5元一根的酸奶大麻花,做法原来这么简单,外酥里软,凉了也不硬

2021-04-20 09:00:00 2点赞 24收藏 0评论

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5元一根的酸奶大麻花,做法原来这么简单,外酥里软,凉了也不硬


5元一根的酸奶大麻花,做法原来这么简单,外酥里软,凉了也不硬!

最近网红小吃酸奶大麻花生意超火爆,大街小巷都是排队等着买的人,5元一根,10元三根,看着那么大一根,贵是不贵,可我好奇的是到底有多好吃呢?平时我们炸麻花,是炸到很酥脆的程度,咬一口咯嘣儿脆,可是酸奶大麻花看上去是外酥里软的口感,今天忍不住终于对这新网红小吃动手了


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之所以叫酸奶大麻花,并不是用酸奶来和面,而是用酸奶来做酸奶酱夹心,带馅儿的大麻花,想想都好吃呢!按照我的方法来做,炸出来的麻花不仅仅外酥里软,而且不会爆浆漏馅儿,也不会炸糊锅,低糖版本,比买的还要好吃。


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做了6根酸奶大麻花,只用了三两面,其余食材也都是身边比较普通的食材,想要自己在家做太简单了,学会了再也不用出门排队买了。

【酸奶大麻花】

面团:普通中筋面粉300克,纯牛奶120克,鸡蛋1个,泡打粉2克,酵母粉3克,白糖15克,盐1克,玉米油10克

酸奶馅儿:鸡蛋1个,马铃薯淀粉或者玉米淀粉15克,酸奶120克,白糖25克,纯牛奶30克

【具体做法】

1、先来做酸奶酱,碗中打入鸡蛋搅打均匀,再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉搅打均匀。


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2、搅拌好的酸奶糊过滤到不粘锅中,小火煮。


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3、边煮边搅拌,搅拌成浓稠的酸奶糊,防止温热。


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4、倒入裱花袋或者保鲜袋,放入冰箱冷藏,让酸奶糊快速降温,这样酸奶酱夹心就做好了。


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5、碗中倒入面粉,倒入泡打粉搅拌均匀,接着打入鸡蛋,加入酵母粉、纯牛奶、白糖、盐搅拌至面絮状,再倒入玉米油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。


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6、醒好的面团分成六份,每个都再次揉光滑,盖上保鲜膜松弛5分钟。


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7、取一个面团,搓成长条,再擀成薄片,将酸奶酱挤在面片中间。


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8、将面片卷起来,收口捏紧,再次搓长。


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9、两头分别向相反的方向旋转,然后提起来,这样面团就会自动旋转成麻花状了。


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10、做好的麻花,发酵30分钟,麻花明显膨胀,用手按压表面,有弹性会回弹就可以了。


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11、发酵好的麻花沾上一层清水,再裹上一圈面包糠。


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12、锅中倒油,油温七成热,转小火,放入麻花小火炸至表面金黄酥脆,捞出控油即可。


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这样做出来的酸奶大麻花,不会开裂,不会漏馅儿,外酥里软不油腻,非常好吃!


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【小贴士】

1、包裹酸奶酱的时候,将面片擀得宽一些,充分包裹住酸奶酱,收口可以抹上一层清水捏紧。

2、炸麻花的时候一定要小火炸,一是避免外表炸至金黄了,里面还没熟,二是防止酸奶酱爆裂漏出来。

3、我用的白糖比较少,做出来的麻花微甜,喜欢吃甜的多加白糖。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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