便秘的“天然克星”被找到，2种家常食材，要经常做给父母吃

创作立场声明：老人年龄大了，胃肠就蠕动得慢，水分被过度吸收；老人一般喝水比较少，特别是男性老人，一喝水就加重跑厕所的次数，对本来就较严重的便秘无疑是雪上加霜；这些就对便秘形成了恶性循环。所以说，找到一种可以缓解“老便秘”的食材，是每一个家庭中子女的迫切愿望。

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家里老人总便秘

可能是上了年纪的原因，这几年家里老人总是便秘，换着法调节饮食，香蕉、菠菜、芹菜、白菜等变着法做来吃，虽然管事，但收效甚微。老人年龄大了，胃肠就蠕动得慢，水分被过度吸收；老人一般喝水比较少，特别是男性老人，一喝水就加重跑厕所的次数，对本来就较严重的便秘无疑是雪上加霜；这些就对便秘形成了恶性循环。所以说，找到一种可以缓解“老便秘”的食材，是每一个家庭中子女的迫切愿望。这不，还真巧，便秘的“天然克星”被找到，2种家常食材，要经常做给父母吃。

膳食纤维素与胶质

那天，父母去前楼刘大妈家中打牌，看到了刘大妈家最近常吃春笋、木耳，好奇打问了一句。原来刘大妈也有类似的“老便秘”，经常清炒点春笋、木耳吃，遇到春笋季，索性把春笋、木耳清炒在一起，不但清香素雅，而且一点也不油腻，特别适合老年人吃，还起到了缓解“老便秘”的作用。一说起这些，就不得不提到2种关键因素：

1、膳食纤维素。现在，有人提议把“膳食纤维素”纳入到营养成分，被称为“第五营养元素”。膳食纤维素在肠道内不能被人体吸收，又可以吸附一定量水分，增加肠道蠕动，可以明显改善“老便秘”。春笋是膳食纤维素含量最丰富的食材之一，清香脆嫩、质地如玉的质感，也是很多老年人喜欢吃的家常食材之一。

2、木耳胶质。木耳丰富的“木耳胶质”是天然的肠道润滑剂，可起到滋润肠道的作用，效果明显，起效迅速。水发木耳又被称为“百搭食材”，几乎可以与大多数的食材搭配在一起，与春笋一样，几乎没有什么异味，除了丰富的“木耳胶质”，营养元素也颇丰。

木耳清炒春笋

主料：春笋350克、水发木耳100克

配料：葱5克

调料：植物油30克、盐2克、白糖2克（自选）、味精或鸡粉2克（自选）

制作过程

1、根据个头，选用春笋3-5支，最后出净春笋约350克。在水管下面把春笋表面冲洗一下，纵行长划一刀，剥去笋衣，切去底部少量质老部分。剥好的春笋质如玉石、晶莹剔透，看着都诱人。

2、再次把剥好的春笋在水管下面冲洗一下，斜刀切成椭圆形的片状，厚如硬币。锅内倒入适量清水，大火烧沸后，下入盐5克，把切好的笋片下入，焯水5-10分钟。捞出后在水管下面冲凉，然后浸泡在足量清水中，时间可长可短。

3、提前至少2小时，一小把干木耳，放入一较大的碗内，倒入足量温水，慢慢滋润浸泡。木耳特别出数，一把就能泡出一大碗水发木耳。把浸泡好的水发木耳取出，择去少部分老根，再次冲洗干净，撕成水发木耳小朵，选用水发木耳100克。

4、把春笋沥去水分，与水发木耳放在一起，切细葱花5克。锅内倒入植物油30克，油温四五成热，下入细葱花炒出香味。下入春笋、水发木耳，直接调入盐2克、白糖2克（自选）、味精或鸡粉2克（自选），开大火，快速翻炒断生。

5、把做好的木耳清炒春笋盛入浅盂盘，趁热上桌享用。便秘的“天然克星”被发现，2种普通食材，要经常做给老人吃。

注意事项

1、木耳要提前至少2小时，用足量温水浸泡：这样泡发出来的水发木耳肉质醇厚、丰腴洒脱、滋润脆嫩，口感远比用热水浸泡的水发木耳好。

2、不管是春笋，还是冬笋，都是“发物”，食用春笋要注意：春笋含有一定量草酸，与钙离子结合，可形成“草酸钙”的络合物，影响钙离子吸收，加重老年人缺钙。所以，食用春笋一定要焯水，去除所含的草酸成分，还要焯足煮透，一般5-10分钟，再过凉浸泡。

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