便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

2021-04-16 01:16:15 4点赞 9收藏 2评论

创作立场声明:老人年龄大了,胃肠就蠕动得慢,水分被过度吸收;老人一般喝水比较少,特别是男性老人,一喝水就加重跑厕所的次数,对本来就较严重的便秘无疑是雪上加霜;这些就对便秘形成了恶性循环。所以说,找到一种可以缓解“老便秘”的食材,是每一个家庭中子女的迫切愿望。

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家里老人总便秘

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

可能是上了年纪的原因,这几年家里老人总是便秘,换着法调节饮食,香蕉、菠菜、芹菜、白菜等变着法做来吃,虽然管事,但收效甚微。老人年龄大了,胃肠就蠕动得慢,水分被过度吸收;老人一般喝水比较少,特别是男性老人,一喝水就加重跑厕所的次数,对本来就较严重的便秘无疑是雪上加霜;这些就对便秘形成了恶性循环。所以说,找到一种可以缓解“老便秘”的食材,是每一个家庭中子女的迫切愿望。这不,还真巧,便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃。

膳食纤维素与胶质

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

那天,父母去前楼刘大妈家中打牌,看到了刘大妈家最近常吃春笋、木耳,好奇打问了一句。原来刘大妈也有类似的“老便秘”,经常清炒点春笋、木耳吃,遇到春笋季,索性把春笋、木耳清炒在一起,不但清香素雅,而且一点也不油腻,特别适合老年人吃,还起到了缓解“老便秘”的作用。一说起这些,就不得不提到2种关键因素:

1、膳食纤维素。现在,有人提议把“膳食纤维素”纳入到营养成分,被称为“第五营养元素”。膳食纤维素在肠道内不能被人体吸收,又可以吸附一定量水分,增加肠道蠕动,可以明显改善“老便秘”。春笋是膳食纤维素含量最丰富的食材之一,清香脆嫩、质地如玉的质感,也是很多老年人喜欢吃的家常食材之一。

2、木耳胶质。木耳丰富的“木耳胶质”是天然的肠道润滑剂,可起到滋润肠道的作用,效果明显,起效迅速。水发木耳又被称为“百搭食材”,几乎可以与大多数的食材搭配在一起,与春笋一样,几乎没有什么异味,除了丰富的“木耳胶质”,营养元素也颇丰。

木耳清炒春笋

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

主料:春笋350克、水发木耳100克

配料:葱5克

调料:植物油30克、盐2克、白糖2克(自选)、味精或鸡粉2克(自选)

制作过程

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

1、根据个头,选用春笋3-5支,最后出净春笋约350克。在水管下面把春笋表面冲洗一下,纵行长划一刀,剥去笋衣,切去底部少量质老部分。剥好的春笋质如玉石、晶莹剔透,看着都诱人。

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

2、再次把剥好的春笋在水管下面冲洗一下,斜刀切成椭圆形的片状,厚如硬币。锅内倒入适量清水,大火烧沸后,下入盐5克,把切好的笋片下入,焯水5-10分钟。捞出后在水管下面冲凉,然后浸泡在足量清水中,时间可长可短。

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

3、提前至少2小时,一小把干木耳,放入一较大的碗内,倒入足量温水,慢慢滋润浸泡。木耳特别出数,一把就能泡出一大碗水发木耳。把浸泡好的水发木耳取出,择去少部分老根,再次冲洗干净,撕成水发木耳小朵,选用水发木耳100克。

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

4、把春笋沥去水分,与水发木耳放在一起,切细葱花5克。锅内倒入植物油30克,油温四五成热,下入细葱花炒出香味。下入春笋、水发木耳,直接调入盐2克、白糖2克(自选)、味精或鸡粉2克(自选),开大火,快速翻炒断生。

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

5、把做好的木耳清炒春笋盛入浅盂盘,趁热上桌享用。便秘的“天然克星”被发现,2种普通食材,要经常做给老人吃。

注意事项

便秘的“天然克星”被找到,2种家常食材,要经常做给父母吃

1、木耳要提前至少2小时,用足量温水浸泡:这样泡发出来的水发木耳肉质醇厚、丰腴洒脱、滋润脆嫩,口感远比用热水浸泡的水发木耳好。

2、不管是春笋,还是冬笋,都是“发物”,食用春笋要注意:春笋含有一定量草酸,与钙离子结合,可形成“草酸钙”的络合物,影响钙离子吸收,加重老年人缺钙。所以,食用春笋一定要焯水,去除所含的草酸成分,还要焯足煮透,一般5-10分钟,再过凉浸泡。

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