风鹅的盐含量高达7g左右。建议顶多非常偶尔地吃一次。至于卤鹅，有研究测定了重庆市售的卤鹅每100g含盐量在2.5-2.9g左右，比风鹅和盐水鹅都低些。综合来看，东北铁锅炖大鹅已经是一种相对比较健康的做法了，不过饭馆里做的时候很多也会加糖翻炒来上色，我们也可以自己改良一下，少放或者不放糖。其实大部分饭馆做的鹅肉，或者其他肉，为了好吃，都或多或少要放点糖。要想更“纯净”的配料，还是自己做更好掌控。#全民营养提升计划# 🪶你爱吃鹅肉吗？有没有推荐的做法？🪽

6. 啥鸡都比不上广东的鸡，哪怕白切鸡都是顶好的//@芯茹芷谁:福利姬，这个可能靠谱些//@王老虎寻鲜记:相比较于南方喜欢吃本味的白斩鸡，也就是俗称“有鸡味”，北方人还是喜欢滋味重的烧鸡扒鸡炒鸡，山东德州扒鸡，辽宁沟帮子熏鸡，河南道口烧鸡，安徽福利姬烧鸡，不对，符离集烧鸡，这四大烧鸡是北方人喜欢的味道。

7. 500%还原小当家死亡之迷！！！

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9. 顺德美食分享：桑拿鸡/桑拿鱼：阿多。陈村粉：黄旦记。双皮奶：仁信，民信，金榜欢记。牛杂：细妹。煲仔饭：红星光发，梁氏骅晟。排骨饭：容边。早茶：顺德人家，顺德渔村，龙的酒楼，凤城酒家。烧鹅：烧鹅再，鹅簋，大头华。粥底火锅：毋米粥，杏坛公平靓正，顺德公平靓正，开眉粥，丰衣粥食。清水火锅：松记。私房菜：了能，水仙头，猪肉婆，顺德渔村。猪杂粥：文华老友记，英姑。甜品：大树头。问了好几位当地朋友之后综合记下了这些，我这次只去了两天，没有都吃到，下次继续。#带着微博去旅行##顺德美食##我的美食日记#

10. #没有一只鹅可以活着走出广东# 在广东潮汕，一锅老卤是传家宝，卤味更是夜粥摊上的打冷明星。真正让卤水火锅名声大噪的是那20余味秘制香料，生蒜在滚烫的鹅油中炼至焦黄，硫化物彻底瓦解，辛辣转为深沉焦香，鹅肝下锅凝结了脂香与蒜香，成为了舌尖灵魂的引爆点。（来源：中国原产地风味）汕头吃喝玩乐的微博视频

11. 广州17块一位自助快餐，不光有海鲜还有烧鸡烧鸭，性价比拉满 #自助餐#广州美食

12. 横扫饥饿，周末吃鹅！前两天我说我特别喜欢吃内脏，@小短腿夏酱给我寄了汕头卤鹅！这个周末的幸福值拉满了！潮汕的卤鹅真的好绝，怎么可以把鹅的各个部位都找到它的最佳烹饪火候，每一份都是我没吃过的口感，比如鹅肝，绵密奶油感，凉凉的很细腻，像是在吃冰激凌。鹅胗也是，我以为是咯吱咯吱的硬脆，没想到是纹理密实那种软软又gen脆的。不是硬硬的脆，很嫩！鹅肠也是超级爽脆，丝毫不会咬不断。鹅肉也好软好香！蘸糖醋汁好解腻！那个卤汁蘸料也好好，老板给放了一包糖蒜汁，一包酱油汁，蘸着吃。我更喜欢糖蒜汁。谢谢小白猪，百忙之中还要请我吃鹅，原来鹅的内脏也这么好吃，让我的内脏爱吃食谱又广泛了！#认真做饭了##我奇奇怪怪可可爱爱的朋友们#

13. 扬州｜必打卡美食！本地人强烈推荐‼️

14. 大刀腰片,酱油鸡,回锅手撕鸭,羊肉格格,销魂掌,花椒兔柳,干煸肉丝,泹水豆腐,石烹牛舌...这样做菜也旺销14菜例

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17. 扬州米其林必比登之壶园美食，尝了下地道的扬州家常菜，价格确实亲民，只是同伴点得实在太多，最后剩下不少，甚至有几道菜一筷未动，实在浪费，连店家看着都心疼——早知当时该更坚决地劝住。整体来说，菜品味道中规中矩，没有太多记忆点。扬州菜经典三件套里，只有盐水鹅还算不错；狮子头是笋丁肉馅，并无特别；椒肉小百叶近似青椒肉丝烫干丝，调味中鱼腥气偏重，有些让人不适。倒是尝了几道新菜：臭大元肥肠里的“臭大元”即臭豆腐，本以为会有杭州或绍兴那样的浓烈臭味，实际却清淡很多，看来扬州人对“臭”与“辣”的接受度颇为克制。宫廷毛豆用油浸做法，豆泥绵软如沙，不过容易腻口，更适合下酒。奇香铜锣饼就是加了咸菜的玉米饼。此外还试了白切羊肉锅，比较像普通的羊肉蒜叶炖锅，并无突出之处。扬州

18. #没有一只鹅可以活着走出广东# 【潮汕这只鹅王会告诉我们，有头脑有多重要！】鹅肉连皮带点朥，入口唇齿间混合着肉的香甜，肥滑却不腻。最妙的是鹅头，卤汁连着鹅冠和两侧的肉瘤咀嚼，无骨之肉胶糯绵软，口口都是满足。直至舔净最后一点鹅脑，还是意犹未尽。via食里挑一汕头吃喝玩乐的微博视频

19. 不做大师的“怪人”：他用鲁班尺来度量白茶非遗技艺

20. 如何评价米哈游编剧“烧鸡”？

21. #京东品酒会菜单曝光##刘强东直播做宿迁名菜黄狗猪头肉# 东哥亲自下厨，把宿迁黄狗猪头肉端上茅台桌，乡土味撞见飞天香，烟火气拉满！菜单豪华到眼花：茅台入菜、佛跳墙、深井烧鹅……这是品酒还是“凡尔赛”？直播做菜秒变美食+带货双杀，流量、话题、乡情全拿捏，京东会玩[666]

22. 低脂肉食，客家盐焗鸡的第二只半价活动终于来了！很久没有搞活动了，两只到手只需119元，趁活动可以薅两只，顶一个星期的午餐。【顺丰】客家盐焗鸡650g/份(72小时左右顺丰发货)如果要复原到宣传图的样子，需要用开水隔着袋子烫几分钟，胶质会复原。这个是每次促销，我自己都会薅两只，抵一周的午餐了。盐焗鸡是一个南北皆宜的好评肉食，比起各种地域风味的鸡肉更受欢迎。鸡皮脆鸡肉紧实，不咸不淡，作为一个低脂产品真的太友好了，把鸡手撕以后，空口吃，蘸酱吃，蘸辣椒面吃，炒着吃，丝丝缕缕，嚼劲十足，鲜香可口，骨架还能用来煮菜汤，如果口味特别重，自己凉拌做钵钵鸡也行。买两只放冰箱冷藏一点不亏，值得拥有。健身餐用它合适得很，每天换着吃法来一份，一周的低脂高蛋白就来了，比起吃白水鸡胸肉友好太多了。#超级购物节清单#

23. 盐焗鸡春节特惠提前购！原价159元，限时优惠两只到手价119元。一款吃了没有负重感的盐焗鸡，趁活动可以薅两只，过年可以当作一道菜。【顺丰】客家盐焗鸡650g/份(72小时左右顺丰发货)如果要复原到宣传图的样子，需要用开水隔着袋子烫几分钟，胶质会复原。这个鸡用的是小脚鸡，不是淘汰蛋鸡。每次促销，自己都会薅两只，主要是用来做健身餐。盐焗鸡是一个南北皆宜的好评肉食，比起各种地域风味的鸡肉更受欢迎。鸡皮脆鸡肉紧实，不咸不淡，作为一个低脂产品真的太友好了，把鸡手撕以后，空口吃，蘸酱吃，蘸辣椒面吃，炒着吃，丝丝缕缕，嚼劲十足，鲜香可口，骨架还能用来煮菜汤，如果口味特别重，自己凉拌做钵钵鸡也行。买两只放冰箱冷藏一点不亏，值得拥有。健身餐用它也合适得很，每天换着吃法来一份，一周的低脂高蛋白就来了，比起吃白水鸡胸肉友好太多了。#这个好物闭眼入#

24. 脆皮猪脚,麻油鸡,鱼香肝片,冷吃掌中宝,魔芋烧鸭,琥珀拐肉,花椒鱼片,青椒排骨…15道大众喜爱的适口好味菜

25. 秘制香熏鸡，卤水小甲鱼技术！

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50. “技艺精·劳动美”烧鸡制作技艺的非遗传承与二千多年历史脉络

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52. 中国烧鸡界公认“四大品牌”为：符离集烧鸡、道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡。 1. 符离集烧鸡（安徽）中华历史名肴，2006年入选“省级非遗”。原汁老卤，色佳骨酥，有“中国四大名鸡”之首美誉。 2. 道口烧鸡（河南）始于清顺治，300年老汤秘方。用“八大料”陈卤，成品呈柿红色，一抖自脱骨，有“天下第一鸡”之称。 3. 德州扒鸡（山东）康熙年间御膳贡品，2014年列“国家非遗”。五香透骨，形若鸭浮水，铁路文化标志，被誉为“中华第一鸡”。 4. 沟帮子熏鸡（辽宁）光绪二十五年创制，非遗技艺。先煮后熏，色泽枣红，熏香浓郁，尹家祖传百年老汤，东北硬菜代表。

53. 广东人吃鸡的执念，都在这盘香油鸡里了

54. 盐水白切鹅配方及工艺详解

55. 道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇的传统名菜，被誉为“天下第一鸡”，与北京烤鸭、金华火腿齐名。

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62. 非遗传承！扬州盐水鹅：老卤慢浸的淮扬风味天花板

63. 特色盐水老鹅主料:新鲜老鹅2只（八斤一只），用冷冻的也可以。花椒盐:食用盐2500克，花椒50克，香叶10克，八角40克，小茴香20克，白扣15克，小火超出香料味，盐微微变色即可。香料:香叶10克，白芷50克，白扣20克，小茴香:40克，香砂:15克，八角:20克，花椒:30克，良姜:10克，去皮草果:10克，玉果:4个，黄栀子:8个，草扣:10克，毛桃:10克。香料用温水清洗两次放入包鱼袋。吊汤:猪圆骨10斤，蛋鸡:1只，猪皮:5斤。清水90斤吊四个小时，取50斤高汤。调料:盐是750克，味精:150克，鸡精:150克，花雕酒:150克，星湖麦芽酚:20克（焦香型）。封油制作：鸡油6，色拉油300克，小香葱200克，姜片150克，洋葱130克，香菜80克，胡萝卜100克，鸡油焯水捞出，锅里放入色拉油下入鸡油和蔬菜料，把鸡油和蔬菜料熬香熬干，打掉料渣只要油。（代师傅凉菜）流程:（1）老鹅清理干净，去淋巴，内脏，气管，去小爪，小翅，泡血水四个小时。（2）用花椒盐腌制，以每斤鹅放35克花椒盐腌制，夏季6个小时，冬季10个小时。（3）老鹅煮制时间根据老鹅老嫩判断，一般白天煮40分钟，焖两个小时，晚上煮18分钟，焖一夜，可以用筷子插一下厚肉的地方。注明:（1）鹅汤夏季每天要烧开，冬季不使用的情况下3－4天烧开一次。长时间不用就放冷冻冰箱冻起来。（2）煮好鹅捞出之后可以盖块纱布，或者包上保鲜膜。（3）鹅汤上面一层是封油，二层是血沫，三层是鹅汤，最底部是残渣物，先把封油打出放入盆里，把血沫打捞出去不要，用细漏网打捞底部残渣，或者用纱布过滤都可以，最后把封油倒进去，汤烧开，放置通风处即可。（4）香料包用三次换一次，后期汤少补汤，高汤最好，盐味按每斤水15克盐，3克味精，3克鸡精，麦芽粉可以每次卤的时候放20克。（5）花雕酒后期基本上不需要加，每次卤鹅，在鹅肚子里放几片姜，两根香葱。（6）老鹅走菜的话可以跟些原汤，感觉汤咸可以兑些水烧开浇汁鹅上面。 #美食教程 #冷菜制作分享 #家常菜教程

64. 香油鸡：秘制香油的粤式味觉盛宴

65. 中国四大名鸡之一的道口烧鸡

66. 【道口烧鸡 · 三百年秘制，一口传承的中华香韵】 ✨ 舌尖上的非遗技艺，时光熬煮的老味传奇源自清康熙年间的中华老字号，三百年秘方薪火相传。道口烧鸡坚持古法烹制——「要想烧鸡香，八料加老汤」，肉桂、良姜、陈皮等八味秘料与陈年老卤交融，文火慢炖，浸透每一丝肉质。金黄鸡皮锁住精华，轻撕脱骨，肉烂不失其形，入口酥香绵长，唇齿留流百年余韵。 🐓 匠心之选，一锅老汤沉淀时光严选健康肥嫩母鸡，传承人亲手把控每一道工序：整形、抹蜜、油炸、卤煮…一锅老汤代代延续，浓缩十代人的味觉记忆。每一只烧鸡都是时光的艺术，皮脆肉嫩，香透骨髓，连骨头都入味三分。 🍗 宴客佳礼，团圆饭桌上的“压轴硬菜” 逢年过节、宴请宾朋，道口烧鸡是餐桌上的体面与温情。冷吃清爽咸香，加热后酥软多汁，佐酒下饭皆宜。真空锁鲜包装，让传统美味穿越山海，送至重要的人手中。 🌿 不添加防腐剂，还原纯粹的中原老味道坚持自然卤香，零添加保留原始鲜美。健康与美味兼得，让孩子安心啃鸡腿，让长辈回味旧时光。道口烧鸡——不仅是一只鸡，更是一份穿越三百年的深情厚意。 🔥 即刻下单，让非遗风味唤醒家族餐桌的温暖记忆！公司承接全国各地企业事业学校部队等订单业务#滋补养生 #现卤现捞

67. 三百年的传承——道口烧鸡

68. 非遗美食之河南——道口烧鸡

69. 中国最好吃的三大烧鸡，堪称“天下第一鸡”，看你都吃过吗？

70. 感谢王老板的配方，正不正宗我不知道，反正我家每周至少吃3次！

71. 道口烧鸡：豫菜经典年味

72. 餐桌有鸡，大吉大利！这个食谱家常做，简单又好吃，全家都喜欢

73. 广货行天下 | “开平优品”10款马冈鹅系列新品来袭！一口解锁侨乡鹅味新境界

74. 中国四大烧鸡是哪些？你知道吗？看完才知道烧鸡也有地位之分

75. 独家揭秘家庭版黄金比例烧鸡调料配方 3步锁鲜肉质软烂脱骨都说绝

76. 【道口烧鸡•香飘万家】河南省非物质文化遗产项目代表性传承人张中海先生，他是道口烧鸡张炳世家的第八代嫡传人，张中海烧鸡均选用生长周期350天左右的健康活鸡，制作时遵祖传秘诀加19道工序，佐以十余味香辛料材，辅以循环使用的陈年老汤，精工细作而成，其成品形如元宝、皮色鲜艳、鲜美醇香、回味悠长。“道口烧鸡制作技艺”2010年被正式列入河南省非物质文化遗产名录，河南省海恩食品有限公司董事长张中海先生，在继承先人技艺的基础上，不断探索实践，使道口烧鸡的品味和质量得到进一步提升。张中海道口烧鸡品牌2007年至2018年先后被中共河南省委宣传部授予“河南十大名食”暨“河南老字号”、“河南省民间文化遗产传承保护基地”、中国餐饮行业协会授予“中华名吃”等荣誉称号；2018年入选CCTV《品味中国》之最美家乡味；2020年至2024年先后被授予非遗博览网和匠人百科授予“百匠名师”；及第九届全国饭店业职业技能竞赛（河南赛区）组委会授予“预制菜金奖”；2025年获中国特色旅游商品大赛“金奖”及第三届“豫菜杯”河南省行业职业技能竞赛中获授“特金奖”等荣誉称号。#非物质文化遗产项目代表性传承#中华名吃#河南老字号#弘扬工匠精神#传承道口烧鸡制作技艺

77. 家里做的盐水鹅为啥总不够入味？可能第一步“卤水”就错了。

78. 扬州盐水鹅、香卤脆皮鹅制作方法

79. 一口道口烧鸡，藏着三百年烟火与情义，乾隆都为它折腰

80. 中国最有名的4大烧鸡，每个都号称“天下第一鸡”，你吃过几种？

81. 道口烧鸡郑州分号：味道变了，老客少了

82. 东江盐焗鸡：咸香入味皮脆肉嫩

83. 做了六十年的烧鸡师傅，分享了道口烧鸡的做法色、香、味、烂

84. 复刻百年道口烧鸡！八料老汤焖到脱骨，乾隆御封天下第一鸡

85. 经典盐焗鸡的加工方法

86. 中国哪里烧鸡最好吃？经过评比，这5个地方比较知名，有你家乡吗

87. 盐水鹅全套配方及加工技术分享，肉质鲜嫩，口感十足

88. 揭秘！符离集烧鸡与道口烧鸡的独特配方和制作工艺

89. 烧鸡加工工艺

90. 道口烧鸡工艺

91. 烧鸡的绝密配方

92. 简单又好吃的香油鸡家庭版！

93. 一道香油鸡，从选鸡到淋油，关键点就那么几个

94. 祖传道口烧鸡配方扒到了！减半料1只鸡，皮酥肉嫩，啃完舔手指

95. 餐桌有鸡，大吉大利！这个食谱我家常做，简单又好吃，全家都喜欢

96. 老师傅用了几十年的盐水鹅配方，开店技术分享

97. 盐水鸭，鹅，比例冷菜，盐水老鹅，盐水鸭，盐水咸鸽子卤水香料:八角100克陈皮20克小茴香25克白芷10克砂仁80克白蔻10克调料:纯净水50斤（或高汤），盐900克（根据当地口味产生改变），味精320克，老姜2500克，大葱1700克，鸭油或鹅油3000克，（加葱，姜，香菜，蒜子，胡萝卜熬油放入）花椒盐腌料盐花椒20克，盐500克，八角10克腌制方法一只鸭或鹅用120克至150克花椒盐，搓匀称，腌制6个小时。桶内加入水20斤，葱，姜，香料，盐，味精，鸭油或鹅油熬制五分钟。将鹅清洗干净，放入卤水中小火煮45分钟，关火焖熟入味即可，室内温度不同，焖的时间也有所改变。

98. 烧鸡配方全解密黄金配比颠覆传统，骨酥肉烂的秘诀全在这里！

99. 全球地域特色鸡肉做法大盘点

100. 大红门老北京烧鸡550g*2装开箱：脱骨酥软，中华老字号下酒神器

101. 秘制烧鸡的制作流程与配方分享。

102. 经典八料配方就是这个，八料配方是传统烧鸡配方

103. 配方的制作过程，注意事项及调味料，腌料合理搭配是烧鸡成功保障

104. 想吃烧鸡不用买，做了40多年烧鸡的老把式教你，先炸后卤，酱汁浓郁，酥香肉烂，比卖的好吃

105. 华才学堂（168）I 肉类产品系列谈之五熟肉制品有标准

106. 画宝刚烧鸡：经典味道永不过时丨这一站·老家有礼

107. 今天尝试做了一下扬州盐水鹅！感觉还可以！#扬州盐水鹅 #我的厨房日记腌制盐: 盐1000克，花椒:100克，八角:50克盐水汤: 小茴香15克，香叶5克，山奈25克白芷25克，白扣18克，香菜籽25克黄栀子4颗，葱姜适量菜籽油450克，生鸡油1000克，鸡汁150克鸡精80克，盐900克，清水25公斤用量根据鹅的量来定，盐水汤以能没过鹅为准！

108. 你看这个视频里面这个鹅它虽然两边翅膀它炸裂了。但它确实没熟。如果我现在给他出锅，你们回去肯定是咬不动的。还有很多抖友说盐水鹅的配方有比例。八角，桂皮，白芷，白蔻。小茴香你们可以加，也可以不加。但白酒，洋葱，生姜，老葱，这几样是必须要加的。每样放多少真的不好确切的跟你们怎么说？因为我不知道你们锅有多大水有多少。

109. 小吃配方秘籍——道口烧鸡

110. 传统与和现代的融合——“仁盛聚”道口烧鸡制作技艺房山区级非物质文化遗产

111. 化州香油，制作教程！在家就可以做香油鸡！

扬州盐水鹅、化州香油鸡、道口烧鸡：风味还原度与地域正宗性谁更胜一筹？

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